不同产地信阳毛尖茶中游离氨基酸指纹图谱特征分析

• 作者: 杨转 莫海珍 郭桂义
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 关键词: 信阳毛尖 高效液相色谱 产地识别 氨基酸 茶叶
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 页码范围: 306-310
• 页数: 5页
• 分类号: S571.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-525X.2021.02.017

摘要

为探讨信阳毛尖茶中氨基酸含量与茶叶品质和茶叶产地的关系,通过检测不同产地茶叶中游离氨基酸的组分和含量,结果发现:茶叶中游离氨基酸总量与鲜叶嫩度有显著关系(相关系数0.8922),而与产地差别不大(P>0.05),不能作为茶叶产地识别的一个依据.氨基酸组分检测表明,茶氨酸、必需氨基酸以及呈味氨基酸的含量与茶叶的产地有密切联系,以甲硫氨酸(Met)为参照,建立不同产地信阳毛尖茶游离氨基酸指纹图谱,可以作为茶叶产地识别的一个依据,为信阳毛尖茶的产地识别提供一定的理论参考.