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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 企业资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 重庆两公司完成合并；星巴克举行进入中国市场10周年庆典。
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2. 行业视察刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 商务部公布《全国餐饮业发展规划纲要（2009—2013）》；“努力开办早餐服务”倡议会在京举行；《塑料一次性餐饮具通用技术要求》发布；春节期间餐饮电子券下载量暴增；“第二届中国商业联合会服务...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 第六届全国烹饪技能竞赛组织委员会近日公布第二阶段竞赛方案，将于4月24日至26日举办的第二阶段竞赛，中餐烹调（含热菜，冷拼，食品雕刻）、中式面点、西式烹调（含主菜，头盘）．西式面点及餐厅服务...
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4. 展会概览刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 天津举办清真菜品展；2009年中国零售商大会5月在苏州举行；第二届重庆都市美食展圆满落幕。
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5. 各地动态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： “鸟巢”将建环形奥运主题餐厅；北京首批100个乡村酒店正式挂牌；上海云南路美食街新妆亮相；扬州出台“三头宴”地方标准；广东举办首届餐饮产业大会……
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 当前全球经济低迷的态势，对我国餐饮业会产生怎样的影响？在困难与机遇并存的形势下，行业如何走出困境，战胜危机？
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7. 经济型酒店营销全攻略刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 在我国旅游业快速发展的大背景下，经济型酒店的发展充满了巨大的机遇。有专家预测，经济型酒店将成为我国酒店业下—步发展的重点。在经济型酒店发展过程中，制定适合的营销策略是其成功的关键，—个成功的...
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8. 方兴未艾的网络营销刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 据2008年7月中国互联信息中心（CNNIC）发布的“第二十二次中国互联网络统计报告”显示：截至2008年6月底，中国网民数量已达到2．53亿，网民规模跃居世界第一。在激烈的市场竞争中，没有...
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9. 经营新策略——关系营销刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 对于餐饮企业来说，老顾客的重复消费非常重要，在一定程度上说，留住老顾客、发展新顾客已成为餐饮企业重要的生存条件。对此，光靠传统的营销手段已不能适应市场需要，企业应适时引入关系营销。
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10. “店门紧闭”的启迪刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 香港有一家名叫“心心相印”的女性内衣专营店，该店店门是紧闭着的，门口有两名女保安和一名收银员。该店一律禁止男士入内，只有女性顾客才允许进入。店里，四周都挂满镜子，各式女性内衣都放在架子上．还...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 前不久读了某报上“餐馆消毒餐具是否该收费”一文后，略有思考，并作此小文．与大家探讨。 该文主要内容为：一位厦门消费者为了餐馆提供的收费“消毒餐具”这“一元钱”打了一场“一元官司”。法院一审...
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12. 便宜坊掌门人的独特风采刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 北京便宜坊烤鸭集团董事长兼总经理雷国秀，有着从国营企业到民营企业，再到国有控股企业工作的传奇故事，更经历了从“国企干部”到“职业经理”的完美蜕变。追寻她职业生涯的轨迹，一路勤奋，一路精彩，雷...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 2009年2月．董振祥参加了在东京召开的2009年世界烹饪峰会。这次峰会汇集了国际上顶尖的21位烹饪艺术家做厨艺展示和交流。作为世界美食界最高级别的盛会．本次峰会邀请了日本高元宫亲王的王妃久...
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14. 餐饮集聚区，吹响集结号刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 在不久前商务部公布的《全国餐饮业发展规划纲要（2009—2013）》中，针对餐饮业的发展格局，在重新梳理了菜系、风味流派、饮食文化圈等概念的基础上，明确提出建设区域餐饮格局的战略目标，即在对...
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15. 地方菜的标准化建设之路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 为了推动餐饮经济的发展，满足不断提高的人民生活水平，许多地方政府开始重视餐饮业的发展．重视地方菜系的建设。例如河南省商务厅等八家单位为振兴“豫菜”，联合发出了《关于振兴“豫菜”工作实施意见》...
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16. 解读“淮扬菜集聚区”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 商务部近日公布的《全国餐饮业发展规划纲要（2009～2013）》（以下简称《纲要》），在区域餐饮格局规划中．首次明确指出：”在对传统菜系改良、创新的基础上，建设五大餐饮集聚区。”即辣文化餐饮...
