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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 蜂胶是西方蜜蜂从植物嫩芽或者渗出液中采集的树脂及挥发性物质,并混入自身分泌物形成的胶状物质。蜂胶的成分非常复杂,主要是多酚类化合物,具有显著的抗氧化、抗炎症、抗糖尿病和调控脂代谢等生物活性。...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 以人体推荐量的低、中、高3个剂量组的蜂王浆软胶囊,即5倍的低剂量组0.25 g/(kg·bw)、10倍的中剂量组0.5 g/(kg·bw)、30倍的高剂量组1.5 g/(kg·bw)灌胃小鼠...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 为开发藤椒油的鉴别和品质控制方法,利用红外光谱技术和激光拉曼光谱技术研究了藤椒油的分子振动光谱,并与市售品牌商品花椒油、菜籽油、花生调和油的光谱进行比较研究。结果表明,藤椒油的红外光谱有7个...
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4. 白果桑葚软糖的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 以白果、桑葚、明胶、果胶、蔗糖、柠檬酸为原料开发出新型软糖。以感官评定分数为判断标准,采用单因素试验和正交试验相结合的方法对白果桑葚软糖的配方进行研究。结果表明,使用明胶和果胶是制作白果软糖...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 比较了不同目数碳酸钙对保加利亚乳杆菌发酵和冻干的影响。通过比较不同碳酸钙中和乳酸的能力、生长曲线及冻干存活率等数据,筛选出最适目数碳酸钙。结果表明,使用325目碳酸钙的试验组中和乳酸能力强于...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 以水蜜桃为试验材料,研究不同质量浓度蒲公英浸提液、生姜浸提液处理对水蜜桃采后常温贮藏品质的影响,定期测定各项生理指标。结果表明,与对照组相比,2种材料处理均能在不同程度上起到保持果实硬度、可...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 利用真空精馏法制备高倍天然苹果香精,以GC定量分析法检测天然苹果香精中主要挥发性物质作为依据,优化了真空精馏塔塔顶温度,精馏塔回流量与塔顶采出量之比(回流比)工艺参数。最佳的工艺为精馏塔回流...
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8. 玫瑰糯米乳的制作工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 以糯米和玫瑰花为原料,通过单因素试验和正交试验最终确定其最适配方,以感官评定为指标。结果表明,水与糯米质量比为3∶1,打浆时间11 min,α-淀粉酶酶解温度为75℃,糊化时间60 min,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 为了改善寒地葡萄酒酸度过高的问题,以寒地栽培的“贝达”葡萄为原料,研究了混合降酸工艺对干型葡萄酒品质的影响。根据葡萄酒理化指标和感官评定的结果,最优的混合降酸工艺为:利用CaCO3和K2CO...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 以蒲公英为原料,利用纤维素酶提法提取蒲公英中的绿原酸成分,研究料液比、酶解温度、酶解时间、纤维素酶的添加量对蒲公英中绿原酸提取率的影响,从而得到最佳的提取工艺。结果表明,当纤维素酶添加量1%...
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11. 沙棘枸杞子复合饮料工艺的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 以沙棘、枸杞子为主要原料,白砂糖、蜂蜜、柠檬酸等为辅料,添加适量的稳定剂,通过正交试验确定沙棘枸杞子复合饮料的工艺配方。结果表明,最佳工艺参数为沙棘浆添加量25%,枸杞浆添加量15%,蜂蜜添...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 以传统中韩泡菜为研究对象,采用异硫氰酸苯酯柱前衍生化方法,应用高效液相色谱法(HPLC)检测了中韩泡菜中的游离氨基酸种类和含量。对17种氨基酸混合标准样品检测结果可知,所有的氨基酸在35 m...
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13. 广西特色山葡萄酒品质分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 对广西地区2种不同山葡萄酒的还原糖、总酸、总酚、单宁、酒精度等常规指标进行检测。同时,采用气相色谱串联质谱法,对其中的风味物质进行分析。结果表明,在2种山葡萄酒中共鉴定出20余种香气化合物,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 通过气相色谱法(GC)对雪糕中甜蜜素的测定进行不确定度评定,以便建立有效的质量控制方法。参考JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》和CNAS-CL06《化学分析中不确定度的...
