应用食品安全指数法对广西水产品兽药残留风险评价

• 作者: 盘正华 覃攀
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 兽药残留 水产品 风险评价 食品安全指数
• 年，卷（期）: 2020,（14）
• 所属期刊栏目: 食品安全监管
• 页码范围: 4926-4932
• 页数: 7页
• 字数: 4392字
• 语种: 中文

摘要

目的 应用食品安全指数法分析评价广西抽验水产品的兽药残留风险.方法 以2018～2019年广西-东盟食品检验检测中心食品抽验中的水产品为样本,以问题检出率和不合格度构建食品安全指数,应用扇状模型评价法,对水产品中重点项目开展风险评价.结果 水产品总体食品安全指数R为0.0898;水产品中不同类别食品安全指数R分别为:贝类0.5285、其他水产0.1448、鱼类0.0310、虾蟹类0;兽药残留风险由大到小依次为:贝类>其他水产>鱼类>虾蟹类.广西水产品中6种兽药残留的食品安全指数分别为:氯霉素0.0619、恩诺沙星0.0485、硝基呋喃类0.0457、孔雀石绿0.0429、磺胺类0.0427、氟苯尼考0.0424;风险危害程度由大到小依次是:氯霉素>恩诺沙星>硝基呋喃类>孔雀石绿>磺胺类>氟苯尼考.结论 目前广西水产品总体兽药残留风险不大,鱼类、虾蟹类及其他水产类安全状态是可以接受的,贝类的安全性有待进一步提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	覃攀		2	1	1.0	1.0
2	盘正华		1	0	0.0	0.0