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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 在焙烤及餐饮消费方式经历变革的情况下，创新和发展成为成功的关键。为了培育这些新的创意以及应对餐饮多元化发展的趋势，在确保经济和谐发展的同时，餐饮专业人士需要重新考虑设备、店内设计、以及所提供...
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302. 诚实守信 立业之本刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 近期的饮食界可谓“热闹”得很，兑制骨汤、冲泡豆浆、配制陈醋……一波未平一波又起，诸多食品“门”成为媒体热炒的话题和公众关注的焦点，一些餐饮业的名角大佬，纷纷被抛上风口浪尖，招来一片指责。
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303. 食品安全重于天刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 民以食为天，食以安为先。食品安全直接关系到人民群众的身体健康和社会稳定，自《食品安全法》实施以来，社会对食品安全的关注度越来越高，餐饮行业对食品安全的重视度也越来越强。餐饮行业关注食品安全话...
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304. 全面推进餐饮业诚信建设刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 推动餐饮企业诚信建设不仅是一项长期的社会工程，更需要社会组织引导行业自律、规范竞争行为、保障持续发展，发挥其独到的组织和管理作用。对此，中国烹饪协会会长苏秋成在8月1日的《经济日报》上发表署...
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305. 食品添加剂 到底怎么了刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 近年来，由于各类黑心不法商对食品添加剂的超标滥用和公然在食品中添加非食用物质，给人民生命安全带来一场场令人心碎的惨痛悲剧，使国人对食品添加剂这个名词从心理上抵制排斥，“避之不及”，“谈虎色变...
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306. 食品安全 一路同行刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 食品安全关系到全国人民的身体健康和生命安全，关系到食品产业的健康发展。2011年上半年，“瘦肉精”等一系列食品安全事件为全社会敲响了警钟。全国开展了严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工...
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307. 百胜中国 “从农田到餐桌”安全保障刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 食品安全是一项系统工程。要做好食品安全，必须确保从“农田到餐桌”整条食品供应链的安全，即从蔬菜、水果的种植，家畜、家禽和水产品的养殖开始，经过粗加工或屠宰、生产制造、检验、运输、储藏、烹调，...
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308. 顺峰 餐食安全严把关刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 顺峰饮食酒店管理股份有限公司有感于“食品安全关乎社会和谐”，审时度势，早在2005年就创办了国内第一家“餐食安全研究所”。餐食安全研究所成立6年来，在保障餐厅饮食安全方面发挥了重要的作用。
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309. 金丰 团餐安全关键在细节刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： “国以民为本，民以食为天，食以安为先。”食品是人类赖以生存和发展的物质基础，吃得安全、吃得放心是对食品安全最基本的要求，是人民群众健康的保证。然而近几年来食品安全问题层出不穷，尤其今年上半年...
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310. 中央厨房 科学化生产降低风险刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 近年来，食品安全事件层出不穷，从苏丹红鸭蛋事件到瘦肉精事件到朔化剂事件，这些食品添加剂对于人体的危害，让我们可以明确感受到食品安全的重要性。
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311. 餐企上市 路有多远刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 2011年是十二五规划的开局之年，纵观2011年开局半年情况，国内经济发展在“保民生，抑物价”的总体调控下，尽管面对的国内外经济运行环境比较复杂，通货膨胀率逐月走高，但中国经济依然保持着强劲...
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312. 合兴 良心品质赢战市场刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 在北京，吉野家基本是与麦当劳、肯德基齐名的连锁快餐品牌。人们也许想不到，将吉野家带到中国并使之成为中国消费者最喜爱品牌的，并非日本企业，而是纯正港资企业——合兴食品集团。可能有人还不知道，北...
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313. 绿茵阁 中国风格化餐厅刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 绿茵阁咖啡厅能够在广州餐饮业激烈的市场竞争中站稳脚跟并高速发展，企业赢战商场的秘诀是什么呢？今天我们来探讨绿茵阁的商业模式。
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314. 伊天园 清真美食的奇葩刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 伊天园，盛开在彩云之南的一朵清真美食文化奇葩。它是集清真餐饮服务、清真美食文化研究、物流配送、原料加工、技术培训为一体的大型清真绿色食品连锁运营机构。自1998年成立至今，经过13年稳定健康...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 我国老字号是指历史悠久、信誉好、产品质量优秀、有独特工艺或者传人，在一定区域乃至全国有较大的影响力的优秀民族企业。我国的传统老字号企业通常是指1956年以前被当时相应商业管理部门认可经营并享...
