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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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811. 转基因食品认知上的几个误区刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 近来，消费者常常在讨论小西红柿、小乳瓜、小南瓜等农产品都是转基因食品，应该尽量少食用。虽然目前可能没有实验证明这些食品对人体不利，但这些转基因食品和一般的食品不同。比如，小西红柿洗了后，放上...
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812. 流年里的葵花籽刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 老家种满了向日葵。每到花季，空气中弥漫着浓浓的葵花香。 村里大多数人家，都靠葵花籽为生，他们用文火翻炒熟葵花籽后，再运到城里去卖。走在村里，处处都能听到咬葵花籽的咵咵声，此起彼伏，交织成一...
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813. 新加坡果仁 以创新求生存刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 新加坡经营土产的山林园食品有限公司，业务遍布新加坡、马来西亚、泰国和印度尼西亚，旗下产品包括广为人知的“Kangaroo（袋鼠）”牌果仁。
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814. 螃蟹咖喱饭刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 下班时，途径菜市场，看见摊面上摆满新鲜的螃蟹，个个活泼好动。心动之下，买几只回家，打算做咖喱螃蟹饭。
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815. 秋凉蟹螯肥刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 有媒体报道，100多年前隐匿在商船的压舱水中悄悄“移民”欧洲的中国大闸蟹，如今已在外域河流泛滥成灾，给当地的渔业和生态造成巨大损失。消息一经传出，网络上就有不少“吃货”踊跃请战，要求组团出国...
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816. 怎样吃螃蟹才健康刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 每到秋季，又肥又大的螃蟹是餐桌上必不可少的一道大餐。螃蟹营养价值虽高，但是每天摄入超量，不利于身体健康。世界卫生组织建议，人体每天胆固醇的摄入量应低于300mg。每只螃蟹的蟹肉约占整只螃蟹质...
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817. 核桃新吃法刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 核桃是一种不可多得的保健食品，含有丰富的亚油酸，具有降血脂、降血压、预防心血管疾病等作用，对男性的生殖健康也很有益处；而核桃当中的蛋白质，则是营养大脑的最好物质。中医认为，核桃具有补血养气、...
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818. 空腹吃柿子有损健康刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 民谚称“立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮。”柿子营养价值很高，禽有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养物质。所含维生素和糖分比一般水果高1倍～2倍，每天食用不宜超过1个。...
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819. 深秋养生宜喝汤刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 时值深秋，天气转凉，正是一年养生滋补的好时节。秋季汤品最重“防燥”，一盅美味的滋补养生汤能让你养肺滋阴，清润一秋。
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820. 重阳节老人保健养生攻略刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年10期页码:摘要： （1）当心秋燥引发旧疾由于秋燥的影响，秋季特别容易出现支气管炎、支气管哮喘、鼻炎等呼吸道疾病，对于免疫力低下的老人更是如此。应对秋燥，可用一些适合自己的方法润燥，比如用石斛煲汤。
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821. 寒露之后多吃根 山药莲藕来当家刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 山药既是中药，也是美食．是大家熟悉的滋补珍品。研究证明，山药中的B族维生素的含量是大米的数倍，矿物质中钾含量极其丰富。
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822. 舌尖上的中国文化乡愁刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 中国饮食文化的历史与中国的文明史一样源远流长，自古以来中国饮食文化就表达着浓浓的乡愁。这是人们对精神饮食的执着追求，是对广博的中国饮食文化极为独特的心理体验。美食蕴含着文化、蕴含着生活的哲理...
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823. 晋中市气候变化对农产品生产的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 利用晋中市1961年-2007年11个气象站点平均气温、降水量、日照、无霜期及积温等气象资料，分析47年来晋中市气候变化特征及对农产品生产的影响。结果表明，降水量变化呈减少趋势，气温升高，干...
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824. 一种冻干甜酒制作工艺的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 以糯米为原料，经浸泡、蒸饭、拌曲、糖化和发酵以及发酵后的甜酒酿通过固液分离、固体部分利用真空冷冻干燥法处理、液体部分微波杀菌后真空包装等工序，最终得到的产品最大限度地保持了其原有营养成分的不...
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825. 干燥方式对苦荞米品质的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 以西养3号为原料，通过煮后干燥、蒸后干燥、直接干燥、炒制、微波加热等5种不同的干燥方式对苦荞米品质影响进行研究，试验结果表明炒制的样品脱壳率和整米率较高、碎米率较低；微波加热的样品总黄酮最高...
