超声波酶法提取莽吉柿果壳原花青素的工艺优化

• 作者: 吕品 宋慧慧 李朋伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 莽吉柿 原花青素 响应面 超声波 酶法
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 193-197,214
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.2
• 字数: 4319字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.06.032

摘要

对莽吉柿果壳中原花青素的超声波-酶法提取工艺进行优化.通过单因素实验考察加酶量、酶解时间、酶解温度、超声功率、超声时间对原花青素得率的影响;在单因素实验基础上,通过设计三因素三水平Box-Behnken响应面试验,进行回归分析,优化提取工艺参数.结果表明,各因素对原花青素得率的影响大小依次为:酶解时间>酶解温度>超声功率;确定最佳工艺条件为:加酶量2％、酶解时间68 min、酶解温度58.5℃、超声功率320 W、超声时间20 min,实测原花青素得率12.29％,与模型预测值12.50％的相对误差为1.68％,拟合度良好.本研究结果为莽吉柿果壳的综合利用提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李朋伟	河南中医药大学药学院	26	46	4.0	5.0
2	吕品	河南中医药大学药学院	8	2	1.0	1.0
3	宋慧慧	河南中医药大学药学院	3	2	1.0	1.0