高效液相色谱法测定酱油中的甘草酸含量

• 作者: 伏庆红 张凤凤 陈国宝
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 高效液相色谱法 甘草酸 甜味剂
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 100-104
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2655字
• 语种: 中文

摘要

本研究建立了酱油中甘草酸含量的高效液相色谱测定方法,并对部分标识有甘草类成分的酱油进行了抽样分析.在C18柱(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱上,以乙腈-冰醋酸-水(40:1.2:58.8)溶液为流动相,流速为1.0 mL/min,检测波长为254 nm,室温下检测.酱油取2 mL,用50％乙醇稀释至50 mL,经测试甘草酸回收率为99.9％,标准偏差为1.53％,该方法准确可靠,操作简便快速.抽样检测结果显示这些酱油样品中甘草酸含量在18.9-86.5μg/mL之间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈国宝		2	0	0.0	0.0
2	伏庆红		1	0	0.0	0.0
3	张凤凤		1	0	0.0	0.0