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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 以番石榴果实为原料,通过超声波辅助提取黄酮类物质,采用聚酰胺柱层析柱对黄酮类粗提物进行纯化,研究粗提物及纯化物在4℃冷藏条件下对虾肉糜、鱼肉糜的保鲜效果。以感官评价、pH值、挥发性盐基氮(T...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 为研究核桃质量在线检测的方法,以“礼品2号”核桃为样本,构建图像采集系统采集样本图像信息,对图像进行预处理、形态逻辑学算法获取样本投影面积,并建立最小二乘支持向量机(LS-SVM)和多项式回...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 以红佳酿酵母菌株为研究对象,分析了不同酿造条件(碳源、氮源、pH值、SO2和多酚)对其β-葡萄糖苷酶活性的影响。结果表明,初始质量浓度175g/L,由葡萄糖和麦芽浸膏粉组成的复合碳源更有利于...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 以发芽糙米为主料,红豆、枣、核桃和山药为辅料,开发一款富GABA发芽糙米方便营养粥。首先,以感官评分为指标,通过单因素试验和四因素三水平L9(3^4)正交试验,确定了发芽糙米方便营养粥的最佳...
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5. 休闲卤香鸡胗的工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 以100g鸡胗为主要原料,添加食盐、五香粉、白酒、辣椒等辅料来探究休闲卤香鸡胗的最佳工艺参数。以五香粉用量、腌制时食盐用量、腌制时间、卤制时间为单因素指标,在单因素试验的基础上,再通过正交试...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 以新鲜牛蒡根为原料,采用超声波辅助提取牛蒡根中总黄酮,在单因素试验基础上,采用Box-behnken试验设计和响应面分析法,探讨料液比、提取温度、乙醇体积分数和提取时间对牛蒡根总黄酮提取率的...
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7. 千页豆腐的加工工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 千页豆腐是以大豆蛋白粉为主要原料,水、淀粉、食用油、食盐、白砂糖、谷氨酰胺转氨酶(TG酶)等为辅料加工制成的一种素食新产品。采用单因素试验和正交试验的方法,对千页豆腐的加工工艺进行了研究。经...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 为了提高解淀粉芽孢杆菌Y11的产淀粉酶能力,研究了其培养基成分(碳源、氮源、无机盐),及发酵培养条件(温度、pH值、接种量)对产生淀粉酶活的影响,通过单因素试验、Box-Behnken响应面...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 为了探讨不同地区所产的紫苏挥发油总量差异,在单因素试验基础之上用正交试验对紫苏挥发油的水蒸气提取工艺进行优化,最终得出最优提取方案为蒸馏时间2.5h,料液比1∶6,浸泡时间2.5h,浸泡温度...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 对电位滴定法测定槟榔中总酸含量进行不确定度评定。建立影响槟榔中总酸含量的数学模型,并对电位滴定法测量槟榔中总酸的不确定度进行评定。样品槟榔中总酸含量为6.67g/kg(以苹果酸计)时,测定结...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 以红秋葵为试材,研究1-MCP协同低温(0℃)处理对果实失质量率、可溶性固形物含量、维C含量、色差a值、丙二醛含量的影响。结果表明,红秋葵经过1-MCP和低温(0℃)协同处理,可以显著降低果...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 为研究浓香型烟草提取物在裂解过程中的变化规律,采用微波裂解技术对浓香型烟叶浸膏分子蒸馏轻组分进行裂解,并对其裂解产物进行气相色谱-质谱分析。结果表明:①微波裂解时间为120s时,裂解产物中香...
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13. 畜禽血液在食品工业中的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 我国是畜禽养殖第一大国,畜禽血液是屠宰加工过程中主要的副产品之一,资源十分丰富。因血液中含有丰富的蛋白质、必需氨基酸和多种具有生物活性的物质,在食品工业中具有广阔的应用前景。因此,深度开发和...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 糜黍是山西重要的旱地作物之一,在众多产区粮食生产中具有不可替代性。糜黍具有很高的营养价值和药用价值,但糜黍食品大多局限于传统的消费方式,技术成熟程度、原粮转化量、深加工规模与前景均不能适应产...
