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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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181. 酶解条件对菜籽粕水解得率的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以菜籽粕为原料,将碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶及果胶酶分别对菜籽粕进行单酶水解及复合酶水解,探究各酶体系对菜籽粕水解影响。结果表明,在各酶体系pH值适宜条件下,分别以碱性蛋白酶、风味蛋...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以黄瓜、萝卜、胡萝卜为原料进行自然发酵制作泡菜,分别从3种泡菜汁中分离出10株乳酸菌,经过形态特征、培养特征和生化特征进行细菌学鉴定。使用牛肉膏蛋白胨培养基和蛋白胨水培养基分离并纯化培养,经...
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183. 紫薯山药三七花糕的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以三七花为主要原料,以紫薯、山药为辅料,添加奶粉、元贞糖、山梨酸钾研制了紫薯山药三七花糕,探究不同用量对其感官品质的影响。通过单因素试验与正交试验优化紫薯山药三七花糕配方。结果表明,紫薯山药...
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184. 咖啡果茶的制作工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 对咖啡果皮进行加糖、加酸处理,干燥后利用烘焙机于160℃和180℃条件下进行烘焙,通过探讨4种处理对外形、香气、汤色、滋味、叶底的影响,以此确定咖啡果茶的制作工艺及品质影响因素。结果表明,采...
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185. 红枣桂圆复合果醋的酒精发酵工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 我国龙眼种植量大,每年都会有生产过剩、附加值不高的问题,同时市场上果醋的品种较单一。为解决以上问题,研究了红枣桂圆复合果醋。以红枣、桂圆为原料,通过单因素试验和响应面试验,对酒精发酵工艺进行...
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186. 不同发酵工艺对火龙果富硒面包品质的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 研究不同发酵方式对火龙果富硒面包品质的影响,并考查贮藏期间水分含量、硒含量及质构的变化,结合感官评分得出:①水分含量:汤种法>直接发酵法>普通中种法。②硒含量:汤种法=普通中种法>直接发酵法...
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187. 纤维素超声微细化处理效果的影响因素研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 采用20 kHz超声破碎装置对纤维素进行微细化处理,研究了圆柱形料腔内影响微细化效果的因素:超声声源功率、微细化处理时间和料腔声场几何条件(液位高度)。应用有限元方法获取破碎装置中超声空化能...
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188. “加工教研”栏目稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 农产品加工教学研究是农产品加工产业链上最重要的一环,各大高校食品专业为行业输送了众多优秀人才。但是,随着国内外食品加工技术革新和装备升级、信息技术和生物技术的融入,旧的教学模式体系已不能完全...
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189. 甘肃省出口苹果中农药残留风险性评价刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 通过对甘肃省近3年出口苹果的农药残留抽检结果进行安全性评估,对我国和主要贸易国的农药残留要求进行了梳理。结果表明,甘肃省苹果的农药残留均在安全范围内,符合出口贸易对农药残留的要求;我国与主要...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 离子迁移谱仪作为一项新型的分离与检测技术,具有快速、灵敏、便捷和成本低等特点,利用其进行小麦中有机磷农药残留的快速筛查,不仅具有很强的可行性与研究价值,而且完全可以应用在夏粮收购与日常的小麦...
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191. 金柑多酚提取与抗氧化活性分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 金柑是我国特有的果树资源,具有重要的经济价值。金柑含有丰富的多酚类物质,目前对金柑多酚种类的研究较多,然而不同溶剂对金柑多酚提取效果的对比研究较少。因此,首先利用超声辅助提取法提取金柑多酚,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 植物益生元作为膳食补充剂,可以选择性地刺激肠道有益菌群生长、调节胃肠菌群平衡、改善肠道微环境、抑制有害菌群的增殖,从而对宿主产生有益的影响,改善宿主健康状态。肠道菌群作为人体“第二大代谢系统...
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193. 脂肪氧化对肉品风味影响的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 脂肪是影响肉及肉制品品质的重要因素。在肉品的贮藏、烹调及进一步深加工过程中,脂肪发生的一系列氧化及水解反应都直接影响到肉品风味的好坏和产品货架期的长短。科学调控肉类脂肪含量、脂肪酸组成及脂肪...
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194. 保鲜剂在羊肉保鲜中的应用进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 简述羊肉腐败变质的原因,并综述在羊肉保鲜中应用较广的化学保鲜剂和植物源、动物源、微生物源天然生物保鲜剂在羊肉保鲜中的应用现状和研究进展,旨在为羊肉产业的快速发展提供参考。
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195. 畜禽血精深加工利用及其研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 畜禽血是畜禽屠宰加工最大的副产物之一,其营养含量高,富含各种活性物质,可将其深度开发加工为广泛利用于食品、饲料、医药、保健、化工等行业的高附加值产品,如亚硝基血红蛋白、血红蛋白、血纤维蛋白、...
