论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
8769
总下载数（次）
32
总被引数（次）
196
餐饮世界
分享
投稿
World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
更多
主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
出版文献量（篇）
8769
总下载数（次）
32
总被引数（次）
196
分享
文章浏览
目录
-
271. 广式点心 继往开来刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 历史悠久的点心制作．是中国烹饪的重要组成部分，点心也是餐桌上重要的构成部分。就全国范围来看．比较而言，广东人对点心有着特殊的感情．去酒楼饮茶、品尝地道的点心已经成为一种典型的粤式饮食文化。
-
272. 面点创新方法多多刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 创新，是餐饮业永恒的主题之一。随着餐饮市场竞争的日趋激烈．消费者的观念也在不断变化．由此促使越来越多的餐饮企业将面点品种开发作为增强自身竞争力的重要手段。面点创新的方法有很多．在此．笔者择其...
-
273. 糯米蛋糕卷用料失误出新品刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年9期页码:摘要： “有心栽花花不开．无心插柳柳成荫”．很多创新往往是无主动意识下的产物．烹饪中也有不少歪打正着创出的菜点．糯米蛋糕卷就是一例。
-
274. 面点馅心面面观刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 馅心是指使用各种动物原料．蔬菜、水果和其他辅助原料，经过特定的精细加工，而制成的具有良好风味的，包在各种米、面坯皮内部或覆盖在其表面的制品。
-
275. 漫谈秦饼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 秦式糕点发展到现在，又遇到一个新的发展期，近几年，陕西的烘焙业（糕点业）发展很快，而且出现了以软香酥为代表的新秦式糕点。软香酥不但带动了新秦饼文化，而且带动了陕西烘焙业的迅猛发展，陕西烘焙业...
-
276. 黄山蟹壳黄刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年9期页码:摘要： “三个蟹壳黄，两碗绿豆粥．吃到肚子里，同享无量福。”这是人民教育家、黄山人陶行知先生写下的一首充满乡土气息和生活情趣的白话诗，诗中的“蟹壳黄”，便是享誉遐迩的安徽省黄山市烧饼特产的雅称。
-
277. 梅城的“鸡蛋果儿”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 古城梅城．位于新安江与兰江汇合处．是浙西水上通道．军事要地，也是古睦州府．严州府治所．距今已有1700多年历史。山清水秀的小城内，有不少值得回味的风味小吃．“鸡蛋果儿”便是其一。
-
278. 浙江温岭“土”冷饮刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 夏日酷暑难熬之时，各地的街头巷角常可见冷饮店铺摊点。在琳琅满目、充满“洋”味的饮品中．间或还会见到一些“土”味十足的佳饮。这里便说说我们温岭人最喜欢的几种乡土冷饮。实际上．不单是温岭，在台州...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 徐徐的微风，橘红的斜阳，成成的海水味道，金香螃蟹、奶油虾、肉骨茶……还有醉人的马来风光中夹杂着的鲜香与辛辣味。马来西亚，这个拥有600多万华人的国度，中餐的魅力不仅吸引着当地的马来人和印度人...
-
280. 各地动态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 北京万丰小吃城开业迎客 位于北京丰台丽泽金融商务区的“中华万丰小吃城”8月18日开业迎客．小吃城内除了囊括馄饨侯．茶汤李．月盛斋．俊王德顺斋．合义斋．信远斋酸梅汤义利食品、卤煮火烧等特色京...
-
281. 展会概览刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 2010中国吴江美食节拉开帷幕 以“赏水韵吴江，品吴越美食”为主题的2010中国吴江美食节．8月中旬在“中国太湖美食之乡”江苏省吴江市拉开帷幕．为期三个半月的美食节．
-
282. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 第二十届中国厨师节圆满落幕 以“弘扬中国餐饮多元文化．彰显清真美食民族精华”为主题的第二十届中国厨师节暨首届中国清真美食文化节．9月11至13日在新疆乌鲁木齐隆重举行。本届中国厨师节通过举...
