胡麻籽油脱胶工艺优化及理化指标分析

• 作者: 王兴瑞 王进英 陈昀昀 韩玉泽
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 胡麻籽油 水化脱胶 工艺优化 理化检测
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 177-182
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2020.09.032

摘要

以脱胶率为指标,分别研究了温度、时间、水添加量和磷酸添加量4个因素对胡麻籽油脱胶效果的影响.基于单因素和Box-Behnken中心组合试验设计原理,优化胡麻籽油脱胶条件.结果表明,胡麻籽油常规水化法脱胶最佳工艺条件:温度为637.℃,时间为338.m in,水添加量为33.0％,磷酸添加量为04.5％;模型预测胡麻籽油脱胶率为796.5％,实测值为791.0％.脱胶后的胡麻籽油色泽,水分及挥发物、过氧化值、酸价均符合亚麻籽油原油标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩玉泽		3	0	0.0	0.0
2	王进英		4	0	0.0	0.0
3	王兴瑞		2	0	0.0	0.0
4	陈昀昀		2	0	0.0	0.0