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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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421. 余钱豹全国首推高端定制成人礼生日宴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 2012年8月22日隆重而感人的金钱豹成人礼盛典在金钱豹朝阳大悦城店宴会厅圆满落幕，近百组高端收入的家庭出席了本次活动。金钱豹一直致力于丰富餐饮市场的文化内涵，提高文化品位，将菜品文化、筵席...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年10期页码:摘要： 日前，著名餐饮文化学者孔润常所著的《食苑采风——孔润常饮食文化文集》一书已由黑龙江科学技术出版社出版。
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423. 让世界“流动”起来刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 著名经济学家曼昆曾经讲过一个有趣的故事：A国是一个农业大国，但严格限制对外贸易。后来兴起的城市建设使得国家对于钢铁日益增加的需求和高成本低产出的炼钢产能形成矛盾。
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424. 新加坡餐饮比丰富更丰富刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 在新加坡，很多人家都终年不用打开煤气做饭。一是生活节奏太紧张，没有余暇自己动手；二是餐饮业及服务业非常发达，价廉物美的菜品与服务使得家务劳动完全可以做到社会化，因而无需自己动手。过去，曾有些...
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425. 珍宝餐饮两代创业天道酬勤刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 珍宝餐饮集团开业至今已有27年。以海鲜美食起家的珍宝餐饮集团随着时间的推移而不断发展、前进，不论是时尚新概念菜式或是颇具怀旧色彩的菜肴一应俱全，使之成为全方位的餐饮企业.
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426. 云南园酒楼跨越半世纪的校园情缘刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 在新加坡，有很多叫“某某园”的地名。这可并非指公园或者花园，而是特指橡胶园。我们故事中的“云南园”指的是南洋大学校同，由福建会馆捐献，占地500英亩。南大创办人的家族与橡胶种植业彼此相关联，...
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427. 莆田细细描画幸福时光刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 莆田菜系一般口味偏清淡，不太成、不太甜，也不太油腻。有方志忠亲自严格把关，食客在任何时候光顾不同地点的莆田，菜色都保持一贯的高超水准。兴化米粉、莆田卤面、一品醉蚶、酥炒芋头、九转小肠、莆田荔...
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428. 家与业 餐企宏图的两分法则刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 作为国内外餐饮企业的重要组织形态，家族餐饮企业可谓由来已久。在我们身边：最常见的一幕是——早上刚吃完楼下夫妻开店的豆浆油条，中午就走进了另一家由夫妻档管理的餐厅。纵观中国家族餐饮企业，不管是...
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429. 眉州东坡酒楼 东坡味，为天下刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 对于食客们而言，说起四川，一般会想起麻辣火锅；说起眉山，会想起大名鼎鼎的苏东坡；若在北京说起川菜，大家最耳熟能详的餐厅当属眉州东坡。
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430. 浏阳河大酒楼 美食因有湖湘情刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 在京城，一提起浏阳河，许多食客的第一反应不是辣妹子宋祖英那首脍炙人口的歌，而是坐落在海淀区的浏阳河酒楼——这里是喜爱湘菜和嗜辣人的美食天堂。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 在京城里，吃什么菜最有北京特色？许多食客会告诉你，除了烤鸭，最受大家喜爱的菜肴当属鱼头泡饼了。若问去哪里吃鱼头泡饼最正宗？答案是：旺顺阁!
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432. 小天鹅 比翼齐飞自翱翔刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 如果何永智的人生是一个传奇接着一个传奇的历程，那么重庆小天鹅就是传奇的开端。如今，重庆小天鹅将承载着何永智的火锅梦想，飞上纳斯达克的舞台，这样的高飞离不开最初的一对翅膀和那在翅膀上逐渐丰满的...
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433. 缪式川菜文化和餐饮的兄弟情结刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 缪氏川菜打文化牌不是偶然，而是植根在历史之中。“缪氏”的历史已逾百年。明末清初，缪氏的祖先从广东迁往四川，在四川盆地川中丘陵定居，到十九世纪中叶，缪氏家族涉足饮食业，在川中大镇龙会开设酒馆食...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 我国餐饮行业的经营重点正从简单的竞价、拼质、比量，向更加注重品牌经营和文化培育的深层次方向转变。在商务部《全国餐饮业发展规划纲要》（2009-2013）中明确表明，当前餐饮企业发展的主要方向...
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435. 西贝，从边缘走向主流刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 对于其它边缘菜系而言，西贝的异军突起或许可以带给它们更多的激励和启迪。在中国品牌研究院对西贝的个案研究中，发现它多年来只围绕“创新、标准化”五个字下功夫。中国品牌战略研究院认为，任何一个中餐...
