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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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61. 餐饮大众化经营两论刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年10S期页码:摘要： 面对市场变化，星级酒店可放下架子，在经营高档业务的同时，增开中低档业务以适应消费者需求，可推出大众餐饮项目，使工薪阶层三口之家消费百元以内就可品尝到美昧佳肴，又可享受高档酒店的优质服务。
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62. 酒：小酌可以清心刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要： “不抽烟不喝酒”的金科玉律也许可以改成“不抽烟少喝酒”，适量饮酒可能对某些人的健康是有益的，但是这不应该成为酗酒的借口。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年12S期页码:摘要： 协调关系，联络感情，消除隔阂，增进友谊，加强团结，求得支持，实现合作……餐桌已成为社交活动的重要舞台，是极具潜力的交际工具。而餐桌上的相关礼仪，更是现代文明人必备的基本素质。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 2005年．韩国电视剧《大长今》热播，众多领域遭遇“韩流”席卷，餐饮业首当其冲。和上一年人们到私宅深院中追寻私家菜不同，2005年则是广大商家．食客统统敞开怀抱迎接“韩流”。
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65. 市场需要正规点菜师刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年02S期页码:摘要： 社会经济的发展大大催生新兴职业。近年来相继在成都、北京．珠海等地餐馆酒楼出现的“点菜师”，被誉为中国十大新兴职业之一。将“点菜师”这一新职业纳入学历教育，或许是一个值得重视和探讨的 课题。
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66. 海洋药物数牡蛎刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年08S期页码:摘要： 目前，海洋药物正在以其独特的高效作用，越来越引人瞩目。海洋药物主要以海洋生物的提取物制成，其药效作用主要因为这些海洋天然产物很多是一些品质优异．结构特殊的新成分，在医疗作用或生理活效性上有着...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年10S期页码:摘要： 喜气洋洋 主要用料：新鲜小羊排肉、陈皮汁、杏仁、油等。 制作过程：羊排肉加调味料略腌渍，入油锅剪制，至外表色泽金黄，内熟透，装入盘中，浇调制的陈皮汁即可。
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68. 柯村“味道”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年12S期页码:摘要： 柯村，位于安徽省内佛教胜地九华山的山脚下，是安徽省旅游总体规划中“二山一湖”（“二山”即黄山、九华山，“一湖”就是太平湖）的北大门，“柯村交转中心”也是进入佛国的必由之路。九华公路尚未开通之...
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69. 李锦记调味品引领湘菜的变革刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年05S期页码:摘要： 湘菜国内全面开化，名扬四海。湘菜是我国八大菜系之一，具有悠久的历史和深远的影响。随着我国经济的发展，湘菜在国内的生意一片红火，许多中外的食客都喜爱品尝湘菜。使得国外的餐馆纷纷高薪聘请湘厨到海...
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70. 新概念餐厅刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年07S期页码:摘要： 如何在当前竞争激烈的商海大潮中占有一席之地呢？愚以为，改变传统餐饮理念，紧紧抓住消费者的心理，打造出独特的餐饮品牌，才能在竞争中立于不败之地，笑到最后。下面介绍几种新概念餐厅。
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71. 中西餐配菜的差异比较刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年08S期页码:摘要： 在碰撞中融合，在融合中互补。中西烹饪将在交流中共同发展。加强对西餐的认识和研究，也是中华烹饪技艺更好地进行“洋为中用”的重要前提。
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72. 大众餐饮抢滩京城“金角银边”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年07S期页码:摘要： “金角银边草肚皮”本是围棋术语．乃是指棋盘中各区域的价值等级。从经营的角度看．城市中客流量大的区域．商业价值也相对较高．自然成为抢手的“香饽饽”。
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73. 浙江绿谷美食——黄馃刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 浙江因钱塘江而得名，地处沿海，素有“鱼米之乡”之称。在浙江西南部，有个兼收江南山水之灵秀、山青水绿、养生休闲旅游的胜地——丽水。
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74. 来世的辣椒虫刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 我对于不辣辣椒的痛恨，有过于对女人不美、杂志不好看的痛恨。若说来世的变化，我是神仙也懒得做的，做神仙还不如做个辣椒虫。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年07S期页码:摘要： 金银牛肉粒,鱼香菊花澳带,酸辣鳕鱼柳,龙井灌汤鱼球,绚丽炒果蔬
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76. 餐饮管理，关键是“到位”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： 也许是由于教育的原因，也许是由于浮躁心态的缘故，餐饮业中的许多管理人员一向对管理的“大事”比较关心，而往往对身边的那些擦桌，扫地之类的小事不屑一顾，或是做得马马虎虎差不多就马上收手，随后就整...
