响应面法优化椴树蜂蜜蛋白提取工艺

• 作者: 谢博 傅红 杨方
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 椴树蜂蜜 蛋白 三氯乙酸沉淀法 响应面 提取工艺
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 应用技术|Application and Technology
• 页码范围: 134-140
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.12161/j.issn.1005-6521.2021.06.023

摘要

以椴树蜂蜜为原材料,采用响应面法优化椴树蜂蜜蛋白提取工艺.根据中心旋转试验设计,以椴树蜂蜜蛋白含量为指标,采用三氯乙酸沉淀法提取椴树蜂蜜蛋白,选取料液比、提取时间、三氯乙酸浓度进行三因素三水平的响应面试验,并与乙醇沉淀法、硫酸铵沉淀法进行对比.结果显示,3个因素对椴树蜂蜜蛋白提取均有一定的影响,其中三氯乙酸浓度影响最大,料液比和提取时间次之,优化后所得的最佳提取工艺为三氯乙酸浓度17.7％,料液比1:1.83(g/mL),提取时间37.2 min,椴树蜂蜜蛋白含量最大为99.94μg/g.