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436. 中西式快餐较量中彰显“真功夫”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 近几年，真功夫家族内部风云变幻，管理层纷争不断。在此种复杂严峻的情势下，真功夫的运营基本未受影响，保持了积极稳健的扩张态势。截至2012年上半年，公司的营业收入比去年同期增长了24．3％，利...
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437. 火锅品牌的异军突起刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 在国内市场风起云涌的餐饮品牌战中，来自美国的快餐连锁巨头肯德基和麦当劳毫无疑问地占据头两把交椅。而在各类形形色色的餐饮品牌排行榜中，有两家来自内蒙古的火锅连锁企业小肥羊和小尾羊同样成绩斐然。...
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438. 骄龙荣获山东省著名商标刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 2011年骄龙开始了山东省若名商标的申报之路。企业准备了面市三年以来的销售额、利税、市场占有率等主要经济指标及质毋情况，以及在各媒体发布广告的情况。这次申报也是企业的一个总结，总结而市以来的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 我的成功就是：开了一家好餐馆，客人欣赏我的厨艺，爱吃我做的东西，进而能成为我的朋友；我的员工喜欢和我一起工作，而我在不断的学习和努力中，得到不断的成长和进步。——黄伟洪
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 黄民先生出身香港艺术领域，上世纪80年代移民美国后从事餐饮业，引领中餐在立足传统的同时，向美味、时尚、健康方向发展，以融合菜见长，目前拥有三家优秀餐厅，成为美国华人餐饮业杰出人物。黄民先生在...
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441. 餐饮企业走出商业地产的重重“围城”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 近几年，商业地产项目和餐饮商家之间存在这样一个怪圈，一方面是一个全新的商业项目，如商业街、商业广场、购物中心等．为大型餐饮、特色餐饮招商耗费大量的人力物力，却收效甚微；或是一个经营数年的成熟...
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442. 拆解商业地产高租金之谜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 近几年不仅是餐饮原材料价格和人员工资大幅上涨，铺位租金也在持续上涨，涨幅已接近或超过一倍。昂贵的店面租金已经成为众多餐饮商家“不能承受之重”。本文主要列举了造成商业地产高租金的三类情况，有些...
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443. 餐饮企业如何在与商业地产联手中占得先机刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 商业地产与餐饮的合作已成为大趋势。现在，许多商业地产开发商与。品牌餐饮企业形成战略联盟，争取合作共赢。那么餐饮企业与商业地产商强强联合中，餐饮企业如何占得先机呢？本文主要针对一站式购物中，心...
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444. 餐厅选址的商圈分析及考量因素刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 正确的．造址策略不仅是企业成功的先决条件，也是大型连锁餐饮企业实现连锁经营标准化、简单化、专业化的前提条件和基础。本文从商圈分析法入手，对商圈选址应考量的地理和市!“场因素进行了详细分析与深...
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445. 和合谷科学化选址策略刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： “国人快餐”和合谷在连锁经营规范化、管理科学化、质量标准化等诸多方面已走在国内快餐行业的前列。在今年餐饮行业饱受成本压力的严峻态势下，众多连锁餐饮品牌减缓甚至暂停了开店步伐，和合谷凭借科学合...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 利旭恒，出生于台湾，英国伦敦艺术大学BA（Hons）荣誉学士，长年致力于酒店餐饮商业空间室内设计工作，在众多的酒店餐饮空间设计过程，累积了丰富的项目经验，在多个设计风格与商业形态上都卓有成就...
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447. 全聚德·食王府 中西合璧的饕餮盛宴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 全聚德·食王府是中国全聚德集团全力打造的中餐高端品稗，旨在为青睐中华饮食文化的海内外朋友提供既传统经典，又精致时尚的珍馐美味。它位于素有“金街”之称的北京王府井步行街，原址为明代十王府，曾是...
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448. 四川饭店 传承经典 继往开来刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 1959年，根据川籍老帅朱德、陈毅等人的建议，在中共四川省委、省政府、北京市委、市政府的积极响应和支持下，周恩来总理亲自命名并批准组建四川饭店，并由原中国科学院院长、四川籍大文豪郭沫若先生亲...
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449. 用营销策略带来新利润点刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 中国餐饮行业经过多年的发展，已经从萌芽期发展为现阶段的群雄并起，百花争鸣。然而在发展的过程中，很多餐饮企业并没有形成规范化的营销体系，因此本文通过引入营销策略来对某粥店进行系统地分析，希望能...
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450. 老字号餐饮品牌的提升策略刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 近几年来，由于体制、经营等方面的原因，老字号餐饮品牌在目前我国的现状并不乐观，在品牌塑造过程当中存在着很多现实和理论上的问题。本文以老字号餐饮品牌“东来顺”为例来探讨老字号餐饮企业的品牌提升...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
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