刺玫果中花色苷提取工艺优化及抗氧化性分析

• 作者: 周新宇 吕重宁 秦汝兰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 医学
• 关键词: 刺玫果 花色苷 Plackett-Burman设计 响应面法 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2022,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术|Processing Technology
• 页码范围: 178-186
• 页数: 9页
• 分类号: R284.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021060054

摘要

为了优化刺玫果中花色苷提取工艺并考察其抗氧化活性,本研究采用超声波辅助提取法从刺玫果中提取花色苷,通过单因素实验、Placket-Burman设计并结合Box-Behnken实验确定刺玫果中花色苷最佳提取条件;采用清除DPPH·的能力、超氧阴离子自由基(O2-·)能力、ABTS+.能力等多种体外抗氧化方法评价刺玫果中花色苷的抗氧化活性.结果 表明:刺玫果中花色苷最佳提取条件为:料液比1∶15 g·mL-1、超声温度50℃、乙醇体积分数60％、超声时间30 min,溶液pH为2,超声提取次数2次,刺玫果中花色苷含量为185.033 mg·100g-1;体外抗氧化活性研究表明,刺玫果中花色苷对DPPH·清除能力IC50值为2.299 mg·mL-1、对超氧阴离子自由基清除能力IC50值为1.902 mg·mL-1、对ABTS+·清除能力IC50值为8.993 mg·mL-1.本实验确定的工艺简单易行,从刺玫果中提取的花色苷含量较高,体外多种抗氧化评价方法表明刺玫果中花色苷具有一定的抗氧化活性.