芹菜粉中总膳食纤维标准物质的研制

• 作者: 张雪松 王国栋 王竹 高慧宇
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 总膳食纤维 标准物质 芹菜粉 酶重量法
• 年，卷（期）: 2020,（18）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食品实验室质量控制与标准物质
• 页码范围: 6386-6390
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

目的 使用芹菜粉研制天然食品中总膳食纤维标准物质.方法 经冷冻干燥、混匀、分装制备了芹菜粉中总膳食纤维标准物质.采F-检验评价标准物质的均匀性,采用T检验(t-test)评价标准物质的长期和短期稳定性,6家实验室统一采用酶重量对芹菜粉中总膳食纤维进行定值,并对定值结果进行了不确定度评估.结果 芹菜粉标准物质均匀性、稳定性均符合标准物质定值技术要求.芹菜粉中总膳食纤维标准物质定值结果为(29.9±2.3)g/100 g,k=2.结论 该标准物质可用于天然食品中总膳食纤维的日常检测的质量控制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王竹	中国疾病预防控制中心营养与健康所	87	830	13.0	27.0
2	王国栋	中国疾病预防控制中心营养与健康所	25	245	8.0	15.0
3	张雪松	中国疾病预防控制中心营养与健康所	18	21	3.0	3.0
4	高慧宇	中国疾病预防控制中心营养与健康所	5	4	1.0	1.0