奶粉中一株阪崎肠杆菌的鉴定及其挥发性产物分析

• 作者: 唐静 赵丽青 贾俊涛 马晓玲 姜英辉 马云 王昌军 李正义
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 阪崎肠杆菌 鉴定 挥发性产物 顶空气相色谱-质谱联用法
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 食品化学与营养|Food Chemistry and Nutrition
• 页码范围: 726-733
• 页数: 8页
• 语种: 中文

摘要

目的 鉴定奶粉中一株阪崎肠杆菌分离菌株F2-1,采用顶空气相色谱-质谱联用法(headspace gaschromatography-mass spectrometry,HS-GC-MS)分析分离菌株F2-1在液态培养中产生的挥发性代谢产物.方法 应用VITEK 2 Compact全自动微生物鉴定系统分析分离菌株的生理生化特征;利用环介导等温扩增技术(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)特异性扩增检测分离菌株的16S rDNA,通过HS-GC-MS分析分离菌株F2-1代谢的挥发性产物.结果 分离菌株F2-1为革兰氏阴性菌,生理生化特征与阪崎肠杆菌(Enterobacter sakazakii,ES)的相似性为99％,LAMP检测进一步确认为阪崎肠杆菌,分离菌株F2-1在营养肉汤中代谢的挥发性产物主要有异戊醛、乙醇、异戊醇、3-羟基-2-丁酮、乙酸、正十五烷、正十六烷、正十七烷、1-癸醇.结论 奶粉中分离菌株F2-1鉴定为阪崎肠杆菌,该菌产生的挥发性产物为阪崎肠杆菌的快速鉴定提供参考.