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77. 水产品功效说略刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年08S期页码:摘要： 青鱼 鱼肉，胆，鱼枕（头枕骨）均有药用的功能。鱼肉性味甘温，入肝、胃经，有补气和骨．养肝明目，祛风除湿，利水消肿、宁心补肾功效。可治脾虚纳差．胃痛湿痹，脚气．痢疾、疟疾．腹胀水肿、小便不利等...
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78. 从双因素理论看标准化和个性化服务刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年06S期页码:摘要： 近年，个性化服务在餐饮行业中极为盛行，但多数企业对标准化和个性化之间的辩证关系并没有足够的认识。以双因素理论来解释服务的标准化和个性化，是一个新的视角，可以使企业管理人员更直接更深刻地理解标...
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79. 餐饮品牌建设4误区刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年07S期页码:摘要： 如同CEO、IT、WTO等新名词一样．品牌也是近几年来炙手可热的话题。与品牌有关的文字、策划、印象充斥于各种媒体报道中．企业生产经营者们言必称品牌．连普通百姓在买东西时．也不忘记念叨这个品牌...
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80. 美味可口椰子宴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 在海南“特色菜”的舞台上，椰子扮演着“领衔”的角色。到海南观光旅游，欣赏美丽的宝岛风光，再品尝一番美昧椰子菜肴。实在是一种美的享受。
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81. 驻颜遐龄说花椒刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年01S期页码:摘要： 花椒为芸香科本植物．以四川产者为最佳，其实大、色红、味香，故又称蜀椒或川椒，花椒果皮不仅是辛辣味香料的主要原料，还是一味驻颜遐龄的良药。
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82. 趣说“鱼酒令”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年10S期页码:摘要： 俗话说，无酒不成席，无鱼不成宴，宴请宾客时，通常要上一道鱼菜，意味着“连年有余”，这道鱼菜上席时，鱼头对着谁，谁就要先喝酒，鱼尾对着谁，也要陪着喝酒，然后喝鱼头酒的客人先动筷表示谢意（如同剪...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年09S期页码:摘要： “味”是能呈味物质的一种性质，其特性是可以使舌头或鼻子得到感觉，呈味物质的具体存在复杂、多样，烹调中常见的味多为单一味和混合味，就存在形式而言，目前已知的有固态、液态和气态三种形态，有些呈味...
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84. 特别提示刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年05S期页码:摘要： 2005中国餐饮业“双十”评选活动颁奖典礼即将在京举行 “2005中国餐饮业年度十大人物”及“2005中国餐饮业年度十佳企业”评选活动颁奖典礼将于2006年5月26日下午在人民大会堂隆重举行...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年12S期页码:摘要： 全国是世界上十大塑料制品生产和消费国之一，十多年来，发泡餐因其物美价廉，在确保生活快节奏等方面发挥了很大的作用，年使用量高达10万吨左右[相当于200亿只餐盒）体积达200万立方米，但是由于...
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86. 互访交流：斯里兰卡美味落户京城刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年08S期页码:摘要： 近日，位于北京国贸西侧的柠檬叶餐厅隆重推出斯里兰卡美食，邀请斯里兰卡海王星酒店的资深主厨带来原汁原味的斯里兰卡美食，所采用的原料均从斯里兰卡空运而来。特色美食中既有辛辣刺激代表浓郁热带风情的...
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87. 出版信息刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年12S期页码:摘要： 《2006中国餐饮产业运行报告》广受关注；《崇高的事业 重要的产业》出版。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年05S期页码:摘要： 北京的餐馆大大小小不下几万家，论口味、论实惠、论档次、各有各的招，但能有文化底蕴的可并不多，能跟得上时尚潮流的那就更少了，如果要找有情趣的餐馆那就更是凤毛麟角了。
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89. 出版信息刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年11S期页码:摘要： 《辽东红楼宴》与读者见面，《清真食品经济》出版，
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2006年04S期页码:摘要：
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
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