三种植物源增殖性底物对嗜酸乳杆菌发酵及蛋白表达的影响

• 作者: 刘爱国 王秋萍 臧凯丽 赵培 赵林森 闫亚丽 陈庆森
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜酸乳杆菌CICC6005 发酵 生长促进物质 胞外蛋白 胞内蛋白
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 144-149
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5441字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.07.025

摘要

为探究植物源增殖性底物对嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus CICC6005)生物量的影响,并在此基础上重点解析发酵菌体蛋白质表达水平上的变化,本研究通过采用正交优化方法,在TJA培养基中添加各种增殖性底物确定其生物量的水平,利用SDS-PAGE凝胶电泳技术对胞内胞外蛋白质进行纯化鉴定.结果 显示,三种植物源增殖性底物最优浓度分别为番茄汁5％、土豆汁3％、苹果汁2％,发酵液活菌数达2.31×1010 CFU/mL;由R值分析得出,影响L.acidophilus CICC6005菌株生长的各因素的主次顺序为:番茄汁、土豆汁和苹果汁.发酵液中表达全蛋白质的图谱显示,L.acidophilus CICC6005菌株在该营养条件下表达蛋白的数量有明显的增加,并根据标准曲线得出各峰的蛋白分子量大小,即胞内蛋白的分子量为59、17 ku;胞外蛋白的分子量为66、35 ku,其表达量分别为2.144、0.744、2.394、4.644 mg/mL.综上,在TJA基础培养基上,适宜浓度的植物源增殖性底物对L.acidophilus CICC6005菌株的增殖以及蛋白质的表达水平均起到了一定的促进作用,同时纯化鉴定出该菌表达的两种主要蛋白质,对进一步其益生功能具有科学和实践意义.