草莓保鲜运输中强制通风预冷与温度分布的相关性

• 作者: 程丽丽
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 生鲜食品 保鲜 预冷 温度
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 151-154
• 页数: 4页
• 字数: 3549字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2020.02.028

摘要

通过分析草莓在商用保鲜运输期间的温度分布,研究了量化环境和产品温度之间的关系,并评估预冷却持续时间.研究结果表明,预冷通道内部的半冷却时间(HCT)约为外部的2倍,通道外部的HCT与内部的HCT密切相关.通过传感器进行温度检测,预冷却结束时的温度差异高达7℃,表明在某些情况下应延长预冷时间以提高冷却温度的均匀性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程丽丽		7	9	2.0	3.0