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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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31. 纯天然鲜味剂——优鲜肽刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 我国调味品行业近几年发展迅猛,年增幅连续10年保持在10%以上,总产量已超过1000万t,成为食品行业新的经济增长点。随着高新技术的运用,国内外的调味品不断升级换代,其中鲜味调味品经历了味精...
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32. 味精少一点 健康多一天刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 味精是一种调味品,虽然在汤、菜中放入少许味精会使其味道更加鲜美,但是过量食用味精,就会对人体造成危害。据内蒙古包头市公共营养学会理事长赵玉娜介绍,味精中的主要成分是谷氨酸钠,容易对肾脏造成危...
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33. 高倍甜味剂的应用及发展趋向刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 调味品的甜味与烹饪的关系密切,既能调和滋味,还能修饰菜肴外观。除了蔗糖、蜂蜜等常用的天然甜味剂外,人工合成的高倍甜味剂也很多,主要有糖精、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、蔗糖素等,具有甜度倍数高、...
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34. 用于代替糖的几种甜味剂刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 甜味剂能让人感觉到食物像糖一样甜,但它只是一种糖替代品,而不是糖,基本没有热量。因此,人们把甜味剂作为一种糖替代品,广泛应用于食品工业。化学合成甜味剂的好处在于,首先它们不参与
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35. 添加剂在食品中的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 1.明矾让油条变蓬松明矾又名白矾,是明矾石的提炼品。明矾性寒味酸涩,具有较强的收敛作用,是传统的食品改良剂和膨松剂,常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾的化学成分为硫酸铝钾...
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36. 防腐剂其实是抑菌剂与杀菌剂刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 在各种食品添加剂中,防腐剂争议最大,人们对防腐剂的安全性存在担忧。提起防腐剂,人们首先想到福尔马林——实验室里浸泡标本用的化学试剂,可以让标本长久保存、不变质,但食品中的防
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37. 天然五香料酒的制法刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 料酒,是用来烹饪的酒。可以用白酒来做料酒,也有专用料酒商品,但二者用来做菜的主要用途还是除臭和去腥,它们的增香和加香作用不明显,基本上沒有什么改善菜肴香味的作用。在此特介绍一种天然五香料酒。...
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38. 家用酱料制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 1.蛋黄酱（1）原料蛋黄酱是一种调味油,由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料,化学调味料、酸味料等原料组成。（2）做法将水和食醋混合,边搅拌边添加核菌胶,向蛋黄、食盐和香...
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39. 四种姜制品的糖渍加工刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 糖渍加工的原理是通过增加姜组织的含糖量、减少含水量来提高制品的渗透压,抑制有害微生物活动,达到贮藏目的。糖渍品含糖量必须在60%以上才有可靠的抑菌作用。食糖对姜的保护作用还表现在它的抗氧化功...
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40. 大蒜食品的加工技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 大蒜,多年生草本植物,百合科葱属。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种,辛辣,有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。大蒜西汉时从西域传入我国,经人工栽培繁育深受大众喜食。每100g大...
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41. 做菜肴用蒜的学问刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 大蒜在烹调中可做主料和配料,作调味和点缀之用。北方人喜食生蒜,南方人则更喜欢熟化后的炸蒜或烤蒜。在烹调不同阶段加蒜的效果是不同的。做菜前放会使蒜香味入菜,出
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42. 直列式旋盖机刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 由江苏省金坛市珠峰机械包装有限公司生产的FXZ一160A型全自动直列式旋盖机是该公司最新改进的一种旋盖机。该机外形美观大方、灵巧、旋盖速度快、合格率高，适用于食品、制药、日化、农药、化妆品等...
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43. 立式搅拌机刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 由广州旭众食品机械有限公司生产的立式搅拌机采用全齿轮结构，具有设计合理、外形整齐美观、212作有力、运转平稳、坚固耐用、可长时间连续运转、体积小、质量轻、噪声小、效率高、操作简单、清理方便、...
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44. 浓酱灌装机刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 由浙江炜驰轻工机械有限公司生产的GT4N12型柱塞式浓酱灌装机，料缸采用优质不锈钢制造，符合食品卫生要求。活塞及活塞筒经过尖端科技特殊处理，配合精密，经久耐磨。配备物料搅拌系统，三点液位控制...
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45. 酱油（食醋）过滤机刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 由新乡市中天机械有限公司生产的酱油（食醋）过滤机集该厂多年制造过滤设备经验，专为调味品行业中食醋、酱油的过滤而设计制造，特别适合中小型企业使用。该酱油过滤机或者食醋过滤机以硅藻土为过滤介质，...
