基于DNA检测的肉制品鉴伪技术研究进展

• 作者: 夏宁 庞博文 滕建文 王俊涛 王勤志 韦保耀 黄丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: DNA PCR 肉制品 鉴伪 新兴技术
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 333-340,346
• 页数: 9页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 3151字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.08.054

摘要

在利益的驱动下,肉制品掺假行为屡禁不止,因此肉制品鉴伪技术逐步发展.本文综述了近五年来常见的基于DNA检测的肉制品鉴伪技术,包括经典的PCR、qPCR、DNA条码技术,新兴技术如下一代测序技术、极灵敏的HRM、用于基因诊断的LAMP,经典DNA标记如微卫星技术、RAPD、AFLP、RFLP、序列特征扩增区域、单核苷酸多态性等,为肉制品掺假鉴伪等相关研究提供借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄丽	广西大学轻工与食品工程学院	71	650	15.0	23.0
2	韦保耀	广西大学轻工与食品工程学院	83	882	20.0	26.0
3	滕建文	广西大学轻工与食品工程学院	103	1125	21.0	29.0
4	王勤志	广西大学轻工与食品工程学院	18	59	5.0	7.0
5	夏宁	广西大学轻工与食品工程学院	52	362	13.0	18.0
6	庞博文	广西大学轻工与食品工程学院	1	0	0.0	0.0
7	王俊涛	广西大学轻工与食品工程学院	2	0	0.0	0.0