响应面法优化超声辅助提取蔓菁多糖工艺及其体外抗氧化性研究

• 作者: 何志东 刘利娥 赵宵帝 赵滢 韩萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蔓菁 多糖 响应面法 超声 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 139-145
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5894字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.024

摘要

通过响应面试验优化超声辅助提取蔓菁多糖工艺,并对其体外抗氧化性进行研究.经过单因素试验考察液料比、提取温度、提取时间和超声功率对蔓菁多糖得率的影响,用Design-Expert 8.0.6软件进行四因素三水平的试验设计,并以多糖得率为响应指标进行响应面分析,得到蔓菁多糖的最佳提取条件.通过对羟基自由基(·OH)的清除能力来评价蔓菁多糖的抗氧化活性.结果 表明,蔓菁多糖的最优提取条件为:液料比44∶1 (mL/g)、提取温度57℃、提取时间56 min、超声功率为180W,在此条件下蔓菁多糖得率为65.43％,与预测值的相对误差为0.12％;蔓菁多糖对·OH的清除能力强于抗坏血酸,半抑制浓度(half inhibitory concentration,IC50)为0.415 mg/mL.故此优化试验有效可行且蔓菁多糖具有较强的抗氧化性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩萍	郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	57	353	12.0	15.0
2	刘利娥	郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	55	347	11.0	16.0
3	何志东	郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	2	0	0.0	0.0
4	赵宵帝	郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	3	0	0.0	0.0
5	赵滢	郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室	2	0	0.0	0.0