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316. 听鹂馆饭庄 宫廷菜肴“老”菜新做刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 俗话说，天时不如地利。对于餐厅的经营来说，选址的重要性毋庸置疑，占据了有利的地形，就离成功不远了，俗语说“位置，位置，还是位置”，就是这个道理。
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317. 杏花楼 用品牌发展老字号刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 在申城，每年中秋佳节，人们的脑海里就会情不自禁地涌上一幕“生活情景剧”：年复一年，福州路上的“杏花楼”门前，那热闹非凡的人潮车流，蔚成一道令人惊叹的独特风景!
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318. 爆肚冯 让北京小吃延续下去刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 北京有句老话儿：“东单、西四、鼓楼前，前门外头赛过年”。意思是说，大栅栏是北京最热闹的地方——正阳门以南不到三百米长的街道上，曾经有七十多种行业四千多家店铺，各种字号的幌子一眼望不到头。
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319. 健力源 构筑团餐食品安全堡垒刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 2001年的中国团餐市场上，诞生了一个充满梦想的品牌——健力源。健力源自创立以来，面对着中国团餐市场上横刀立马的跨国公司，健力源人毫不退缩，秉承着“学习创新，追求卓越，诚实守信，和谐共赢”的...
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320. 素味平生——三摩地 领略素食真谛刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 当鸡、鸭、鱼、肉摆在人们面前已经提不起胃口的时候，当由于大鱼大肉摄入过多而给现代人带来高血脂、高血压、糖尿病等疾病隐患的时候，素食餐厅被历史所选择而渐渐走上前台也就不足为奇了。稍加留意就会发...
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321. 功德林 京城净素第一家刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 提起京城的素食餐厅，那就不得不说老字号功德林，北京功德林素菜饭庄作为北京唯一一家经营佛门净素菜肴的饭庄，从1984年开业以来已经走过了27个春秋，如今的功德林不仅在国内家喻户晓，甚至名扬海外...
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322. 素食餐厅的经营策略刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 近几年来，随着时代的发展，素食发展成为一种时尚风潮，一种全新的健康生活方式。在我国的各大城市，喜欢素食的人也越来越多，而且一些素食餐馆呈现出供不应求之势，尤其是逢节假日，生意很是火爆，很多都...
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323. 美国的素食文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 在21世纪的今天，追求健康与长寿是全人类共同的梦想。为了寻求健康与美味，越来越多的人选择了素食。如今在美国，素食已成为一种时尚。
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324. 海底捞与稻盛和夫刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 黄铁鹰教授最近写了一本书叫《海底捞你学不会》。看了这本书后，我在想，起这个名字是有战略高度的，学不会大家才神秘嘛，才会挖空心思去学，才会去买这本书，这个名字真是一个很好的噱头。
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325. 快餐业中的精细化管理（上）刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 随着人们生活节奏的加快，我国快餐业发展势头迅猛，在20世纪90年代国民生产总值同比增长7．8％的背景下，中国快餐业以20％的年递增率迅速增长，成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点...
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326. 初创期 连锁餐厅的品牌管理刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 根据企业生命周期理论，任何企业的发展都要经历初创、成长、成熟和衰退四个阶段，每个阶段的企业都有自己独特的特点。连锁餐厅一样遵循这个规律。在连锁餐厅的品牌初创期，企业的影响力比较小，销售额和利...
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327. 创新力量助推品牌营销刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 转变企业的经营理念，把经营目标从追求短期利润最大化转变为追求长远资产增值（包括无形资产）的最大化，以此赢得企业经营的所有相关群体，如经销商、消费者、员工及其它社群组织等的全面支持。
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328. 顾客价值营销策略刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 在新经济下不管是做品牌营销、文化营销、个性营销还是网络营销，我们都应该考虑是否能围绕顾客需求背后的客户利益（价值）去做文章，把目光永远关注在客户所需的利益上，这才是客户所要的。
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329. 如何做好餐饮服务营销刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 通过以传统服务营销为基本面，适时的添加创新餐饮营销元素，将使得酒店餐饮收益最大化，满足客群基本餐饮需求的同时追求了餐饮特色的最大化。
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330. 八府香鸭八角形设计刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： “八府香鸭”设计既由这家十几年历史的老店延展而来，形取之“八”，意取之“府”。形式上我们把房间都做成了八角形，这也是对餐饮行业的特殊性，经过考察后得出的结论。矩形的房间在餐饮包房中四个角都是...
餐饮世界基本信息
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
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