食用海藻膳食纤维的分离与表征研究进展

• 作者: 刘思岐 周慧 杨贺棋 武龙 汪秋宽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食用海藻 膳食纤维 多糖 提取分离 表征
• 年，卷（期）: 2020,（16）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 346-352
• 页数: 7页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 7230字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.16.055

摘要

膳食纤维被誉为“第七营养素”.合理摄入膳食纤维可以调节人体生理机能,改善健康和预防疾病.我国海藻资源丰富,食用经济海藻产量长期居于世界首位.研究表明可食性海藻富含不可被人体消化吸收的膳食纤维类成分;海藻膳食纤维主要由多糖类物质组成,并具有独特的理化性质以及显著的生理功效.因此,从大型可食性海藻中提取膳食纤维并用于健康食品加工具有高度的发展潜力.本文重点对可食性红藻、褐藻及绿藻中的典型可溶性与不溶性膳食纤维成分的分离纯化与理化性质研究相关报道进行了梳理总结,以期为我国健康食品及经济海藻精深加工领域研究开发提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪秋宽	大连海洋大学食品科学与工程学院	51	199	9.0	12.0
2	武龙	大连海洋大学食品科学与工程学院	27	24	3.0	4.0
3	周慧	大连海洋大学食品科学与工程学院	4	0	0.0	0.0
4	刘思岐	大连海洋大学食品科学与工程学院	2	0	0.0	0.0
5	杨贺棋	大连海洋大学食品科学与工程学院	2	0	0.0	0.0