餐饮世界期刊
出版文献量(篇)
8769
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餐饮世界

World Cuisine

《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊,它凝聚业内两大权威社团的优势,集权威性、专业性、实用性为一体,专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求,内容上更为丰富,图片更加精美,装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块,各设若干栏目,供阅读或... 更多
主办单位:
世界中餐业联合会
ISSN:
1671-2447
CN:
11-4694/G0
出版周期:
月刊
邮编:
100801
地址:
北京市西城区复兴门内大街45号
出版文献量(篇)
8769
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  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年11期
    页码:  78-80
    摘要: 走进静茶访,偌大的空间在设计师精心规划之下充满了想象。大气磅礴的装饰风格,严谨细致的结构,这种繁花落尽的细微之美,来自于东方传统文化中禅的思维方式,包含了丰富的精神内涵,成就了空间的美感,也...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年11期
    页码:  81
    摘要: “高调奢华”并不代表“虚浮的财富”,而足一种人生的境界,会随着人生阅历的累积与心境的成跃改变。在中国崛起的太平盛世下,“高调奢华”是品味人生的新概念。这个项目延续着设计师利旭恒对完美奢华品味...
  • 作者: 悦然
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年11期
    页码:  82-84
    摘要: 她,内心细腻,大到企业的出品,小到员工的衣食住行,都会亲自过问,一一考虑周全;她,品性坚毅,执著于将时尚、健康的元素融入日常饮食,走出了“以特色制胜”的餐饮之路;她,性格温婉,忙忙碌碌的工作...
  • 作者: 周丽菁
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年11期
    页码:  85-86
    摘要: 上海世茂皇家艾美酒店是艾美酒店品牌在亚洲地区的旗舰店,座落于寸土寸金的上海市中心南京路步行街,步行片刻即可抵达举世闻名的外滩万国建筑群。在这样寸土寸金的地方营造美食,方寸之间的管控尤为关键。
  • 作者: 凡如淯
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年11期
    页码:  87-90
    摘要: 小云南是一家经营云南菜的餐厅,坐落在北京皇城根公园附近的四合院里,门前小街幽静,绿树成荫,一派闹中取静的氛围。路过此处的游人如果稍不留意,也许就会错过这样一个可以尽情饕餮之地。走入其中,一棵...
  • 作者: 孺子牛
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年11期
    页码:  91-93
    摘要: 说起火锅,人们脑海中往往就会想到红火热辣的四川火锅,风味独特的北京羊肉涮锅以及港式火锅等。而近年来,特色鲜明的云南火锅渐渐开始在北京流行,而位于朝阳区望京西路首开知语城西侧的得一福铜瓢火锅店...
  • 作者: 刘少军
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年11期
    页码:  94-96
    摘要: 民以食为天,这不仪是我们中国的谚语,而且是放之四海而皆准的道理。开门七件事,柴米油盐酱醋茶,都与饮食相关。而从农业社会向工业化社会过渡的过程,最早就是农产品深加工的过程,是农产品被其他产品如...
  • 作者: 杨茜 王先民 辛欣
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年11期
    页码:  97-102
    摘要: 国内经济的蓬勃发展和休闲旅游的兴起,催生了旅游景区各具特色的餐饮形态。基于旅游餐饮开发者的经营理念差异,以及项目所处的历史、民俗、资源、文化因素不同,旅游餐饮发展模式也千差万别。以下精选的是...
  • 作者: 周建东 曹仲平 赵福振
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年11期
    页码:  103-106
    摘要: 海南省商业学校的体会是:办政府满意的职业教育,办社会认可的职业教育,办家长放心的职业教育必须坚持“办学跟着产业走、专业跟着行业走、课程跟着岗位走”。在落实中,从目标入手找自信,从细节入手抓质...
  • 作者: 甄涛
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年11期
    页码:  107-108
    摘要: 高校餐饮属高校后勤服务实体,承担着为在校师生提供一日三餐餐饮服务的重任,具有服务人数多、服务频次高、工作强度大的显著特征,是学校教学、科研、生活正常进行的基础保障,是维护学校稳定的重要因素。...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年11期
    页码:  109
    摘要: 膳类食物是儿童智力的物质基础 富含“记忆素”乙酰胆碱的食物仃动物的肝、脑、蛋黄及鱼类和大豆等。
  • 作者: 谈国兴
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年11期
    页码:  110-112
    摘要: 地中海在人们的印象中总是与浪漫相关,湛蓝的天空和海水,精致小巧的白色建筑,娇艳绽放的美丽花朵,浪漫得无以复加,殊不知这里也是世界著名的长寿地区之一。大量调查分析发现这与该地区的饮食结构——“...
  • 作者: 温俊伟
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年11期
    页码:  113-114
    摘要: 德鲁克曾指出,有差异才能有市场,才能在强手如林的同行业竞争中立丁不败之地。个性化时代要求供给的差异化,这将足经营者永久追求的目标。对于餐饮业的经营者们,除了在餐饮上花心思外,也还可以同时在餐...
  • 作者: 李评
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年11期
    页码:  115-116
    摘要: 比格是经营意人利式明厨自助比萨的餐饮品牌,2002年进入北京,并于同年注册为北京比格餐饮管理仃限责任公司。目前比格餐厅总数达到上百家,遍及全国13个省市。
