黑木耳乙醇提取工艺优化与醇提物体外抗氧化活性分析

• 作者: 周天天 陈喜君 梁继国 曲啸婷 赵文文 孔祥辉
• 来源期刊: 食药用菌
• 学科: 工学
• 关键词: 黑木耳 醇提 最优条件 得率 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究报告|Research report
• 页码范围: 513-518
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

选择东北黑木耳为原料,以醇提物得率为评价指标,采用超声波法辅助乙醇浸提黑木耳中的醇溶性成分,确定黑木耳乙醇提取最优工艺,并测定醇提物的主要化学组成和体外抗氧化活性.结果:当乙醇浓度为90％,料液比为1:30,超声时间为30 min时,黑木耳醇提物得率最高为5.13％,经测定,其中脂肪含量为33.17％,多酚含量为5.13％.经实验确定,其体外抗氧化活性较强,黑木耳醇提物浓度0.8 mg/mL对DPPH自由基的清除率大于55％.