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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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31. 无锡餐饮：老字号重振雄风刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 历史文化名城无锡，餐饮经营的历史极为悠久，据考证，2000多年前，无锡就出现烤鱼市场。清代同治初年，堰桥“范正和”的烧卖崭露头角；同治六年后，聚丰园、拱北楼等面馆陆续开设；光绪年间，崇安寺皇...
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32. 感受美国餐桌文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年1期页码:摘要： “作为一个美国百万富翁的客人，却要吃“狗食”，真不可思议？吃面条要用刀叉卷起来送到嘴里；就餐时不可以边嚼边说；要闭嘴巴咀嚼食物……美国人的餐桌上有哪些规矩呢？”
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33. 在美国品韩餐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 人在异乡，时常会挂念家乡的美食。我到美国之后，最怀念的美食之一就是炸酱面。可是圣地亚哥的中餐馆多是粤菜馆或川菜馆，连北方菜都难得一见，更不用说地道的炸酱面了。不过这里的韩国餐馆随处可见，说起...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 01 奥运餐饮成为2008年北京奥运会和残奥会的一大亮点 2008年北京奥运会和残奥会供餐达1200万人次，奥运餐饮创下零事故、零投诉的记录．北京烤鸭、扬州炒饭等中国传统美食受到国际友人的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 由中国烹饪协会主办、红黑文化传媒有限公司和北京中烹协经济技术开发公司承办的“秀色可餐——首届华夏餐饮美丽服务大使风采大赛”，2008年12月底在中央电视台拉开预选赛帷幕。本次活动自8月份开展...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 应日本京阪电气铁道株式会社的邀请，中国烹饪协会常务副会长杨柳、北京市旅游局副局长熊玉梅等6人，2008年12月下旬赴日本大阪，参加“开发日中旅游餐饮市场研讨会”。杨柳等一行与出席会议的目本京...
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37. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 中国烹协四届四次理事会扩大会议在海口举行；中国烹协发出“全国餐饮业应对金融危机倡议书”；一次性餐具生产与销售受限制；姜俊贤获“经济之星——中国经济30年30人”殊荣
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38. 各地动态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 北京17000多家A级B级餐厅标明卫生等级身份；天津10家酒楼率先使用视频卫生监督系统；重庆团市委与陶然居联手启动“放心早餐”计划；江苏举办餐饮产业发展论坛
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 由广西壮族自治区商务厅和自治区旅游局联合主办、广西烹饪餐饮行业协会等承办的广西民族特色美食节，1月初在南宁市民生广场圆满落幕。来自广西各地的古蒙山地炉烤猪、南宁西关路老牌云吞肉丸、中山路炒粉...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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41. 海外拾零刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 法国出现欧洲首份华人餐饮杂志 由餐饮等相关行业的华侨华人企业共同出资创办的《新食界》杂志．2008年底在法国与读者见面。这本专注于华侨华人餐饮管理和美食文化的双月刊专业杂志，立足中餐．关注...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 由程伟华主编的《鲁菜之都——烟台美食》．不久前与读者见面。该书全面展示了改革开放30年来烟台餐饮业取得的丰硕成果．书中收入了10大鲁菜餐饮名店、31家著名酒店．3所餐饮名校、105位中国烹饪...
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43. 企业资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 百胜荣膺“中华慈善奖——最具爱心外资企业”；“真功夫”门店达到300家；权金城发布《企业社会责任报告》
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 为了贯彻落实党的十七大精神．以科学发展观为指导．充分展现我国丰富的非物质文化遗产资源及其独特魅力，加强非物质文化遗产传统技艺的保护和传承．促进产业发展．扩大内需，并营造浓郁的传统节日气氛．文...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 中华民族泱泱大国，五千年文明历史，饮食绝对是贯穿人类发展史的主线，因此老祖先早就有言——“民以食为天”；古人亦有“调和鼎鼐．味适群口．岂非难哉”的感叹。
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46. 应对“寒冬”的思考刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 由美国金融危机引发的全球经济危机已呈现出愈演愈烈的趋势，也对中国经济造成了一定程度的冲击。更为可怕的是，这场危机究竟何时见底，到目前为止尚没有一个明确的判断。这场“寒冬”对餐饮业有何影响？餐...
