论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
8769
总下载数（次）
32
总被引数（次）
196
餐饮世界
分享
投稿
World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
更多
主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
出版文献量（篇）
8769
总下载数（次）
32
总被引数（次）
196
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要：
-
2. 川江号子的火锅革命刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 2004年10月29日，夜，成都市玉林小区。在密集的钢筋水泥丛林里，一块渗出火锅香味的火红招牌上，“川江号子”四个白色的大字，在这现代都市里，粗犷地刻下了一个自己的印记，一如川江边纤夫们旷远...
-
3. 在摩梭人家做客刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 每个人都是怀着对那里湖光山色的向往和对“阿夏”婚姻的神秘感来到泸沽湖的。殊不知，那里还有令你食之难忘的独特美食。
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 历代皇帝都在“万岁、万岁、万万岁”的欢呼声中做着长生不老之梦，而神仙方士们始终没能为其找到长生不老之药。其实，皇帝也好，平民也罢，在五彩缤纷的人生长河中，有一个不老人生的“密码”，那就是“三...
-
5. 亮出你的“个性牌”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 永远保持每个餐厅鲜明的个性，餐饮行业才能蓬勃发展。在世界经济一体化的背景下，餐饮业要有足够的意识去培养品牌。品牌是进一步发展、扩大规模经营的基础，一个良好的品牌，所能带来的收益，是绝对超乎想...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 自上个世纪50年代至今，日本在经济高速发展的同时，也产生了各种各样的社会问题。本文对日本国民饮食近些年变化的分析，值得我们参考。
-
7. “有机鱼”是条什么鱼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 看了最近报纸上接二连三的出现的关于“有机鱼”的报道，不断有做餐饮的朋友询问“有机鱼”是怎么一回事，看来，业内人士又被一个新名词搞晕了。
-
8. 味道润泽菜肴丰刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 上世纪30年代，北京“八大楼”之一新丰楼的名厨、名堂栾学堂、陈焕章辞职后，带着20位师傅，在同德银号经理姚泽圣、西单商场经理雍胜远出资5000元大洋扶持下，选择珠市口济南春饭庄原址，开办了丰...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要：
-
10. 鹭岛半月里的南普陀刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 中国的素菜，按来源分类，有民间素菜、寺院素材，宫廷素菜几大风味流派，寺院素菜尤其特色。
-
11. 健康：食素人群的快乐体验刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 从营养健康的角度出发，素食带来的好处是不言而喻的。据有关专家调查的结果表明：素食者的高血压发病率往往比非素食者低，比Ⅰ型糖尿病致死的概率也要低得多，原因可能是素食者复合碳水化合物摄入量较高。...
-
12. 万象更新刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要：
-
13. 传承：东西方人的食素传统刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 食素在中国的历史同样是源远流长，早在《诗经》中就已经记载了许多谷物和植物。撇开原始先民不说，民间食素的传统可以追溯到夏商时期。
-
14. 新春滋补旺菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 金粟汤海虎翅 原料：海虎翅125克。柴老鸡500克，响螺肉250克，猪排300克，猪手150克，鲜玉米500克，鲜淮山200克，盐15克，鸡粉10克。
-
15. 开封的夜市和小吃刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 开封，是豫菜的发祥地。即使是小吃，工艺也十分考究，各色菜点、面食制作精细，色形俱佳，口味适中。在占楼广场数百家小吃摊上，各色小吃琳琅满目。熟食有小笼包子、蒸饺、烧麦、水晶包子、千层饼、荷叶夹...
-
16. 相生相伴的饮食与服饰刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 吃与穿是人类的本能，饮食和服饰都是中国的传统文化，具有相同的实用性、技术性和艺术性。两者的载体虽不同，但表现形式相近。餐饮企业为把握消费者心理，很有必要研究服饰文化。
-
17. 齿颊留香黄糕粑刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 有这样一个美丽的传说，但是又难以考证的典故：三国时期，在夜郎国，令古今中外人们所倾倒的“神仙”诸葛亮率兵平定蛮王孟获，某日，蜀军正在起灶架火，下锅煮饭，突然探子来报，说是蛮军叫阵。诸葛亮一听...
