方便食品中栀子黄色素提取溶剂优化

• 作者: 张国莹 柏中波 王晶
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 方便食品 栀子黄色素 提取溶剂
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 138-139
• 页数: 2页
• 字数: 1454字
• 语种: 中文

摘要

栀子黄色素是从茜草科植物栀子的果实中提取的天然食用色素,其主要有效成分是藏花素和藏花酸.栀子黄具有较好的稳定性,着色力强,安全性好,具有一定的保健作用.在国内食品行业中栀子黄色素在方便食品中的应用越来越广泛,但添加量很低.我国现行的栀子黄色素国标检验方法是以甲醇为提取剂,由于栀子黄色素在甲醇中的溶解度较低,提取效果受到较大影响.因此,优化方便食品等固体食品中栀子黄色素的提取方法,提高提取效率,对低含量栀子黄色素食品的检测具有重大意义.本文以方便面为原料,探索优化栀子黄色素提取溶剂,为栀子黄色素的科学检测提供实验基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张国莹		5	6	1.0	2.0
2	王晶		1	0	0.0	0.0
3	柏中波		1	0	0.0	0.0