骆驼掌胶原蛋白提取工艺优化与性能分析

• 作者: 吉日木图 宋乐 王英丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 骆驼掌 胶原蛋白 提取工艺 I型胶原 性能分析
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 127-132
• 页数: 6页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 5488字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.022

摘要

本文以骆驼掌为原料,以提取时间、加酶量、乙酸浓度、料液比为实验因素,通过正交试验优化胃蛋白酶提取骆驼掌胶原蛋白工艺,并对所提骆驼掌胶原蛋白进行性能分析.结果表明,骆驼掌胶原蛋白的最佳提取工艺为提取时间48 h、胃蛋白酶加酶量4% 、乙酸浓度0.50 mol/L、料液比1∶15 g/mL,此条件下提取率为30.33% ± 0.19% .紫外光谱和十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析表明,所提胶原蛋白符合I型胶原特征,保持了胶原蛋白的三螺旋结构.与牛蹄胶原蛋白性质比较,发现骆驼掌胶原蛋白的吸湿性和保湿性优于牛蹄胶原蛋白,吸油性弱于后者.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吉日木图	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	39	183	9.0	12.0
2	王英丽	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	8	12	1.0	3.0
3	宋乐	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0