超声辅助提取金花茶叶多酚的工艺优化及其抗氧化活性研究

• 作者: 陈铁杨 胡文忠 侯梦阳 陈雁 王佳宇 闫丽娜
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 金花茶叶 多酚 超声波辅助提取法 正交试验 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2022,（6）
• 所属期刊栏目: 应用技术|Application and Technology
• 页码范围: 25-31
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.12161/j.issn.1005-6521.2022.06.004

摘要

为优化金花茶叶多酚的提取工艺及分析其抗氧化活性,该试验采用超声波辅助法提取金花茶叶多酚,考察乙醇浓度、提取时间、提取温度和料液比对金花茶叶多酚提取量的影响,并通过正交试验设计对提取工艺进行优化.以DPPH、ABTS+自由基清除率和总抗氧化能力为指标,评价金花茶叶多酚提取物的体外抗氧化活性.结果表明,金花茶叶多酚的最佳提取工艺参数组合为乙醇浓度90％、提取时间30 min、提取温度35℃、料液比1:50(g/mL).在此条件下,多酚提取量达到295.82 mg/g.抗氧化活性试验表明,金花茶叶多酚具有较好的总抗氧化能力,对DPPH和ABTS+自由基具有较强的清除作用,其IC50值分别为0.0309、0.0434 mg/mL,同时总抗氧化能力为0.82 mmol/L.研究表明金花茶叶多酚具有作为天然抗氧化剂的潜力.