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196. 樟芝的药理作用及人工培育研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 牛樟芝是一种药食两用的真菌,具有抗炎、抗癌、抗疲劳、保肝等功效,而且没有毒副作用。归纳总结樟芝的药用价值及机理、低价培育的方式,为更深入研究樟芝提供理论基础,并对樟芝未来研究方向进行展望。
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197. 基于TRIZ理论提高闪式提取器的过滤效率刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 通过TRIZ创新理论方法的应用,“物理矛盾”分析方法及“物场模型”分析方法,获得不同的解决方案,对解决闪式提取器过滤效率低下问题有较好的帮助,为TRIZ理论解决机电产品中的不足提供了一种有效...
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198. 家畜肺食用产品开发及其技术研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 肺脏是猪、牛、羊等家畜屠宰副产物之一,传统的利用方式是作为烹制菜肴的原料或制作民族特色食品,而较佳的综合利用途径之一是通过精深加工提取其活性物质、酶类、蛋白质等,并广泛应用于食品、医疗、化工...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 明日叶为一种药食兼用型植物,日益受到人们关注。通过对近年来明日叶中的查尔酮、香豆素、类黄酮等活性成分,抗肿瘤、抗糖尿病、抗氧化等生理活性及其开发利用情况进行归纳分析,以期为实现明日叶的进一步...
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200. 农业机械化发展现状与展望刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 农业机械化为我国农业发展作出了巨大贡献,是实施乡村振兴战略的重要支撑,重点介绍新技术在农业机械化中的应用,并展望了农业机械化未来的发展方向。
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201. 硫代葡萄糖苷研究现状刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 硫代葡萄糖苷是一类含氮、硫的水溶性次生代谢产物,广泛存在于十字花科植物中。硫苷及其降解产物具有生理活性,在防虫抑菌、抗癌、抗营养等方面具有重要作用。主要对硫代葡萄糖苷的分布、结构、影响因子、...
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202. 短双歧杆菌的生物学特性及益生功能研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 短双歧杆菌能够促进营养代谢吸收、增强机体免疫、改善宿主肠道微生态环境,安全无副作用。从短双歧杆菌的定植黏附、耐酸耐氧等生物特性及其对消化、免疫和神经系统的益生功能方面展开论述,以期为短双歧杆...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 阐述现代学徒制与工匠精神的关系,分析当前形势下高职食品营养与检测专业工匠型人才培养模式现状,从创造工匠精神氛围、明确企业指导内容、变革考核方式、加强多方合作等方面对学徒制背景下工匠人才培养模...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 全球化大背景下,“食品专业英语”作为食品类专业学生提升综合素质的专业课程,有着越来越重要的作用。较之于传统教学模式,线上线下混合式教学模式能够全面提高学生听、说、读、写能力,更具有实用性。以...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： “现代食品微生物学”实验课程是“食品微生物学”课程的重要组成部分,在提高学生实践能力、培养学生的科研意识与创新精神等方面有着举足轻重的作用。因此,必须与时俱进,紧跟时代变革的步伐,更新教学观...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 基于工程教育专业认证理念,围绕培养食品工业技术人才的目标,针对“食品添加剂”课程在教学中存在的实际问题,从教学内容、教学方法、教学手段、考核方式等方面对“食品添加剂”课程进行了教学改革探讨,...
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207. “食用菌栽培”公选课教学改革的探索与实践刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 为提高公共选修课的教学质量,从教学目的、教学内容、教学方法和成绩评定等方面进行“食用菌栽培”公选课的教学改革与实践。充分利用校内实验室和校外条件提高实践教学效率,进而提高学生的学习兴趣与创新...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 将5E教学模式引入“食品风味化学”的教学中,能够充分展示其探索式教学特点,同时这一模式对于激发本科生学习兴趣,降低专业知识理解的难度,帮助学生快速完成由高中到大学、由传统应试到自主探究的学习...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 互联网技术已成为日常生活中不可缺少的一部分,广泛应用在各个领域,结合教学中“翻转课堂”的理念,提出了“互联网+翻转课堂”背景下新生研讨课“食品功能因子与产品开发”课程教学改革,整理了新生研讨...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 介绍了我国食品科学与工程专业课程现状,针对目前食品科学与工程专业发展中所面临的问题,以南京财经大学为例,介绍了构建“多元个性化”分层教学实践体系的意义与措施,为食品科学与工程专业相关院校专业...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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