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826. 包装类型对牛奶溶氧量的影响研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 研究利乐枕、利乐砖、康美包和百利包材的氧气透过率和铝箔针孔数等结构性能，以及各包装类型牛奶的溶氧量随贮存时间的变化情况。试验结果表明，康美包和利乐砖的氧气透过率最低，其次为利乐枕，百利包的氧...
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827. 消费者对农产品质量安全认知度的调研探析刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 近年来农产品质量安全问题一直让人担忧，通过在杭州市8区中展开社会调研，以消费者为主要调查对象，利用问卷调查、人物访谈的形式探究杭州市消费者对农产品质量安全意识的现状，总结并分析调研过程中所反...
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828. 微波渗糖法制取香瓜凉果的工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 以香瓜为原料，通过不同的处理方式与微波渗糖时间，对传统凉果的制作工艺进行改进，结果表明所制得的成品形状饱满、酸甜适口、色泽良好、缩短了凉果的生产时间、保留了香瓜风味和营养价值。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 10月22日,农业部在北京召开农产品质量安全监管工作座谈会,部署当前农产品质量安全监管重点任务。农业部副部长陈晓华在会上强调,各级农业部门要切实增强政治意识和责任意识,采取更加有力的措施,不...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 谷子种植起源于我国黄河流域,具有悠久的栽培历史,主要分布于华北、西北和东北地区。山西省素有种植谷子的传统习惯,特别是西北部山区和东南部山区是山西省谷子的主要产区,独特的气候特点与悠久的种植历...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 山西省檀山村是中华名米沁州黄的原产地。该村位于沁县东部,北接武乡县,东至襄垣县,处在三县交界边缘,素有＂鸡叫一声三县闻＂之说。由于檀山绿树成荫、冬暖夏凉,全年无霜期,以及土壤气候的独特性,这...
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832. “查干湖黄小米”：品牌产业巨龙凌空飞翔刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 2012年,乾安县的特色农产品——黄小米,注定要迎来发展壮大的春天。7月5日,松粮集团乾安黄小米有限公司正式成立。未来3年,乾安黄小米有限公司立志全方位开发＂查干湖黄小米＂的市场价值、营养价...
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833. 山珍小米速食粥刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年11期页码:摘要： （1）原料小米10kg、黄米0.5kg、松籽仁0.35kg、山核桃仁0.2kg、糖粉18kg。（2）做法①原料选择。选择优质的小米、黄米和黄豆,其中黄米α化后具有明显的黏性,用来改善产品的口...
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834. 特产品牌如何在激烈的竞争中永生刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 中国5000年的文化造就了丰富的特产食品,越来越多的特产食品开始摆脱地域桎梏,向全国市场进发。但特产食品的整体营销水平还处于初始阶段,在当地做特色食品的企业都普遍面临一个课题：如何重塑产品价...
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835. 小米焙烤食品的制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 1.小米饼干 （1）原料配方小米粉40kg、小麦粉35kg、奶粉2.5kg、鸡蛋2.5kg、猪油7kg、植物油1.5kg、糖浆（70%）20kg、白糖粉6kg、精盐225g、小苏打450g...
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836. 谷子的黏性及其加工特性刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 谷子属禾本科、黍族、狗尾草属植物,古称粟,是我国主要栽培作物之一,也是我国北方地区,广大群众喜爱的杂粮。小米的营养价值很高,含蛋白质
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837. 膨化小米粉面包的加工刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 小米含有人体必需的多种维生素、矿物质,以及均衡的17种氨基酸,其中色氨酸含量在所有谷类物中独占鳌头。现在人们习惯性的食用方法是将小米煮粥、焖饭。通过试验小米细化膨化后与小麦粉搭配加工成焙烤食...
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838. 玉米面豆包刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 目前粗粮已成为人们餐桌上的新宠,身价自然也不同以往,跟我们父辈经历的物质匮乏时期恰恰相反。粗粮通常吃起来不像细粮那么顺口,需要粗细搭配、粗粮细作才能够更好地将营养和美味一起共享。也不知从什么...
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839. 有机糙米葡萄酒的制法刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 葡萄酒是以葡萄为原料,用葡萄酒酵母发酵酿成低度酒精果酒,是酒类中唯一碱性酒精饮品。在日本,为满足＂清酒＂需要量日益增加,使＂清酒＂的品种多样化,并改变传统＂清酒＂的风味,开发出了＂大米葡萄酒...
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840. 滋味米汤刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 在乡下参加宣传部举办的作协采风活动。中午,我们在福利院的食堂就餐,很普通的工作餐,一般的接待酒。酒过半巡,工作人员端上来一大盆浓稠的米汤,让我们喝着解酒解渴。米汤呈深乳白色,上面结着一层厚厚...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
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