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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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271. 鱿鱼真空冷冻干燥工艺的优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 以鱿鱼足切片为研究对象,以干燥鱿鱼足切片的复水比、复水前后白度WI1,WI2和复水后硬度、弹性、咀嚼性为基础的综合值作为产品的工艺指标,研究鱿鱼足切片的真空冷冻干燥工艺。在单因素试验的基础上...
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272. 探究家用酸奶机自制酸奶的最佳工艺条件刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 采用家用酸奶机制备酸奶,通过控制菌粉添加量、蔗糖添加量和发酵时间3个因素,设计三因素三水平的正交试验。对不同工艺条件制作出来的酸奶进行乳酸菌数量的测定、酸度的测定以及感官评价,通过测定得出,...
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273. 朝鲜蓟叶片多酚提取条件的工艺优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 朝鲜蓟是菊科菜蓟属多年生草本植物,内含多酚类化合物（如黄酮类化合物、菊粉以及天门冬酰胺等物质）,是一种具有高营养的保健蔬菜。将朝鲜蓟叶片分别用不同体积分数、不同p H值、不同料液比的乙醇浸泡...
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274. 新型灌蟹鱼茸蛋的加工制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 以草鱼、绿叶菜汁、蟹黄馅为原料,经过粉碎制茸、配料、灌馅、制熟等新型工艺加工制成灌蟹鱼茸蛋,在此过程中确定鱼肉与绿叶菜汁的比例为1∶1,蟹黄馅占20%,制熟温度为70~80℃。
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275. 紫薯的营养价值与加工刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 紫薯含有丰富的营养成分,其利用价值近年来被越来越多人开发,各类紫薯新型产品的研发成为了研究热点。在综述紫薯营养价值的基础上,总结常见紫薯产品的加工工艺流程和关键工艺要点,为紫薯产品的扩大开发...
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276. 祁门红茶制作新工艺研究及应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 结合安徽省科技攻关计划＂特种红茶智能化加工关键技术研究与产品开发＂项目,在遵循祁门红茶传统工艺的基础上进一步创新,开展了祁门红茶初制新工艺的探索与研发,以期为祁门红茶加工制作工艺提供参考。
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277. 沙苑子浸渍萌发过程中多酚类物质含量的变化刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 选取浸渍温度、浸渍时间作为因素,通过单因素试验,对浸渍处理过的沙苑子经干燥后分别测定沙苑子中总黄酮、多酚以及沙苑子苷A的含量。结果表明,三者的含量变化与浸渍温度、浸渍时间均呈非线性关系。与未...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 比较2种提取方法对黄芩籽种壳提取物中野黄芩苷含量的差异。分别用乙醇回流提取法和超声提取法提取黄芩籽种壳中野黄芩苷,用高效液相色谱仪测定2种提取液中的野黄芩苷含量。乙醇回流提取法和超声提取法提...
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279. 葡萄糖氧化酶法检测Pb^2＋的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 通过构建葡萄糖氧化酶（Glucose oxidase,GOD）催化体系,分别考察反应温度、铅离子浓度、pH值、反应时间对催化体系的影响,并采用方差分析进行优化,旨在建立一种简便、快速检测食品...
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280. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件：试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探讨探...
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281. 中国水产品产业发展现状及趋势分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 近年来,我国水产品产业发展迅速,随着经济社会的不断发展,水产品产业正处于产业转型、格局调整的新阶段。在阐述我国水产品生产、加工、贸易等方面的发展现状及取得成就的基础上,深入分析了水产品产业面...
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282. 我国食品标准体系的现状及发展趋势刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 我国食品标准已经发展了半个世纪,为我国的食品安全做出了重要贡献,但随着社会的发展,食品标准体系逐渐呈现出其不足之处。着重介绍我国食品标准体系存在问题的同时,结合国际组织和其他国家标准体系的现...
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283. 蟠桃采后保鲜果实品质的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 果实内在品质主要由香气物质、糖、酸和酚类物质等因素决定,香气成分对果实品质起着重要的作用。目前,蟠桃果实保鲜主要是从采后保鲜展开研究,而对保鲜后果实的风味研究鲜见报道。综述蟠桃果实中的风味物...
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284. 西兰花营养价值及深加工研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 西兰花被誉为＂蔬菜皇冠＂,在西兰花花蕾及其作为废弃物的西兰花茎叶中,均含有丰富的营养物质,且营养价值较高。通过综述西兰花的营养价值、功能成分（叶绿素、叶黄素、黄酮、色素、多糖等）的提取,以及...
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285. 我国苦荞芽菜生产及其食品开发研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 我国的苦荞资源丰富。苦荞芽菜不仅营养丰富、保健功能性强,而且还克服了苦荞种子难加工、抗营养因子较多的特性,是一种具有广阔开发与应用前景的新型食材。对我国苦荞芽菜萌发和生产技术,以及利用苦荞芽...
