贮藏温度对叶菜类蔬菜采后品质的影响

• 作者: 刘玉军 徐桂燕 王英 单桂萍 杨玉敏 黄镜梨 王廷芹
• 来源期刊: 中国果菜
• 关键词: 贮藏温度 采后 叶菜 品质
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 流通保鲜|Circulation and Preservation
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: S642.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2021.03.001

摘要

本试验以生菜、油麦菜和茼蒿三种菊科叶菜类蔬菜作为试验材料,探讨不同贮藏温度对叶菜采后外观品质、可溶性蛋白质含量、丙二醛含量和相对含水量等生理指标的影响.结果表明,三种叶菜类蔬菜冷藏处理(4℃)的外观及其生理品质都比常温(25℃)处理好,在4℃条件下贮藏,能有效减缓外观品质的变化,降低硝酸盐的积累,抑制叶绿素的分解和丙二醛含量的增加,从而减少营养成分的损失,延长生菜、油麦菜和茼蒿的货架期.