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15. 鹰嘴豆品质指标的检测与分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 鹰嘴豆是世界第二大消费豆类,产量居世界豆类第3位,耐干旱、耐贫瘠,非常适合我国西北地区种植。鹰嘴豆含有人类所需六大营养素,富含多种植物蛋白和氨基酸、维生素、粗纤维、钙、镁、铁等成分,具有很高...
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16. 沙拉酱黏度降低原因分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 沙拉酱作为一种西式调味品,近年来也逐渐进入国人视野,开发出更加符合中国人口味、应用更加广泛的沙拉酱。但是,沙拉酱也出现了较为突出的问题——黏度下降,黏度的高低在很大程度上反映出成品沙拉酱体态...
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17. 川西牦牛肉的营养成分分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 川西牦牛肉产自海拔3 000 m高原,高寒、缺氧的自然环境使牦牛的生存艰难,导致市场上的川西牦牛肉稀少。为了使更多消费者了解川西牦牛肉的营养品质,对川西产牦牛肉的营养成分进行了分析。以普通黄...
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18. 肉制品保鲜技术研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 肉制品因营养价值高、味道鲜美而深受广大消费者的喜爱,但其加工贮藏中易被微生物污染而导致腐败变质、保质期缩短。肉制品保鲜技术研究尤为重要。围绕肉制品保鲜技术发展动态,重点阐述肉制品在低温杀菌、...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 对夏威夷果的种植情况、营养价值和加工制品的研究现状进行综述,根据当前我国夏威夷果加工中存在的问题提出了一些对策与建议。
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20. 雪莲果及其副产品的研究现状刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 雪莲果具有较高的经济效益和市场效益,且口味甘甜,深受大众喜欢。综述雪莲果及其副产品的研究进展,旨在为雪莲果及其副产品的应用和研发提供参考思路。
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21. 脐橙贮藏保鲜研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 主要综述了脐橙保鲜的研究进展,包括沟藏、窖藏、留树等简易保鲜方法,低温、气调、单果包装等物理保鲜方法,保鲜剂保鲜和生物技术等保鲜方式。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 产教融合是我国职业教育领域的重大战略决策,是提高职业教育教学质量的有效手段。根据高职食品营养与检测专业的特点和高素质技术技能型人才培养规律,对产教融合的高职食品营养与检测专业人才培养模式进行...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 目前,创新创业教育与实践课程的结合存在较大脱节,依托互联网,将“翻转课堂”教学理论与创新创业理论进行紧密结合,以“西式面点制作工艺”实践课程作为载体,将课程教学分为课前线上教学资源设计、课中...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 依据工程教育认证标准中的毕业要求,采用项目教学法,改革“食品化学开放实验”的教学模式。教学实践表明,该教学模式有利于培养学生的探究能力和团队合作能力,提升学生的创新思维和解决复杂工程问题的能...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 在工程认证的背景下与社会发展的推动之中,高校的“食品分析实验”课程面临着前所未有的挑战与机遇,如何更好地向学生传授实验技能,培养食品领域的专业人才,进而推动社会的发展成为了该课程的新使命。从...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 为激发学生自主学习兴趣、促进创新思维开发,将思维导图引入“食品添加剂”课程教学中,在教学设计、课前预习、课堂教学和课后复习4个方面展开实践,取得良好教学效果。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 论述了北京农业职业学院“数字化设计与3D打印”课程标准,包括课程定位、课程设计思路、课程目标、课程内容设计和考核方法等内容。通过分析该课程的能力培养目标,论述了基于第二课堂形式的课程建设内容...
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28. 关于创新型人才培养的管理与实践刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 随着经济全球化的发展,各行业培养创新型人才已是刻不容缓的事,怎样才能做到因材施教,高等教育是培养创新型人才的最好途径之一,在这个知识经济发展的时代,一个国家的竞争力强弱和综合实力取决于具有创...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 针对“食品专业综合实验”课程特点和教学中存在的问题,高校基于“成果导向教育(OBE)”理念对课程教学进行改革,主要涉及课程教学目标和内容的确定、教与学的实施、考核评估体系的设计,目的是实现以...
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30. 四川农业大学食品学院刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年20期页码:摘要： 农产品加工及贮藏工程围绕四川特色农产品资源,开展加工品质变化及控制技术、农产品贮藏加工理论与技术、副产物综合利用与产品开发、功能性包装材料及安全性评价等方面的研究。在核果类水果保鲜技术、泡菜...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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