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286. 柠条联合收获技术现状及发展趋势研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 近年来,柠条的利用价值越来越引起人们的关注,柠条的机械化收获技术研究也随之升温。在对现有柠条机械化收获技术进行研究的基础上,对目前柠条收获机进行试验研究及性能测试,对存在的问题展开客观的研究...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 网络辅助式任务驱动法是一种基于网络教学平台、以任务为导向、充分发挥学生自主学习能力的新型教学模式。＂食品溯源与召回＂课程传统教学方法存在诸多不足,通过研究网络辅助式任务驱动法在该课程教学应用...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 高校的课堂教学的质量直接关系到高校人才培养。基于地方应用型本科高校的发展契机,以＂制冷技术与冷库设计＂课程教学为例,采取＂翻转课堂＂的教学方式对课程教学改革进行初步探索。翻转课堂是基于现代多...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 葡萄酒品尝技术在葡萄酒行业内有着非常重要的作用,但是在培养专业技能人才的高职院校,却面临着＂葡萄酒品尝技术＂课程无专门教材、人才培养目标与岗位群职业能力要求不符等一系列现实问题。立足宁夏葡萄...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 食品科学与工程专业是一个实践性很强的专业,在实践教学体系改革中将科学研究的思路和方法融入到毕业论文、大学生创新创业项目、生产实习及学年论文等环节,构筑实践教学与科研相结合的教学体系,增强学生...
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291. 确立学生主体地位 培养学生创新能力刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 赴英国研修1年,深感英国职业教育在确立学生主体地位,培养学生创新能力方面颇有特色。力图从该校＂三段衔接＂的人才培养模式的构建、＂理实一体＂的教学模式的运用、＂项目化＂教学方法的应用等角度深入...
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292. “保护生物学”课堂教学方法与内容的探索刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 根据＂保护生物学＂教学现状,阐述了＂保护生物学＂的教学方法和内容,通过近几年的教学实践,从教学观念、传统教学与多媒体教学模式结合、课堂组织及课后实践等方面提出了几点建议。为提高高校＂保护生物...
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293. 自然发酵与接种发酵对鲊鱼品质的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以脱水草鱼块和米粉为主料,以糖、食盐、辣椒粉、红曲色素、紫苏粉等为辅料,以主要微生物数量、可滴定酸（TA）、游离氨基酸（FAA）、多肽和挥发性盐基氮（TVB-N）含量、过氧化物值（POV）和...
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294. 不同处理方式对梭子蟹保鲜的影响研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以0.05%的水溶性壳聚糖为保鲜剂,研究2个贮藏温度（0℃,20℃）下梭子蟹蟹肉的品质变化,包括细菌总数、挥发性盐基氮（TVB-N）、三甲胺（TMA）及p H值的变化及超高压处理后梭子蟹的感...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 将乳酸链球菌素（Nisin）与壳聚糖制作成活性涂层涂抹在卤鹅表面,然后进行真空包装（VP）,置于室温条件下贮藏。1周内每天对卤鹅样品的微生物、含水量、挥发性盐基氮（TVB-N）、硫代巴比妥酸...
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296. 复合涂膜对西班牙红橘保鲜效果的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以壳聚糖为主剂,复配防腐剂尼泊金乙酯和成膜增塑剂单硬脂酸甘油酯,制备一种复合涂膜保鲜剂。通过对影响西班牙红橘保鲜效果的壳聚糖、尼泊金乙酯和单硬脂酸甘油酯的质量分数进行单因素试验,以病情指数和...
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297. 菜籽饼发酵制备饲用蛋白的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 选取酿酒酵母和黑曲霉进行菜籽饼发酵制备饲用蛋白。采用菜籽饼培养基对原始菌株进行梯度驯化,并且对驯化菌株发酵菜籽饼制备饲用蛋白的发酵条件进行了优化,获得酿酒酵母驯化菌株发酵菜籽饼的最适条件为接...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 采用挤压膨化设备,研究挤压改性对苹果渣中果胶、膳食纤维等含量的影响,并确定了最佳工艺条件。结果表明,当挤压压力1.2 MPa,螺杆转速200 r/min,物料含水量30%,挤压温度130℃时...
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299. 辣木乳饮料的工艺技术研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以鲜牛乳、辣木叶粉为主要原料,配以白砂糖、柠檬酸、稳定剂等辅料,通过正交试验对辣木乳饮料的生产工艺、稳定性及产品品质进行研究。辣木乳饮料的配比为鲜牛乳40%,辣木叶粉0.6%,白砂糖7%,柠...
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300. 香蕉奶酪工艺技术研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以鲜牛乳和香蕉粉为主要原料,通过全发酵法制作香蕉奶酪。研究发酵剂添加量、凝乳酶添加量、香蕉粉添加量和发酵时间对奶酪色泽、滋气味及组织状态的影响,采用正交试验的方法对工艺条件进行优化,得到香蕉...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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