不同种间杂交梨果的SPME-GC/MS香气成分分析

• 作者: 张文君 李俊才 李勇 李慧冬 李红旭 王东升 王颖 陈子雷
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 梨 种间杂交 香气成分 固相微萃取 气相色谱-质谱法
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 251-260,266
• 页数: 11页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 8780字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.039

摘要

建立了不同种间杂交梨果中挥发性香气成分的固相微萃取和气质联用分析方法.通过优化固相微萃取条件,实现了梨果实香气成分的恒温萃取,经数谱库检索及保留时间指数比对进行定性,并以内标法进行定量.结果 显示:梨果香气最优固相微萃取头为50/30 μm DVB/CAR/PDMS纤维头,萃取温度及时间分别为40℃、40 min;参试梨果中共检出122种香气成分,其中酯类物质与烯烃类物质是其主要香气成分;黄冠梨香气总量为7048.60ng/g,是其他梨果的4～5倍;早金酥梨果中检出香气种数最多,为60种.梨果中各类型香气组成因品种的不同而不同.通过主成分分析,发现酯类物质、醛类、烷烃类、酮类、烯烃类及醇类物质是受检梨果的香气差异性的主要贡献物质,虽然烷烃类物质在梨果中的含量普遍较低,但也是梨果香气差异性的重要贡献者;通过聚类分析发现,参试梨果可以分为两个组,黄冠梨与其他四种梨果明显不同;虽然玉露香梨与早金酥、早酥梨及红早酥梨的杂交亲本不一致,但是它们之间的香气组成也有一定的类似性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李红旭		77	321	9.0	15.0
2	李慧冬	山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	37	269	10.0	14.0
3	王东升		45	79	6.0	8.0
4	李勇		40	141	7.0	9.0
5	张文君	山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	29	554	13.0	23.0
6	李俊才		22	63	4.0	7.0
7	王颖	山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	1	0	0.0	0.0