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46. 辣椒磨酱机刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 由山东曲阜天阳机械制造有限公司生产的辣椒磨酱机具有结构精密、体积小、质量轻、功效高、无粉尘、清洁卫生、操作简便、造型美观、省电安全等优点，能在3”120s内完成粗碎及细粉工艺。该机外形尺寸（...
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47. 辣椒机刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 由东莞市立帮厨房设备制造厂生产的MY一32型辣椒机适用于辣椒打浆、粉片，以及绞肉馅、菜馅、挤面条、灌香肠、搅拌豆面等，可一机多用。经该JOl,加工过的辣椒片、辣椒酱具有色泽鲜艳、颗粒均匀等优...
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48. 新增食品添加剂须自证添加效果刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 近日，卫生部发布了《关于规范食品添加剂新品种许可管理的公止》。公告要求新申报食品添加剂应与国外标准进行比较。公告指出，今后申请食品添加剂新品种的。应当提交添加与否的效果对比、与同一功能类别的...
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49. 3项茶叶技术获专利刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 日前，国家知识产权局授予安徽泾县茶叶企业安徽兰香茶业有限公司3项实用新型专利，分别是“一种茶叶整形棒”、“一种茶叶均分装置”和“分流斗”。这3项专利都是安徽省年度重点科研计划项目“尖茶类名优...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 日本一所大学的研究小组近日开发出一种针对香蕉、苹果等农作物的非接触硬度检测方法，有效地保护了水果等农作物的外观。该装置的原理是将压缩空气吹向农作物，通过测量压缩空气凹进部位的深度来判断硬度。...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 2011年12月23日，记者从在北京召开的首届中国大豆食品蛋白加工企业峰会上获悉，目前我国专门从事大豆食品蛋白加工的企业近60家，规模以上有影响力的企业约20家。大豆食品蛋白加工在我国已成为...
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52. 蒙牛纯牛奶检测出强致癌物蒙牛道歉刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 国家质栓总局2011年12月24日公布了近期N-200种液体乳产品质量的抽查结果。抽查发现蒙牛、长富生产的2种产品黄曲霉毒素M1项目不符合标准的规定。检测报告显示，蒙牛乳业此批次超标产品由国...
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53. 三步优化调味品销售市场刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 近年来,全国性品牌纷纷竖起特色大旗,区域性品牌对＂领土扩张＂跃跃欲试。对于调味品市场来说,早已不是单凭产品、广告和技术就能取胜了,众多产品出现了向高端化、细分化、创新化发展的趋势,产品的管理...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 山西老陈醋以＂天下第一醋＂的美称享誉神州大地。酿醋文化源远流长,驰名中外。清徐是闻名海内外的山西老陈醋发源地,全国最大的食醋生产基地,被称为＂中国醋都＂。由山西省紫林食品有限公司（以下简称＂...
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55. 刘建民与不辣不上火的辣椒酱刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： ＂辣椒虽小辣人心＂。＂辣＂正是辣椒的名片,假如辣椒不辣的话,那还是辣椒吗？还能值钱吗？回答是肯定的。河南一位厨师就是将不辣的辣椒卖出了好价钱。1999年初夏,河南省淮阳市某家酒店的厨师刘建民...
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56. “洋江蚝油”创始人林国发刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 琼头村是厦门市同安区临海的小渔村,其周边海域盛产各种鱼类和贝类等海产。30多年前,在改革开放的政策尚未实施时,这个闽南小渔村与其他农村一样的贫困和落后。20世纪80年代初,改革的春风吹进这个...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 酱油及液体调味品生产专用配料灭菌设备呈圆筒形，下部选用型封头焊接，上部选用型封头以法兰螺丝与筒体紧固连接，顶部设投料口，投料口安装活动盖板，底部开出料口，配料灭菌设备内沿壁安装不锈钢盘管。该...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 该发明是一种抗碘升华和缺素的保健食盐调味品添加剂及制造方法。以甘油保护碘素，以锌、硒、锶、锗化合物来补充人体特别是中老年人易缺乏的微量元素，从而有效防止碘损失，增强调味品的保健功效，对当今危...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 该发明涉及一种可以预防心血管疾病及癌症的复合调味料及其制备方法。由香菇、山楂或山楂提取物，以及陈皮或陈皮苷、大蒜、洋葱、生姜、谷氨酸一钠、鸟苷酸、氯化钠、食用香精等材料制成。该发明根据中国人...
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60. 富硒食品添加剂的制备方法刊名： 农产品加工发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 该技术是采用生物技术筛选培育出的富硒生物制品。经中国科学院有关单位测试含硒量高达560斗g儋，并可在50μg-550μg/g的范围内人为调控。其生理活性、人体吸收率、安全性均远高于无机硒，价...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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