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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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301. 浅谈肉味餐料应用发展趋势刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年09S期页码:摘要： “民以食为天，食以味为先”，这体现了人们对饮食文化的追求。随着物质生活水平的不断提高，简单的吃饱已不是人们所追求的目标，色、香、味、营养、健康才是餐饮消费的首要要求。
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302. 以厨为本 求真务实刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年04S期页码:摘要： 读者刘志明来信说：每一次收到新杂志，都能发现其中的变革。最令人鼓舞的是，杂志做得越来越地道而不是更花哨。餐饮是什么？是文化，也就是人化。在经营者、顾客、学者、专家的文化冲突中，杂志媒体的作用...
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303. 不变的是感情刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年05S期页码:摘要： 有一首流行歌这么唱道：“不能没有你，是我惟一的语言／不能没有你，是我不变的期待”。我不懂流行音乐，大致感受这歌词唱的是人与人之间一种不变的情感。
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304. 肴美酒香醉八仙刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年12S期页码:摘要： 烟台是一座美丽的海滨城市，自然资源十分丰富，这里是全国渔业基地之一，盛产海参、对虾、鲍鱼、扇贝等100多种海洋珍品，是中国北方的“鱼米之乡”。烟台是北方水果的重要产地，烟台苹果、莱阳梨、烟台...
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305. 本月关注刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 我国连锁餐饮业去年零售额达244．4亿元，第八届世厨联亚太区域会议召开，陕西蓝田县获“中国厨师之乡”冠名，“2004阿拉斯加海产西餐大赛”成功举行，浙江表彰优秀餐饮企业……
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306. 李锦记·味缘廊鲜味篇——调出“真鲜味”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年08S期页码:摘要： 酱油(别称酱清，豉油)种类繁多，如：生抽、老抽、蒸鱼豉油等，是大江南北最广泛使用于烹饪调味，蘸点的调味品之一。平凡的酱油往往能起到画龙点睛的作用．又能带出不同菜肴的风味特色。
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307. 自考教材全接触刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年05S期页码:摘要： 本刊上期介绍了《现代厨房管理》、《餐饮企业财务管理》两门课程的基本情况，本期续介绍《餐饮企业战略管理》、《餐饮企业战略管理》的简要内容。
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308. 青海举办首届藏系羔羊美食文化节刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年11S期页码:摘要： 不久前，由海北州政府、省农牧厅、西宁市政府、省饭店协会、省烹饪协会等联合组办的中国—青海(海北)首届藏系羔羊美食
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 全国高等教育自学考试餐饮管理专业和中国餐饮业职业经理人资格证书考试的首次考试分别于2004年4月17、18日l和5月22、23日顺利举行。据初步统计，本次开考省份共17个，考生总人数4208...
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310. 名厨新星聚榕城刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年12S期页码:摘要： 在第十四届中国厨师节上．一年一度的名厨专业委受会年会如期举行．“新星名厨俱乐部”正式成立，“中国餐饮烹饪论坛”成功举办。
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311. 餐饮情报如何用刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年04S期页码:摘要： 搜集来的情报是宝贵的资源，当然是要最大限度地发挥它的作用。
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312. 餐饮企业如何应对人力紧缺刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年10S期页码:摘要： 不少因“非典”而歇业的餐饮企业，复业后都碰到了熟练工难招的问题。实际上，目前大部分餐饮企业都处于人力紧缺的状态。在行业整体人力比较匮乏的情况下，如何减少企业的人力紧缺状态，是餐饮企业要大力关...
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313. 粤人食鸭经刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 广东人善于利用本地良鸭，烹制精美鸭饌，并创制了众多著名鸭肴。
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314. 依法作厨刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年12S期页码:摘要： 有关吃的法律是不少的，如何作厨的条例也不少。要想在厨界走得更远，从入行的那一刻起，就应与法同行，依法作厨。
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315. 湘味情醉京城刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年04S期页码:摘要： 湘菜，人称我国八大菜系之一，北京，上至五星级酒店，下至街道胡同，无处不飘“湘”，是名人效应，还是风味独特？
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316. 不可掩盖的味外之味与食外之趣刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年04S期页码:摘要： 改革传统的餐厅与厨房的布局方式，让就餐者直观地领略具有美学趣味的菜点制作工艺过程。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年11S期页码:摘要： 人们在宴会进餐时，常常用美妙的音乐相伴，使精神振奋、心情愉快，从而增加食欲、有助于人体对食物的消化、吸收。这就是中国古人所说的“以乐侑食”。侑是劝、帮助的意思。
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318. 全景演绎“烤全羊”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年09S期页码:摘要： 相传，内蒙古阿拉善盟的王爷娶了一位美丽的汉族姑娘为妻，王爷对她十分宠爱，想方设法满足她的要求。一日，王妃提出要吃烤鸭，这可难坏了王府厨师。因为阿拉善是半草原半沙漠的干旱地区，不要说是水禽，就...
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319. 感受亚寿多刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 近邻日本，有一家号称要“以最高的表现形式提供中国料理精华”的酒店，这就是“亚寿多”。
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320. 懂茶大不易刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年12S期页码:摘要： 茶原产中国，作为中国人不喝茶的有几个?西方人往往会有这样的错觉：中国人个个都是茶迷，说起茶来如数家珍。这叫想当然。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 2003年9月在第五届全国烹饪技术比赛个人赛哈尔滨赛区，我以“柠香鞭丝”、“富贵叫化鸡”获得了热菜金牌。2004年4月份参加总决赛，又以“红酒里肌酥”、“红花鱼面”获得优异的成绩。
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322. 50位百岁老人的饮食秘诀刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年12S期页码:摘要： 综合评价老人们的日常食物和饮食习惯，不难发现，正是这些特色饮食支撑着钟祥人的生命远航并创造出长寿奇迹。
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323. 鰕虎鱼寻踪刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年12S期页码:摘要： 提起鰕虎鱼，知道的人恐怕不多，若说起琴鱼、子陵鱼、石鱼等地方名，当地人会滔滔不绝地向你讲述这种鱼神奇的传说。
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324. 冬季食补宜忌有别刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年11S期页码:摘要： 入冬进补，在我国已成习俗，这是因为冬天气温低，人体代谢相应下降，精气物质封藏，服用补药补品，有利于吸收储存，对身体健康最为有利。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年09S期页码:摘要： 陕西省劳动模范李继先，1994年创办了当今中外著名的烹饪教育院校——陕西烹饪专修学院，它开创了烹饪民办教育高档次、多层次的新天地。李继先院长也被誉为“烹饪教育界的神奇人物”。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年08S期页码:摘要：
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327. 揭开番茄红互不的红盖头刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年11S期页码:摘要： 大量存在于西红柿中的番茄红素，是一种重要的类胡萝卜素抗氧化剂，在抗自由基损伤、防治癌症及心血管疾病、调节免疫功能等方面可发挥重要作用，理当引起人们的重视。
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328. 精细营销：餐饮品质提升A计划刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年10S期页码:摘要： “食不厌精”创造了灿烂的中国餐饮文化。把这样的理念用在现代餐饮管理上，强调的是精雕细刻的产品设计、精打细算的品质管理和精妙绝伦的品牌建树。“于细微处见精神”包含的是锲而不舍的精神、防微杜渐的...
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329. 味乃餐饮魂刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年12S期页码:摘要： ·中餐讲究色香味形，这四个字中哪个最重要?·刚吃了两口菜，顾客便对老板说：“你该换厨师了”。·不管做什么菜都“过油”!味精、鸡精怎么这么费?现在的厨师真好当!
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330. 反思“红高粱”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年09S期页码:摘要：
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
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