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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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361. 扬州烹协宣传成果显著刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 江苏省扬州市烹协注重弘扬烹饪文化，宣传淮扬名菜，在海内外引起颇大反响。去年，他们组织编辑、出版了《中国淮扬菜》一书共六册，收录了传统和创新淮扬菜点、小吃近800款，受到江泽民主席及党和国家领...
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362. “狮子楼”亮相纽约刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 四川成都狮子楼火锅大酒店在美国的第一家分店近日在纽约皇后区繁华的皇后大道上隆重开业。
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363. 莼鲈之思楼外楼——精典杭州“湖上帮”新菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： “西湖醋鱼东坡肉，莼鲈之总楼外楼何日更重游?”凡是贵客嘉宾到杭州，主人必请至楼外楼品尝杭菜风味。外地游客游览西湖更以到楼外楼领略杭州美味佳肴为幸事。近年来，作为杭州“湖上帮”代表风味的楼外楼...
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364. 青春常驻——广州第一家刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 粤菜大潮，潮起潮落，纵观广东餐饮市场多少豪杰浪尖谷底，惟独广州酒家稳座“广州第一家”宝座，成为全国餐饮企业的排头。
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365. 八珍宴与养生刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 在享受珍馐美味的同时，又能起到养生益寿之效。既满足了人类喜好美食的本性，又可适时而补，健体强身的健康饮食，是21世纪人类对饮食的新需求。“八珍”可以说是饮食中的极品，那么何为八珍呢?
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366. 风靡海外的中国豆腐菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 千百年来，随着我国与世界各国人民的科技、文化交流，中国豆腐的制作技术和豆腐菜的烹饪技术，早已传到海外，现已遍及日本、朝鲜、美国、东南亚、欧洲和非洲等世界各国食坛，并逐渐形成豆制食品养生热。
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367. 中国古代的厨师刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 中国烹饪文化得以数千年不断发展，其功劳首推其主力军——厨师。厨师乃餐饮文化的工程师。
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368. 煎炒蒸炸留住钙刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 钙是人体需要的重要矿物质，一般成年人每日应摄入800毫克钙，生长发育期的学生和孕妇、乳母以及50岁以上的中老年人每日需要1000-1200毫克的钙。这些钙全部通过“吃”来摄取，人体自身不能合...
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369. 西餐，让我如何不想她刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 细心的人已经发现，忙我国北京、上海、成都、广东等地大中城市，西餐已越来越多地为中四人所接受。近年来，各种各样的西餐厅悄然出现在不少大中城市的街头巷尾，除了传统的西餐厅外，一些主题餐厅、酒吧、...
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370. 江南吃，常忆是周庄刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 上有天堂，下有苏杭，中间有个周庄。到过周庄的人都这样说。在人们的眼里，那有着900年历史的江南水乡，古老的建筑、蜿蜒的小河让人最是梦魂牵绕。其实，周庄的吃也风味独具，特别是在弥漫着古朴、悠远...
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371. 名师聚蓉城 牛肉做文章刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 2000年10月底，由中国烹饪协会、澳洲肉类畜牧协会联合主办的。中国名厨创新菜肴研讨会”在成都全兴大厦酒店隆重举行。
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372. 首家省级烹饪信息网站将在陕建立刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 根据省人民政府有关文件精神，陕西省烹协决定组建“饮食天地”信息网站。将通过信息网站长期发布餐饮企业、事业单位的各种信息，树立企业品牌形象，介绍企业经营范围，宣传企业名牌饮食产品等；发布餐饮烹...
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373. 楼外楼仿宋菜亮相刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 经过一年的酝酿，杭州楼外楼的仿宋菜亮相登场。南宋定都杭州，将北方烹饪文化、宫廷菜和民间饮食带到杭州，形成宋菜风格。据史书载，当时菜肴达280多款。百年老店楼外楼挖掘这一传统文化，辅以本店名师...
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374. 餐饮小辞典刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 牛腩，鸡肫，吉士粉，老醋，泡打粉。
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375. 海南烹协将着力理顺师徒关系刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 海南省烹协将理顺师徒关系作为今年工作的重点之一，制定措施，解决海南目前存在的因师徒关系不清造成矛盾和欺诈等问题。海南烹协将充分发挥政府主管部门的委托所赋予的职能，积极为会员服务，拟组建烹饪师...
