果胶的功能特性及其应用研究进展

• 作者: 刘少阳 卢培培 李明丽 李育铠
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 生物学
• 关键词: 果胶 理化特性 功能特性 应用
• 年，卷（期）: ncpjgb_2020,（17）
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 分类号: Q946.3

摘要

果胶是一种天然的多糖类高分子化合物,具有独特的理化性质和多种功能特性,且成本低廉,可作为天然的添加剂或辅料,广泛应用于食品、医药保健品、化工、纺织及化妆品中。着重阐述果胶的理化性质、功能特性及其在一些重要领域中的应用,并对其发展前景进行展望。