黄芪枸杞复合饮料的研发

• 作者: 姜交龙 张连富 徐琳 魏孔炯
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 黄芪 枸杞 复合饮料
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 生产工艺
• 页码范围: 37-42
• 页数: 6页
• 分类号: TS275
• 语种: 中文

摘要

本文以黄芪提取物、枸杞提取物为主要原料,添加山梨醇、浓缩猕猴桃汁、黄原胶等辅料,研制出一款黄芪枸杞复合饮料.通过单因素实验、正交试验和感官评定试验,探究饮料的最佳配方.结果表明:黄芪提取物添加量8％、枸杞提取物添加量4％、山梨醇添加量10％、浓缩猕猴桃汁1％、黄原胶添加量0.2％为该饮料的最佳配方.得到的黄芪复合饮料色泽橙黄鲜亮、气味宜人、组织均一稳定,为黄芪食品的开发提供了新思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张连富		77	648	14.0	20.0
2	徐琳		2	6	1.0	2.0
3	姜交龙		2	5	1.0	2.0
4	魏孔炯		1	0	0.0	0.0