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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 吃吃喝喝六十年刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 六十年吃吃喝喝 儿子刚上大一，周末回家，妻忙活半天，做了一锅排骨，儿子吃了一块，便嚷嚷味道不对，不如学校师傅的手艺。望着营养充足、一米八几人高马大的儿子，我虽恨得牙痒，也只有一声叹息：
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2. 赛事集锦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 首届亚洲杯国际烹饪大赛圆满落幕 世界厨师联合会（WACS）首次在亚洲举办的洲际大赛“亚洲杯烹饪大赛”，9月初在泰国曼谷举行，来自亚洲各国和地区以及捷克、饿罗斯、荷兰等欧洲国家的400多位选...
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3. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 中国烹饪协会倡议减少使用一次性筷子 为贯彻落实《国务院办公厅关于深入开展全民节能行动的通知》，减少使用一次性用品，9月初中国烹饪协会在京召开新闻发布会，向全国餐饮企业和广大消费者发出倡议，...
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4. 海外拾零刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 菲律宾制出6000米长香肠 为庆祝建城100周年，菲律宾北部的碧瑶市某烹饪学校不久前制作了一根6000米长的香肠。
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5. 出版信息刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 王子辉新作《品味谈吃》出版 著名饮食文化专家王了辉先生新近著述的《品味谈吃》，日前由山东画报出版社正式出版，该书按食物杂俎、味苑琐记、烹坛碎语、盘中乾坤、闲情偶寄五个方面，以充满情趣的语言...
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6. 展会概览刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 第四届中国湘菜美食文化节拉开帷幕 由湖南省人民政府主办的主题为“湘菜传递信心”的第四届中国湘菜美食文化节，9月中旬在长沙华天大酒店隆重开幕。为期一个月的美食节内，将先后举办湘酒推广月、美食...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 中华人民共和国成立60年来，作为与广大人民群众根本利益密切相关的一个基础性、渗透性强的行业，餐饮业经历了一个由保守走向开放、由传统走向现代的发展过程，在行业规模、经济贡献、社会地位、国际影响...
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8. 全聚德：见证中国餐60年刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 创建于1864年的全聚德，历经了三个世纪历史长河的洗礼。1949年前后，由于战乱的影响，全聚德的经营陷入困境。随着新中国的成立，全聚德从濒临倒闭的绝境中重获新生，1952年，全聚德又第一批率...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 从老转村到China公社，从一名转业军人到一名大型餐饮集团的董事长，牛虎兵用他的别样经历书写了自己的人生故事。就成功“转型”这一话题，近日本刊记者采访了牛虎兵先生。
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10. 周明元与“华江龙虾”的情缘刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： “华江龙虾”已被誉为南京口味、南京品牌，其品质、品味在同行中名列榜首。自今年4月底，华江饭店举办“第九届龙虾美食节”以来，日销高达1500公斤；包间要预订，大厅等翻台，外卖排长队——“日日轿...
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11. 百年老边醇 千秋饺子香刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 走进老边饺子馆荣誉室，陈列架上琳琅满目、熠熠发光的件件奖杯、奖牌和荣誉证书，记录了老边饺子馆从布棚食摊发展成至今集餐馆、客房、食品加工、连锁加盟于一体的餐饮公司的光辉历程，也记述着老边人传承...
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12. 魅力丽菁刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 湖州南浔丽菁大酒店位于中国十大魅力名镇之一的南浔镇嘉业路80号，距“江南大宅门”张石铭故居、小莲庄、嘉业堂藏书楼等风景名胜仅百米之遥。创建于2003年1月，建筑面积达两万平方米，酒店雍容华贵...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： “重庆现象”是一个多元化的概念，地产、教育等重庆经济发展规律和社会生态方面都出现过“重庆现象”，将餐饮融入这一“现象”体系同样有着深厚的基础。从重庆餐饮业整体发展态势来看，2008年全市餐饮...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 进入夏季，与气温节节攀升相反，众多宾馆的餐饮便进入了类似冬眠的清淡季节。能否像冬天里的一把火，让夏日餐饮不再寂寞？思路决定出路，正如海尔集团CEO张瑞敏先生所言：“没有淡季的市场，只有淡季的...
