有机溶剂法提取辣椒红色素的工艺研究

• 作者: 刘沐霖 李泓楠
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 有机溶剂 提取 辣椒红色素 正交实验
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 49-54
• 页数: 6页
• 分类号: TS264.4|TS202.3
• 字数: 3798字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2020.06.008

摘要

以新疆辣椒为原料,研究有机溶剂法提取干红辣椒中辣椒红色素的工艺条件,在保证提取率相对较高的前提下,获得高色价的辣椒红色素.考察了95％乙醇、丙酮、乙酸乙酯和正己烷四种有机溶剂对辣椒红色素提取效果的影响,结果表明,正己烷为最佳的提取溶剂.提取温度、提取时间、液料比和提取次数对辣椒红色素的色素相对量影响程度从大到小依次为:液料比、提取时间、提取温度、提取次数.通过单因素实验和正交实验确定正己烷提取的最优条件为:粉碎粒度20 ～ 40目、提取温度65℃,提取时间110min,液料比5mL/g,提取2次.在该提取工艺条件下,干红辣椒中辣椒红色素的色素相对量达到了9.21％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘沐霖		4	35	2.0	4.0
2	李泓楠		1	0	0.0	0.0