黑蒜口服液制备工艺

• 作者: 魏丽娜 刘娟 罗仓学 赵静 史长政
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 黑蒜 口服液 制备工艺 正交试验
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 106-109
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以安康地区固态发酵黑蒜为原料进行黑蒜口服液的制备工艺研究.设计正交试验获得黑蒜浸提液制备的最佳工艺参数:浸提时间20 min,浸提温度60℃,浸提料液比1∶4(g/mL);在此基础上获得黑蒜口服液最优配方(按质量分数计):黑蒜浸提液46.5％、枳椇子3.49％、薄荷叶1.86％、柠檬酸0.18％,按此配方制得的黑蒜口服液色泽均一、口感良好;当黑蒜口服液中添加黄原胶、羧甲基纤维素钠和蔗糖的比例分别为0.6％,0.4％和4.8％时,获得的口服液稳定性最好.该工艺条件下,黑蒜口服液中总酚含量为22.854 μg/mL.