香椿老叶黄酮含量及抗氧化性研究

• 作者: 李晨晨
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 香椿老叶 黄酮 提取工艺 抗氧化 含量分析
• 年，卷（期）: 2021,（13）
• 所属期刊栏目: 基础研究|Basic Studies
• 页码范围: 34-39
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.12161/j.issn.1005-6521.2021.13.006

摘要

以香椿老叶为原料,采用单因素和正交试验方法,对香椿老叶中黄酮的提取工艺进行优化,确定最佳提取条件为乙醇体积分数60％,料液比1:30(g/mL),超声时间40 min,超声温度40℃.在此条件下,分别对不同时期、不同品种香椿老叶内的黄酮含量进行测定和比较,结果显示:从10月份到12月份,不同品种的香椿老叶内黄酮含量都呈现增长的趋势,12月份达到最高,且安徽省太和县的青油椿老叶黄酮含量最高,达到6.45％.以12月初的香椿老叶为原材料进行抗氧化活性比较,结果表明香椿老叶中的黄酮对DPPH自由基和ABTS+自由基清除效果较好,并存在一定的量效关系.