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15. 市售瓶装矿泉水微生物的检测与分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 自然界的水中含有细菌、淡水藻类、原生动物、病毒等多种类型的微生物,其中有一些微生物可直接或间接导致人类患病。虽然市售瓶装矿泉水在装瓶前一般会对水源进行过滤灭菌处理,但是并不排除部分厂家因考虑...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 砷是一种有毒有害的重金属元素。近年来,食品中砷污染情况较为严重。当前,原子荧光法(AFS)在测定食品中砷含量已经有十分广泛的应用。主要综述了在AFS中,湿法消解法、微波消解法、高压罐消解法和...
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17. 浅析国民生活品质下的食品安全刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 食品安全的问题深受社会各界的重视,牵动着亿万百姓敏感的神经。食品安全问题虽然屡屡出现,但国民不应失去信心。国民对待食品安全问题需要有理性的思维,明白食品安全的正确含义,理解产业素质、企业责任...
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18. 蜂产品抗生素残留检测的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 蜂产品因具有极高的营养价值和药用价值而颇受广大消费者的青睐,然而,抗生素类药物的过量使用或使用不当导致了对人体健康的有害影响,因此必须建立快速准确方法用以检测蜂产品中抗生素残留。综述了蜂产品...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 为分析食品专业学生考试不及格情况并提出对策,分析了河南农业大学2012—2017级食品质量与安全、食品营养与检验2个本科专业6个年级23个班级学生考试不及格情况。结果表明,2个专业学生不及格...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 在以往课堂教学改革基础上,加强教学设计、优化教学内容、拓展教学方法、改进考核评价,对北京工业大学食品质量与安全专业重点建设课程“食品分析”的自主探究式教学进行了有效的探索与实践。力求教学全过...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 培养大学生创新能力是高等教育的核心内容。通过对大学生创新能力培养现状进行分析,以河南农业大学食品科学技术学院为例,从创新教育理念改革培养模式、优化课程体系改进教学方法、加强实践教学等方面探索...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 以陕西学前师范学院为例,针对地方性高等院校食品科学与工程专业人才核心能力培养的要求,结合学校办学定位,立足于学生专业核心能力的培养与提高,探索了食品科学与工程专业实践教学新体系。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 以“生物制品生产与检测”课程中“大肠杆菌灭活疫苗的生产与检测”为例,利用蓝墨云班课手机APP作为教学平台,将信息化教学手段与具体的教学方法相结合,从教学分析、教学策略、教学过程和教学特色4个...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 随着时代的发展和条件的变化,单纯的显性教育已难以完成本科生“果蔬贮运学”教学的长期任务,因此研究“果蔬贮运学”教育中的隐性教育显得非常重要。主要综述本科生“果蔬贮运学”教学现状及实施隐性教育...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 加拿大渥太华大学工程学院在贯彻OBE教学理念的过程中形成了独树一帜的教学方法,其混合式教学手段和严格的学习成果评价制度是教学质量的重要保证,基于加拿大渥太华大学工程学院培养理念和郑州轻工业学...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 应用型本科的教学宗旨不是简单的培养应用技能,而是培养学生的创新精神、批判性思维、学习和解决问题的能力。基于应用型本科研究导向教学理念的实施,对“粮油加工学”课程教学理论和实践等方面的完善进行...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： “药德·药规·药技”是浙江医药高等专科学校根据新时代医药产业对从业人员的职业需求所凝练的人才培养定位。原有的食品类专业课程设计、教学标准、教学内容、教学方法等已经无法满足“药德·药规·药技”...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 将“智能手机+”的混合教学模式运用于“分析化学实验”,尝试解决实验课堂上的监管问题。采用学生录像制作视频、线上线下师生互动、改革考评办法等方案。实践表明,智能手机录像的混合教学模式能有效解决...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 对绿色食品贮藏加工科研实验平台和专业能力实践基地构建的思路、理由及建设内容方面进行研究,实施建设了食品物性测试分析、食品质构重组、食品热加工、食品非热加工、食品包装、食品贮藏等6个实验实训平...
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30. 徐州工程学院食品(生物)工程学院刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 食品科学与工程教研室食品科学与工程专业于2018年通过中国工程教育专业认证协会工程教育专业认证,是江苏高校品牌专业。教研室共有教师10人,其中教授5人、副教授3人、讲师2人。现有江苏省“六大...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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