-
18. 读《走进营养世界》有感刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 84岁高龄的临床营养学家李瑞芳教授，最近编著了一套以《教你吃饭》为书名的系列丛书，其中的第一册《走进营养世界》已由华艺出版社出版。该书图文并茂，言简意赅，条理清晰，文字说明通俗易懂，而且内容...
-
19. 南京早春佳蔬有“三草”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 南京有民谚云：“南京人，不识宝，一口白米一口草。”所谓“草”，就是从前一般外地人不太食用的野蔬，即“菊花涝”“木杞头”“马兰头”。
-
20. 上党名吃 千年绝响刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 上党位于山西省东南部，地处黄河中游，雄踞太行山脉南端峻险高绝处，因与天为党，古称上党。上党即长治一带。山高险峻、草木丛生的上党，禽兽山珍药物随处都有；漳河沁水水流湍急，鱼虾蟹鳖、蛙鳝螺蚌沿河...
-
21. 整合资源，择优选定创新策略刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 菜肴创新已为众多餐饮经营管理者视为己任、付诸实施，然则结果千差万别，有的甚至事与愿违。为此，本刊即期起分载马开良先生的《菜肴创新方略》，系统地分析菜肴创新的相关思路，以期对餐饮企业在改进和提...
-
22. 印度人的饮食习惯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 擅用香料是印度肴馔的显著特色，除了咖喱、干辣椒、胡椒外，还有多类植物的果实、叶、根等80多种香料可供调味。其饮食习惯，与种族、区域、宗教信仰、阶级地位密切相关。
-
23. 试试体验性设计刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 体验经济时代，人们的消费行为发生了重大变化，在产品设计环节引入体验设计，可为餐饮企业提供更能适应市场需求的餐饮产品。
-
24. 风潮：世界各地的食素群落刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 素可素、非常素、素味平生、新素食主义、城市贵族的营养哲学、一个素食主义者的情怀……看看这些新名词和句式频频出现任各种报纸和杂志里，你就知道如今的素食已经成为一种时尚，正在世界范围内蔓延。
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 每晚高朋满座、客排长龙，五年毫无例外。大蓉和不仅成为了川人的“红颜知己”，而且与“红杏”联袂成为了川菜的双子星座和形象代表，造就了成都乃至四川餐饮界的一道靓丽风景线。可以说，大蓉和为21世纪...
-
26. 盈盈春韭香刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 才几阵春风，几回春雨，已见畦畦青韭，簇簇叠翠。那绿盈盈的绿叶儿，以挺秀娇美、婀娜可爱的身姿最先走在百菜之前，显得格外清秀媚人。
-
27. 遣兴陶情赏和食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 过去江浙一带饭店，菜单上除了零点，还有所谓和食，初以为是东洋人的料理，翻开之后才知道，原只是三菜一汤，四菜一汤或更多一点的菜点，它由厨师为你策划，大都能做到劳菜搭配，口味有别，免除了你点菜的...
-
28. 诗意纷飞中的荷塘月色刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 选取一个温暖的午后，来到素食厅旁的书坊，一杯香茶，一缕阳光，一行诗句，一道素点，一阵清欢。
-
29. 涮出一片新天地刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： 吃了腻了涮羊肉、涮肥牛，不防换换口味——尝尝涮海鲜，试试涮鲜鲍。
-
30. 荡舟太湖品船菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年03S期页码:摘要： “饱览湖光山色，品味水中佳肴”，一种回明自然的美妙感觉油然而生。现代人游览太湖，品尝太湖船菜，为的也是满足这种饮食心理上的需要。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
餐饮世界评价信息
餐饮世界统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
同领域期刊
更多>>
推荐期刊
