论文降重
免费查重
馒头风味的研究进展
基本信息来源于合作网站，原文需代理用户跳转至来源网站获取
摘要：
介绍了馒头的基本分类和馒头风味物质分析方面目前常用的检测方法;通过分析馒头中主要风味物质以及其在各影响因素方面的研究进展,以期为馒头的现代化、工业化生产、品质优化及今后馒头风味的研究提供参考.
推荐文章
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献 (168)
共引文献 (191)
参考文献 (36)
节点文献
引证文献 (0)
同被引文献 (0)
二级引证文献 (0)
1977(1)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（1）
1988(1)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（1）
1992(1)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（1）
1994(1)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（1）
1995(2)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（2）
1996(2)
- 参考文献（1）
- 二级参考文献（1）
1997(1)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（1）
1998(8)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（8）
1999(1)
- 参考文献（1）
- 二级参考文献（0）
2000(6)
- 参考文献（1）
- 二级参考文献（5）
2001(8)
- 参考文献（1）
- 二级参考文献（7）
2002(2)
- 参考文献（1）
- 二级参考文献（1）
2003(2)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（2）
2004(5)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（5）
2005(21)
- 参考文献（5）
- 二级参考文献（16）
2006(8)
- 参考文献（1）
- 二级参考文献（7）
2007(18)
- 参考文献（2）
- 二级参考文献（16）
2008(12)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（12）
2009(14)
- 参考文献（1）
- 二级参考文献（13）
2010(25)
- 参考文献（5）
- 二级参考文献（20）
2011(16)
- 参考文献（2）
- 二级参考文献（14）
2012(13)
- 参考文献（1）
- 二级参考文献（12）
2013(5)
- 参考文献（1）
- 二级参考文献（4）
2014(5)
- 参考文献（2）
- 二级参考文献（3）
2015(8)
- 参考文献（3）
- 二级参考文献（5）
2016(7)
- 参考文献（3）
- 二级参考文献（4）
2017(8)
- 参考文献（4）
- 二级参考文献（4）
2018(2)
- 参考文献（0）
- 二级参考文献（2）
2019(1)
- 参考文献（1）
- 二级参考文献（0）
2021(0)
- 参考文献(0)
- 二级参考文献(0)
- 引证文献(0)
- 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
馒头
发酵剂
风味
研究进展
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
粮食加工
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
出版周期：
双月刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
开本：
大16开
出版地：
陕西省西安市
邮发代号：
52-202
创刊时间：
1976
语种：
chi
出版文献量（篇）
3362
总下载数（次）
7
期刊文献
相关文献
推荐文献
- 期刊分类
- 期刊（年）
- 期刊（期）
- 期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
粮食加工2022
粮食加工2021
粮食加工2020
粮食加工2019
粮食加工2018
粮食加工2017
粮食加工2016
粮食加工2015
粮食加工2014
粮食加工2013
粮食加工2012
粮食加工2011
粮食加工2010
粮食加工2009
粮食加工2008
粮食加工2007
粮食加工2006
粮食加工2005
粮食加工2004
粮食加工2003
粮食加工2002
粮食加工2001
粮食加工2000
粮食加工1999
