红枣色素与枣多糖的协同抗氧化作用

• 作者: 李帆 邢珂慧 邵佩兰 鲁倩茹 黄凤玲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣色素 枣多糖 协同抗氧化 等辐射分析
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 13-17,23
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5289字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.09.003

摘要

探讨红枣色素与枣多糖的协同抗氧化作用,采用DPPH·、ABTS+·、·OH、O2-·清除能力和还原力评价红枣色素、枣多糖的抗氧化活性,并通过等辐射分析法研究红枣色素与枣多糖的协同抗氧化作用.结果 表明,红枣色素、枣多糖的抗氧化活性随浓度升高而增强,呈一定量效关系,且红枣色素与枣多糖复配后的抗氧化活性优于红枣色素、枣多糖单独使用.红枣色素与枣多糖复配后的效应点均落在相加线及95％可信限的左侧,试验IC50mix值均小于理论IC50ad1d值(p＜0.05),相互作用指数γ值均小于1,其清除DPPH·、ABTS+·、·OH、O2·能力和还原力的协同率分别为53.53％±2.14％、61.64％±2.26％、85.73％±3.69％、65.34％±3.28％、87.04％±4.31％,表明红枣色素与枣多糖具有明显的协同抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵佩兰	宁夏大学农学院	54	479	12.0	18.0
2	李帆	宁夏大学农学院	8	19	3.0	4.0
3	黄凤玲	宁夏大学农学院	7	6	1.0	2.0
4	邢珂慧	宁夏大学农学院	6	6	1.0	2.0
5	鲁倩茹	宁夏大学农学院	6	6	1.0	2.0