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17. 探寻冀菜的历史发展脉络刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 冀菜是具有河北风味特色的中国地方菜，是燕赵饮食文化的精髓。它从远古走来，融入时代气息，不断走向繁荣。
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18. 重庆餐饮业的往事趣闻刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 由摊入店的毛肚火锅 著名老作家马识途先生在《重返红岩随笔》中说：“就低桌子．坐高凳子，脚踏桌横子，赤着膊．豪吃豪饮豪言豪叫．才真叫吃重庆火锅。”这是旧重庆街道火锅的真实写照。
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19. 成都餐饮崛起的背后刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 近年来，关注成都的人都会惊讶地发现，成都餐饮业正以一种崭新的面貌呈现在人们面前。各类餐馆酒楼遍布大街小巷，各式时令风味佳肴令人目不暇接，且已大举进入全国以及国外餐饮市场。如今成都餐饮业已站在...
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20. 巴蜀风味新馔刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 01 干锅茶树菇 原树：水发茶树菇403克，腊肉10。克．红椒1个，油炸蒜仔30克，辣椒酱20克，蚝油精盐、白糖、老抽、红油、香油各适量．香菜少许。
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21. 徽州方志里的徽菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 从微州方志的独特角度来观照和研究徽菜，不但可以佐证徽菜文化的历史悠久与博大精深．而且可以大大增添徽菜文化研究的权威性、可信度和新颖性。本文涉及到的徽州方志，主要包括《徽州府志》《徽州地区简志...
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22. 秦商与陕菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： “有人说中国菜之根在陕西，确有道理，中国最早的宴席“周八珍”，最有名的长安“烧尾宴”，最早记载烹饪理论的《吕氏春秋·本味篇》，都出自陕西。”
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23. 客家祖地宁化的美食特性刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 作为客家祖地，宁化的美食是中华美食大花园中一枝独秀的奇葩，既有中华美食的共性，又有其自己独特的个性。
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24. 滇味：民族的纯真味道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 滇味是汇聚了云南各民族、各地方风味与外省各菜系结合改良成的，讲究鲜嫩，具有鲜香回甜、滋嫩醇厚的特点，兼有江浙菜的清醇和川菜的麻辣，不但为云南人喜爱，也兼顾了南北各地食客的口味。
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25. 珍菌烹馔香亦鲜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 食用菌类，鲜香味浓，适用性广，并具一定的食疗保健作用，是深受市场欢迎的烹饪原料。近年来，我所在的企业以鲜菌为主要原料，同肉类、鱼类及豆制品原料相搭配，创新出鲜菌系列菜肴20余道，投入市场深受...
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26. 草原小精灵——沙葱刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 沙葱（A.mongolicum Bgl，别名蒙古韭菜）属百合科多年生草本植物，茎叶针状．开白色小花．株高20～50厘米，是沙漠草甸植物的伴生植物，常生于海拔较高的砂壤戈壁中．因其形似幼葱，故...
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27. 酥梨全席刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 秋高气爽，由于气候干燥，人们常感到皮肤瘙痒、口干鼻燥．此时应市的梨，成了上佳的补水润燥食物。 梨除含少量的蛋白质与脂合物外．还含有钙，磷、铁等无机盐和多种维生素．以及丰富的果糖、葡萄糖和苹...
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28. 奇特的擂茶刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 擂茶，是我国湘赣闽粤和台湾客家人最普通、也是最重要的待客礼节，同时又是祖国博大精深茶艺中的一枝奇葩。
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29. 盐城特产“海癞子”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： “海癞子”产于盐城黄海之滨，市境东部沿海长达503多公里的滩涂沼泽，便是“海癞子”繁殖、生存的区域，由而“海癞子”成为盐城市独有的特产，以射阳县产量为盛．品质也佳。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 北京，牛年元宵佳节当日．热热闹闹的中国非物质文化遗产传统技艺大展系列活动在全国农业展览馆隆重开幕。这是新中国成立60年以来，特别是最近几年来．中国非物质文化遗产保护工作成果的一次集中展示，规...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
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