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47. 从蒙牛的濒危看餐馆业的稳健发展刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 追根溯源，理性求证，不难得出结论：经济增长不等于利润上扬；企业扩张不等于产业做强；开拓市场不等于道德旁让……
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48. 北京赛场：佳作纷呈 争奇竞秀刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 第六届全国烹饪技能竞赛（北京赛区）于2008年12月16日、17日在北京日月星辰民族文化生态园举行，来自全聚德、聚德华天、天天渔港、民族饭店等首都知名餐饮企业、饭店的近200名选手参加了团体...
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49. 湖南赛场：珍馐罗列 味辛气香刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 11月7日，第六届全国烹饪技能竞赛（湖南赛区）经过两天半的激烈角逐，圆满结束比赛．在长沙华悦大酒店举行了隆重的颁奖典礼。中国烹饪协会副会长、六届大赛湖南赛区裁判长孙晓春．湖南省政协原副主席、...
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50. 周人宴饮中的礼乐精神刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 燕．本作醼，《广韵·霰韵》：“醼．醼饮。古无酉．今通用，亦作宴。”《集韵·霰韵》：“合饮也．通醼，燕。”遍看《左传》、《国语》等先秦文献．可知”燕”与“宴”意近而有别。宴为聚饮之概称．而“燕...
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51. 屈原食踪刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 吃着菱叶、芦叶或箬竹叶包着的怀想，人们心幽通楚．情涌汨罗。年年这一天．屈原都会感知的；他辄止了吟朗．在玉笥山上悠然回首．俯瞰眼下稠漫的炊烟。
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52. 苏轼的饮酒德性观刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 苏东坡嗜美食，其饮酒“知名度”虽不及李白、刘伶、阮籍等，但却颇具特色，堪称酒德的典范。
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53. 明代五果五菜食俗小考刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 五果五菜平头桌席为当时十分流行的一种待宾宴饮用菜礼制，无论是用果、主菜，或是作看盘的糖果等的食具数目皆定为五，为当时官方正式宴请、民间宾客俱习用的设肴礼制。
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54. 孔府饮食文化漫谈刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 在中国饮食文化宝库中，有一颗璀璨耀眼的明珠，它就是素有“天下第—家”之称的孔府饮食文化。在中国食苑艺术中，与文化渊源最密切的，当属孔府饮食文化。孔府饮食文化在孔子饮食思想的直接影响下，历时2...
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55. 揭秘清代宫宴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 《诗经》曰．“普天之下，莫非王土。率土之滨．莫非王臣。”在长达两千余年的中国封建社会里．在政治上拥有至高无上权力的帝王，在饮食的占有上也凌驾于万万人之上。因此，帝王拥有最大的物质享受．可以在...
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56. “徽商会馆”品徽菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 徽派建筑，徽商圣地，休闲产业，正是“徽商会馆”最为诱人的三大地位与定位：看建筑，赏文化，品徽菜，正是“徽商会馆”最为亮丽的三大看点与卖点——
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 中国酒文化是中国饮食文化的重要组成部分，它强调进饮时的时．空、人，事等多种因素的协调一致，讲究良辰、美景．怡人、乐事的有机联系．即强调大意境之美。酒的色、香、味．形、器之统一．构成了饮酒的小...
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58. 《齐民要术》中的饮食谚语刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 谚语是民间集体创作、广为口传、言简意赅并较为定型的艺术语句，是民众集体智慧和普遍经验的规律性总结．被誉为“语言之花”“智慧海洋的明珠”。北魏末期的《齐民要术》，“起自耕农．终于醯醢，资生之业...
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59. 从《水浒传》看宋代餐饮文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 大块吃肉，大碗喝酒，路见不平一声吼，该出手时就出手。《水浒传》在生动描述了一群快意恩仇的梁山好汉之余，也向我们展现了—幅丰富多彩的宋代饮食生活风情画卷。
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60. 《金瓶梅词话》与明代美食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 明嘉靖末年到万历十年左右．这个时期正是我国历史上的一个转折点。因商品生产的日益扩展，城市的兴盛发达．雇工也随之增多，促进了资本主义生产关系的萌芽。而意识形态领域里封建礼教的那一套伦理道德、价...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
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