响应面优化羊肚菌多糖提取工艺及抗氧化性

• 作者: 任嘉兴 张锦华 白宝清 范三红 金晓弟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 羊肚菌 多糖 响应面法 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 179-185,192
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5874字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.06.030

摘要

采用超声辅助酶法提取羊肚菌多糖,探讨液料比、酶解pH、酶解时间、超声时间、酶用量对多糖得率的影响,通过Plackett-Burman试验和响应面法优化提取工艺,并研究其抗氧化活性.结果 表明:液料比22∶1 mL/g、酶解pH4.0、酶解时间60 min、超声时间19 min、酶用量0.8％为最佳提取条件,此时多糖实际得率为7.79％.TCA法蛋白脱除率为77.27％、多糖保留率为72.62％.AB-8大孔树脂的脱色率为84.25％,多糖保留率为95.71％.羊肚菌多糖对DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子清除率最高分别为60.67％、70.77％、72.76％.综上所述,提取的多糖具有较好的抗氧化性能,本实验为羊肚菌开发成新型膳食补充剂或功能性食品提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范三红	山西大学生命科学学院	90	465	13.0	17.0
2	金晓弟	山西大学生命科学学院	19	81	5.0	8.0
3	张锦华	山西大学生命科学学院	24	57	5.0	6.0
4	白宝清	山西大学生命科学学院	20	105	7.0	10.0
5	任嘉兴	山西大学生命科学学院	4	27	3.0	4.0