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15. 用体验经济理论 助推酒店餐饮发展刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 最近16年来，餐饮业以每年两位数的增长速度稳居国民经济若干行业的前列，作为现代服务业的重要产业，餐饮业越来越受到社会各方面的关注。然而，与餐饮业发展的总趋势相左，曾经是市场“宠儿”的酒店餐饮...
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16. 网络营销风头渐劲刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 笔者居住小区附近开盒饭店的老张，由于所经营的饭菜都是一些针对打工一族的大众化口味的饭菜，鲜有特色，且整条街如老张一样经营盒饭店的有好几家，生意竞争激烈，盒饭店生意很是清淡。原本老张打算经营到...
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17. 浏阳河：企业行三效 管理更有效刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 餐饮行业是劳动密集型产业，更是一种流动式管理现场，“三效”管理针对这一特点，在日本“5S”和香港“五常法”的基础上进行了全面提升，更适合于餐饮行业的特点。
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18. 酒楼设计五原则之二：注重细节刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 建筑设计中有一个重要的概念，就是空间尺度的问题。常常可以看到一些酒楼由于设计中对尺度掌握不当而形成的不舒适感，影响了环境的品质。酒楼环境的特殊性．决定它必须要令人舒适和愉悦，舒适和愉悦的条件...
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19. 酒楼设计中被误解的“红色经典”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 提到“红色”这两个字，很多人都知道那是革命的颜色，也有不少人会联想到那个被国人视为伤痛的激情澎湃的“文革”岁月。近几年，餐饮业中出现了不少“红色”主题餐馆，“红色经典”就是其一。
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20. 餐饮业运营模式亟待变革刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： “为什么各种各样的餐馆遍地都是．也有不少百年老店．可只有麦当劳几家餐厅变成了世界性的企业？”伴随中国餐饮业高速发展．其发展瓶颈亦不断显现。为此．我们需要从餐饮业的本质与特征出发进行全方位深入...
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21. “绿厨房”引来中餐厨房革刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 中餐厨房路在何方？ 随着时代的进步，中国人的餐饮消费习惯在不断发生着变化，在吃饱喝足之后，开始讲究起就餐环境，用餐情调；再接着，仅仅是环境的富丽堂皇已难以满足，服务成为消费者选择就餐地点的...
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22. 火锅变脸“青一色火锅”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 红汤、红油．红辣椒，是百年重庆火锅固定不变的符号，然而．最近德庄集团推出的青一色火锅正改变着这一切。
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23. 冷杀菌技术在中央厨房的应用刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 随着餐饮业连锁经营步伐的加快，很多餐饮企业尤其是快餐企业设置建立了中央厨房。中央厨房有三个好处：一是可以克服生产成本居高不下，使大规模降低成本的愿望成为可能；二是使成品在质量、口味上的统一性...
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24. 剖析“味觉”的奥秘刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 为什么会产生“南甜北咸”的饮食习俗，西南地区的人为啥那么嗜辣，为什么“要想甜．加点盐”，品尝菜肴美味最适宜什么样的温度……
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25. 食物一定要“趁热吃”吗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 宾朋相聚或是举家团圆，聚餐一顿是经常的事。此时，“趁热吃”通常都会是许多人脱口而出的话，这也成了很多人居家生活中的一种饮食习惯。不过，有关专家指出，吃得过冷过热都会有损肠道和身体机能，平时多...
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26. 枫叶之国的中餐印象刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年10期页码:摘要： 加拿大是一个多族裔、多元文化的移民国家。100多年前，大批华工来到这里，为修筑太平洋铁路洒下血汗。随着移居华人的不断增加，形成了众多华埠，也促进了中餐业的兴起与发达。据不完全统计，目前仅在多...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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