提高龙香型白酒感官幽雅度的技改措施

• 作者: 侯晓波
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 提高 龙香型 白酒 感官 幽雅度 技改 措施
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS207.3
• 语种: 中文

摘要

目前现有12个国标香型已远远满足不了不同区域、不同人群、不同消费场景等的需求,龙香型白酒就是在这大趋势下,开发的具有龙江特色的创新香型白酒,其是以黑龙江传统纯粮烧酒工艺为基础,融入多粮、多微、多艺、长酵、长贮等手段酿制调配而成,是多香复合的产物,香气口味上具有"五香"融合的特点.通过对传统水泥窖池的老窖泥化改造,为己酸菌等有益微生物提供一个良好的栖息地,提高了原酒的柔和度、丰满度、绵甜度,从而实现了龙香型白酒的香气陈正、甘爽协调、幽雅醇厚、回味悠长的完美味觉感受.