崇明老白酒产地溯源判别

• 作者: 刘星 姚春霞 宋卫国 张其才
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 崇明老白酒 稳定同位素 产地特征 PCA PLS-DA
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 77-82,96
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2020.11.014

摘要

以上海崇明米酒为研究对象,分析米酒中氢氧稳定同位素自然丰度值(δ2 H和δ18 O值)、矿物元素和游离氨基酸的含量,通过主成分分析和偏最小二乘判别分析,建立崇明老白酒产地判别模型并进行特征变量筛选.结果表明,不同产地米酒的δ2 H和δ18 O值、矿物元素和游离氨基酸含量存在差异,但只有δ2 H和δ18 O值、Ca和Mn含量在统计学上差异显著(P<0.05);主成分分析可实现崇明老白酒的产地判别,偏最小二乘判别分析最优模型对崇明老白酒的判别正确率达100％;基于建模变量的重要性,确定了δ2 H、Sr、Arg、Mn、Cu、Zn、Ca和δ18 O 8个变量为崇明老白酒产地判别的特征变量,可以应用于米酒的产地溯源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚春霞		19	146	6.0	11.0
2	宋卫国		24	165	5.0	12.0
3	张其才		7	6	2.0	2.0
4	刘星		3	1	1.0	1.0