  • 作者: 李凭
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年11期
    页码:  117-118
    摘要: 10月14日,由《餐饮世界》杂志社主办、中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会支持的2011中国餐饮业“优秀电子菜谱”评测活动在北京皇家驿栈隆重举行。
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年11期
    页码:  119-126
    摘要: 由《餐饮世界》杂志社主办,中国烹饪协会、世界中国烹饪联合会担任指导单位、李锦记(中国)有限公司独家冠名赞助的“李锦记杯”首届全国餐饮业摄影大赛从2011年8月8日起至2011年9月30日止,...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年12期
    页码:  1
    摘要: 临近年末,盘点业绩、总结得失,再对来年规划一番,是各行各业都要做的事。对于餐饮行业来说,即将过去的2011年,虽然遭遇了重重困难,但在全行业的同心协力下,依然取得了辉煌的成就,全年营业收入突...
  • 作者: 苏秋成
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年12期
    页码:  10
    摘要: 在中国历史悠久的饮食文化中,素食文化占有很重要的地位。战围时期的著作《吕氏春秋》中就提倡素食,素食又常与宗教信仰相联系,佛教信奉者多是虔诚的素食者。而今,随着经济的发展,生活水平的提高,
  • 作者: 侯玉瑞
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年12期
    页码:  11-12
    摘要: 素食文化 素菜是我国素食文化中的一个重要的组成部分。它历史悠久,别具一格,独树一帜。宋朝的时候,就有了以素食为主的素菜馆、素面馆。明、清为我国素菜较快发展时期,清代已经形成三个不同层次品系...
  • 作者: 孙晓生
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年12期
    页码:  13-14
    摘要: 素食概念 中文“素”字本义是指白色和质朴。古汉语中素食有三种含义,第一指蔬食,如《匡谬正俗》中有“案素食,谓但食菜果饵之属,无洒肉也。”第二指生吃瓜果。
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年12期
    页码:  15-16
    摘要: 有中国厨师界“奥林匹克”和餐饮行业“奥斯卡”美誉的第21届中国厨师节暨首届滇池泛亚国际美食节于10月18日至20日在昆明举行。在三天的美食节活动中,来自各国的名厨齐聚昆明大秀厨艺。
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年12期
    页码:  17-18
    摘要: 皇马假日酒店管理有限公司旗下有中餐、咖啡西餐、宾馆酒店、KTV四种经营模式,10家连锁店,属于功能齐全的连锁酒店业态。
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年12期
    页码:  19-21
    摘要: 北京金茂威斯汀大饭店坐落在北京东部的黄金地段,是北京最精美的酒店之一,设计时尚且可以欣赏到迷人的城市美景。一抵达威斯汀,大堂顶闪耀着银色光辉的水晶球,四溢芬芳的香气和轻柔的音乐灯光立刻营造出...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年12期
    页码:  22-23
    摘要: 坐落于北京红领巾公园西园的健一公馆,定位于高端商务人士。它很古典,几千年的文化韵味渗透在触手可及的地方;它很奢华,却带着雅致和沉稳,绝不炫耀自己的非同凡响。
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年12期
    页码:  24-25
    摘要: 金钱豹在北京拥有三家专属婚宴会馆,全国首创五星级婚宴管家全程陪同服务,从宴会前的准备、抵达、婚礼进行至宴会结束,配合每对新人独特的喜好、需求、期望提供特色管家服务,宛如皇家礼遇。
  • 作者: 何伟
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年12期
    页码:  26-27
    摘要: 在餐饮企业管理中,对物料的管理是至关重要的一项工作,餐饮企业就是通过在各生产环节中对原材料进行加工实现增值来实现企业价值的。
  • 作者: 悦然
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年12期
    页码:  28-29
    摘要: 兰州牛肉拉面是兰州最具特色的大众小吃。新疆苏氏企业发展有限公司将这一特色小吃做大做强,以独具特色的“苏氏牛肉面”,自1993年创立至今,已在乌鲁木齐、郑州、北京、内蒙古、沈阳建立了5大公司,...
  • 作者: 孺子牛
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年12期
    页码:  30-31
    摘要: 如今的中国餐饮业风起云涌,餐饮经营者与顾客不再只单纯的追求菜品的口味,而是更加注重酒店的环境、格调和服务,高端餐饮这一名词也就随之产生了。高端餐饮更加注重自身的品牌塑造,从菜品质量、服务品质...
  • 作者: 郭仪
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年12期
    页码:  32-33
    摘要: 晋阳饭庄在品牌塑造和产品的生产过程中加入文化元素和精神理念,为餐饮产品提供了更高的附加值,进而提升了老字号企业的竞争力。
  • 作者: 张磊
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2011年12期
    页码:  34-35
    摘要: 优秀的品牌是优秀的员工创造出来的,这句名言我们耳熟能详。但如何造就优秀的员工,进而让其为企业创造价值才是值得我们深思的问题。

餐饮世界基本信息

刊名 餐饮世界 主编
曾用名
主办单位 世界中餐业联合会  主管单位 中国商业联合会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1671-2447 CN 11-4694/G0
邮编 100801 电子邮箱 cysj@263.net
电话 010-660941 网址
地址 北京市西城区复兴门内大街45号

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