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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年9期页码:摘要： m以高温蒸煮改性蕨菜膳食纤维为原料,探讨60,80,100,120,140目筛下对高温蒸煮改性蕨菜膳食纤维持水力、持油力、膨胀力和结合水力的影响,得出120目筛下改性蕨菜膳食纤维性质最佳。将...
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2. 素肉松产品贮藏特性的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以素肉松为研究对象,分析暗处理、脱氧剂处理对素肉松油脂的影响。通过不同光照条件（暗处理,自然光照条件,长期光照处理）、脱氧处理条件（加脱氧剂,不加脱氧剂）、不同贮藏时间（3,5,10,15,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为了探讨面粉粉质拉伸特性与制作包子起泡的关联性,利用粉质仪和拉伸仪对面筋含量不同的面粉测定面团流变学特性,并对面粉制作包子起泡率与各流变学参数进行相关性分析。结果表明,随着面筋含量增加,面团...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为了解决批次间切后烟丝水分稳定性不达标的问题,进行了如下的技术及操作改进：在切片工段,修改切片机挡板运行程序,调整切片检测光电开关,保证切片流量稳定性;在松散回潮工段,根据批次内烟叶的不同吸...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 应用响应面分析法优化糙米生产γ-氨基丁酸工艺条件,高含量γ-氨基丁酸萌芽米生产的最佳条件为浸泡时间9.1 h,催芽时间14.7 h,发芽温度28.03℃,在此条件下γ-氨基丁酸含量为48.1...
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6. 白酒糟腐熟工艺的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 研究不同腐熟剂对白酒糟腐熟后主要成分的影响。结果表明,添加腐熟剂处理的白酒糟中纤维素酶活性、葡萄糖含量、N元素含量、P元素含量、K元素含量和生物量失质量率均大于对照组,AA和AB这2种组合整...
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7. 紫青稞色素提取工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以隆子紫青稞为原料,采用单因素试验和响应面优化试验设计,用分光光度法测定并计算紫青稞色素的提取率。结果表明,紫青稞色素提取工艺条件为乙醇体积分数60%,料液比1∶10（g∶mL）,提取温度6...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 铁皮石斛中含有较高的石斛多糖,以新鲜铁皮石斛为原料,采用酶解法和超声法提取,通过单因素试验和正交试验优化2种提取方式的工艺条件,比较其多糖得率,并对提取得到的多糖分子量进行了初步分析。结果表...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以水稻秸秆为原料,经5%NaCl溶液浸泡预处理,采用通过单因素试验和正交试验,对水稻秸秆木聚糖的提取工艺进行了优化。结果表明,在料液比1∶15（g∶mL）,NaOH质量分数12%,浸提温度8...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 核桃内种皮中含有丰富的对人体有益的多酚物质,但在核桃食品加工过程中往往被当作废弃物来处理,造成资源的巨大浪费,因此开发利用核桃内种皮多酚物质具有重要的现实意义。针对核桃内种皮多酚生理活性的提...
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11. 我国牛羊肉产业发展现状及趋势分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 近年来,我国牛羊肉产业持续稳定发展,生产能力不断提高,居民消费刚性增长,但同时价格也呈高位震荡,贸易逆差明显扩大。未来一段时期,我国牛羊肉面临较好发展机遇的同时,也面临着提质增效难度加大、养...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 研究证实摄入ω-3多不饱和脂肪酸可有效降低心血管疾病的发病率,对ω-3多不饱和脂肪酸进行微胶囊化有利于提高其氧化稳定性,掩盖鱼油的腥味。介绍微胶囊技术在ω-3多不饱和脂肪酸中的应用,指出了ω...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 主要阐述了山梨酸及其盐类的理化性质、防腐作用,以及作用机理和应用现状。山梨酸及其盐类因其安全性高、毒副作用小的特性,深受消费者欢迎,并应用较为广泛。由于目前山梨酸及其盐类的应用领域较多,因此...
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14. 浅谈蚕桑食品基料的开发与应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 由于蚕桑资源＂药食同源＂的特性已被人们广泛关注,故将其加工成食品基料应用在食品和保健品行业,成为提升其附加值的有效途径之一。对蚕桑资源的营养价值、功能特性及其开发应用进行了简要阐述,并探讨蚕...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 乌鸡为药食两用的滋补佳品,乌鸡体内的黑色素具有清除体内自由基、抗氧化、提高免疫力、防紫外线、延缓衰老等多种生物学活性和生理功能。通过阐述乌鸡黑色素的提取方法及其应用现状与发展前景,以期为乌鸡...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 沙棘又名醋柳,为胡颓子科酸刺属落叶灌木或小乔木,是一种营养丰富、药用价值极高的植物。通过综述沙棘的营养保健功能和开发利用研究进展,以期为沙棘的进一步生产和产品开发提供参考。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 卷烟生产主要的原料之一是烟用香精香料,香精香料配方是各个烟草企业核心技术之一,具有强化烟草香味、改善烟叶品质、提高烟叶使用率等作用,由于受到各种因素的影响其安全性研究报道不多。从香料本身和外...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 采用对比分析法,将检测食品微生物菌落总数的传统国标法与现代快速检测法进行比较分析。在综述分析采用国标法检测注意事项的基础上,重点介绍现代快速检测的技术原理及特点,该方法具有速度快、检测项目全...
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19. 柚皮中黄酮类活性物质的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 柚皮中富含黄酮类活性物质,具有较大的开发潜力。就近年来柚皮中主要黄酮类活性物质的种类、制备方法、生理活性及应用情况等进行了综述,旨在为柚皮的深入研究与综合利用开发提供参考。
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20. 草甘膦农药残留检测方法研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 草甘膦农药因具有低毒、高效的特点,目前已成为全球生产及使用量最大的除草剂之一,但其潜在毒性近年来也引起了人们的广泛关注,并且对于草甘膦残留的检测研究也备受重视。对草甘膦残留的检测方法及研究进...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 在地方高校向应用型转型发展的背景下,开展＂车间教学＂是食品科学与工程专业教育发展的新命题。＂车间教学＂是一种把企业带进学校、把学校带入企业的高密度实训教学方式,通过＂教学车间＂的创建和＂车间...
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22. 浅谈VB课程改革刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年9期页码:摘要： VB（Visual basic）是计算机领域的经典课程,是计算机发展的基础,可是近年来计算机行业持续发展,相关的教学用书和教学模式依然如旧,我们既要看到学科的发展又要看到学生的发展,所以深入...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年9期页码:摘要： ＂林产食品加工工艺学＂是林业高等院校食品、生物等相关专业的一门专业核心课,针对该课程教学中存在的问题,提出几点建议和改进措施：引导学生主动学习＂林产食品加工工艺学＂,根据社会发展和市场需求调...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年9期页码:摘要： ＂食品工艺学＂是食品科学与工程专业的主干专业课程。为适应应用型人才的培养,在教学过程中,将内容按模块进行分解,根据内容特点采用不同的教学方式和与之相对应的考核方式,并且在过程中注重学生自主学...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 根据＂食品工厂设计＂课程的特点,对该课程的教学改革进行探索和实践。探讨了课程建设应从提高教师业务水平、改进课程教学方法、改革课程成绩评价体系等措施出发,充分发挥学生的主观能动性,突出工程教育...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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