-
283. 赛事集锦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年10期页码:摘要： “麦德龙厨师大赛”北京站决赛落幕 由中国烹饪协会与麦德龙锦江现购自运有限公司联合举办的“2010享食天下 麦德龙厨师大赛”北京站决赛．8月28日在京圆满落幕。
-
284. 扬州百年名店“冶春茶社”入台刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 以特色维扬点心著称的扬州百年名店“冶春茶社”．第一家分店于9月初在台北京华城开张．据悉，这是大陆独资首家赴台餐厅。投资达6000万新台币．的“冶春茶社”台北分店，
-
285. 海外拾零刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 日本便利餐馆兴起“食用辣油”热潮 以炸洋葱和杏仁等原料制成．可以佐饭的“食用辣油”，最近在日本掀起了一股热潮。
-
286. 麦德龙（中国）推出《美食指南》刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 全球著名批发商麦德龙的中国机构麦德龙现购自运有限公司．于近期推出《美食指南》一书。书中收录了上海及其周边地区的55家酒店餐馆都．其特别之处是这些酒店餐馆都使用了可追溯食材，在一定程度上可以保...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 世界名厨协会溯源 1977年的一个晚上，法国一家专门生产厨师服的服装厂的老板吉尔布拉卡尔邀请相熟的几位专为国家元首服务的名厨到他家里共进晚餐。席间几个人从美食潮流、职业发展一直聊到行业的未...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会专家工作委员会和顺德职业技术学院承办的首届全国餐饮学术年会近日在广东顺德隆重举行。来自国内16个省市的高等院校、科研机构、餐饮企业和行业组织的专家学者、文化名...
-
289. 餐饮企业信息化需求及发展对策刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 上期《餐饮企业信息化现状分析》中，着重介绍了餐饮企业信息化的现状。实际上，处于不同发展阶段的餐饮企业信息化发展，有着不同的需求特点，分析这些特点，可以帮助餐饮企业更好地开展信息化建设，同时也...
-
290. 兰州牛肉面，“拉”出新天地刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 兰州，是以黄河文化为内核，融汇多民族、多宗教文化和丝绸之路上传播的多元文化，并受到中原文化深刻影响的历史文化名城。考古界在兰州境内榆中县的垲坪村遗址和西固区深沟桥遗址中发掘的石器等物品，
-
291. 建设“中国牛肉拉面之乡”要处理好十个关系刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 以物美价廉、特色鲜明而风靡全国的兰州牛肉拉面．经过近百年的发展创新，形成了“汤清者亮，肉烂者香．面细者长”的制作精髓和“一清二白三红四绿”的独特风格．牛肉拉面已成为兰州靓丽的城市名片。
-
292. 以现代经营思维创造兰州拉面的品牌时代刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 全国餐饮业已进入了品牌时代，其基本特征是品牌成为各地市场竞争的核心要素．以品牌为纽带或基本点完成资本扩张和产业规模升级．成为餐饮业发展壮大的主流模式。
-
293. 兰州拉面的数学哲学原理刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 中国人的面食制作技艺．堪称世界一流．以拉面来说．其技艺水平似已达到了出神入化的地步。然而，我们总是可以看到新闻报道中拉面大师可以把一团面拉出成千上万条的细面来．创造出怎样的吉尼斯世界纪录来，
-
294. 中国面条的经营现状与发展对策刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 中国面条独领风骚 1．4000年历史。千古流传。 很多国家都声称拥有面条的发明权，其中以意大利、阿拉伯和中国三家为主。意大利人和阿拉伯人都声称自己最早发明了面条．而且早于中国的东汉时期。...
-
295. 传统宴席思新求变刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 随着我国国民经济不断发展，人民生活水平的不断提高，国际交往日益频繁，人们对饮食的需求和对美好生活的追求有了更高的标准，在强调饮食质量的基础上，更注重精神享受和文化氛围，作为饮食文化中最高形式...
-
296. 怎样做好会议餐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 会议餐是否受人欢迎，一要看莱点的数量和份量，二要看菜品的特色与质量，三要看就餐的环境，四要看服务的水平，五要看卫生状况，六要看价格是否合理。
-
297. 再论餐厅装饰材料的性情刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 人都有好奇心，很多时候好奇心会产生联想，而联想就会产生创造力。镜子与商机可以说毫不相干，但只要巧妙地将两者加以组合，就能产生出意想不到的好效果。
-
298. 不必跟着市场冷热走刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 时下．在竞争激烈的餐饮市场上，有一个看似很正常的经营现象，这就是无论经营什么业态的企业，看见什么赚钱就做什么，看见旺季到来便出尽招数推出有利于自己赚钱的营销策略。
-
299. 慧眼识商机刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 一个商机，可能会造就一位亿万富翁。微软公司的成功，靠的是其创办人比尔·盖茨的慧眼。微软的起步，是从与IBM电脑公司的合作开始的．当时．IBM需要有一个好的操作系统．比尔盖茨想起西雅图计算机公...
-
300. “九分利”背后的赚钱艺术刊名： 餐饮世界发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 李嘉诚说：如果可以赚十分利，我只取九分，把一分让给对方，这样可以皆大欢喜，生意越做越顺利，越做越长久。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
餐饮世界评价信息
餐饮世界统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
同领域期刊
更多>>
推荐期刊