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376. 上海明确清真餐饮优惠政策刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 上海市人民代表大会2000年8月11日公布《上海市清真食品管理条例》，共六章30条，明确了对清真饮食、虿U食、食品的优惠措施。其第四章第23条规定：“市和区、县人民政府应当对清真食品基本供应...
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377. 江泽民总书记关心中国烹饪文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 二分明月，绿扬城廓。2500多年的历史文化造就了扬州，钟灵毓秀，人才辈出，饮扬州井水长大的人都难忘怀家乡的淮扬菜肴和淮扬细点。淮扬饮食之所以让他乡游子魂牵梦绕，是凝聚在饮食之上的名人掌故、成...
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378. 文人与酒刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： “醉能同其乐，醒能述以文”是饮酒文人的共同特征。他们伴着醇美的酒香，谱写了曲曲人生酸甜苦辣交响乐。
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379. 亟待提高的地中海中餐业刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 2000年6月，由中国烹饪协会组织的中国厨师代表团一行7人，受国务院侨务办公室的委托，先后访问了地中海畔的西班牙、葡萄牙和意大利三国的7座城市，与当地中餐业同行进行了广泛接触，并举办了一系列...
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380. 中国快餐业的十大趋势与对策刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 进入90年代以来，中国快餐业营业额一直保持20％以上的增长率。据统计资料表明，到1999年底，快餐业的营业额已达。750亿元，约占整个餐饮业营业额的五分之一，快餐的消费与供应市场已初步形成。...
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381. 商机无限的新型调味品刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 古语说：“民以食为天，食以味为鲜”，可见古往今来调味品在人民生活中的地位是多么的重要。近些年来，随着人民生活水平的提高，调味品的生产和经营出现了空前的繁荣和兴旺。国内外新调味品如雨后春笋一般...
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382. 餐饮企业实施名牌战略的切入点刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 如果说，产品市场上已经有了一些名牌产品和名牌企业的话，那么在餐饮市场上则几乎无中国名牌可言。这对于一个以食文化著称于世的大国来说的确不可思议。在餐饮市场上企业应如何创立名牌、保护和发展名牌?...
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383. 新派淮扬菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要：
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384. 烹坛新秀话津菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： “津菜”，指的是天津本地风味菜。从清康熙年间初具规模，发展至今，已有300多年的历史。是经过数代人博采众长，苦心钻研，积极探索，推陈出新，不断发展而形成的。
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385. 红杏出墙看吉菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 当吉林这疙瘩的老百姓告别了温饱，开始在餐桌上、街头上择食而餐的时候；当大家伙儿吃遍了川菜、粤菜、鲁菜、湘菜、本邦菜后，突然感到：还是祖祖辈辈吃的那些菜可口、实在，也不比别的菜差哪儿。这种朦胧...
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386. 保健新蔬朝鲜蓟刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 朝鲜蓟，又称菜蓟、菊蓟、洋蓟、洋百合等，为菊科多年生草本植物。是一种营养价值很高、具有保健功用的蔬中佳品。我国虽有少量种植，但尚不为多数人所知，更未推广。
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387. 陕烹师院接待美女厨协代表刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 日前，以巴巴拉女士为团长的美国妇女厨师与烹饪及饭店管理协会代表团一行20人，访问了陕西烹饪师范学院。访问团就中国传统饮食文化与菜点制作技能进行了交流，观摩。陕烹师院的师生专门制作了“古丝绸之...
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388. 兰州烹协振兴西部餐饮措施刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 兰州市烹协凭借西部大开发的东风，为振兴西部餐饮，今年要办好8件事：①坚持科技兴业，积极发展培训网点，培养烹饪技术人才。②扩大职业技能鉴定工作的幅射力度。③开展交流联谊活动，增强协会会员活力。...
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389. 全聚德、马兰拉面被评为优秀特许品牌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 全聚德集团有限公司、马兰拉面连锁店有限责任公司被评为2000年度优秀特许品牌。全聚德集团自1993年5月开始发展加盟店，现有55家直营店和加盟店。马兰拉面公司自：1997年5月开始发展加盟店...
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390. 民营技校，成“社会化技师考评基地”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2001年A05期页码:摘要： 保定虎振技工学校日前被保定市劳动局定为“社会化技师考评基地”。这是保定地区唯一的一家烹饪社会化技师考评基地，受河北省劳动厅委托，对保定地区烹饪社会化技师进行考评。前不久，该校已成功组织了首次...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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