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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 近日，由联合利华饮食策划主办的“味起北方厨振天下”“浓香北方合力启征途”2012北方盛典在北京拉开帷幕。作为全球领先的专业餐饮解决方案提供者，联合利华饮食蓑划带着全新的厨房烹饪用料、专业的餐...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 不用通知服务员，直接锁定电子菜谱上的菜品，后厨沽清通知一键完成，没有任何中间环节，直抵顾客。
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213. 饭店盈利“变形记”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年5期页码:摘要：
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214. 一朝创业需要十年眼光刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 创业，这是一个永远新颖、吸引眼球、并且可以反复重弹的“老调”。 北京某中式快餐连锁企业的老总，在接受访问的时候，曾经给我讲过她的创业故事。在最开始做企业规划的时候，她就按照100家门店的规...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 胶着的资本市场 近两年，市场竞争加剧，原材料、人工成本不断上涨，这些现实中的压力迫使餐饮企业渴求资金，上市的愿望前所未有地强烈。然而，资本市场的行为方式从来不是雪中送炭，而是锦上添花。
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216. 餐饮VS风投：困局与机会刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 昔日被VC看好的中国本土餐饮企业，如今已难以吸引风险投资者的目光。而看起来困难重重的当下，也许蕴含着某种机会。毕竟，机会有时是披着危机的外衣来到我们面前的。虽然按期鲜有好消息传出，但是餐饮企...
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217. 莫把风投当疯投刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 在我国的餐饮业发展中，风险投资早已不再是什么新鲜话题。很多国内的餐饮企业部梦想能够被国际风险投资商看中，为自己的发展获得大把的资金支持，以帮助自己的品牌实现质的提升，打造属于自己的餐饮帝国。...
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218. 俏江南与鼎晖之争的背后刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 2012年5月，俏江南CEO汪小菲对媒体承认，俏江南集团已经将旗下的兰会所出售。消息一出，旋即被市场解读为俏江南“缺钱”了。
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219. 餐饮风投或迎来春天刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 由于中国餐饮业的高成长性，这几年餐饮业曾经一度受到风险投资的追捧，但同时食品安全问题层出不穷，监管部门2009年提高了内地餐饮企业IPO门槛，致使风险投资餐饮业降至冰点，目前中国证监会发布《...
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220. 金梅央 将西湖的柔美调入咖啡刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 当咖啡来到中国后，西子湖畔的一位美女企业家对它做出了全新的诠释：致力于让“两岸咖啡”成为一个不同寻常的西餐厅品牌，她很有创意地将各种各样的中国元素穿插其中——中国的美景、中国的装饰、中国的色...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 中华民族有五千年悠久的历史，能维系几千年而未被世界淘汰，无疑是因其传统文化教育产生的巨大力量，古人早在《礼记·学记》中就有精辟的见解：“建国君民，教学为先”。今人则有：“企业培训，国学为先”...
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222. 以企业视角读解《弟子规》刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 《弟子规》是启蒙养正、教育子弟的重要读物。其作用和目的是从小教育孩子要守规矩，通过他律的约束，养成良好的自律习惯和行为，从而帮助个人达到成“德”的目的。
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223. 小厨娘 做幸福餐饮倡导者刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 小厨娘在团队打造中引入国学经典《弟子规》，涉及员工衣食住行各个方面，并从制度上给予全方位的支持，使得《弟子规》学习深入人心。小厨娘成为学习《弟子规》，落实并取得明显成效的代表性企业。
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224. 华必和 新说《弟子规》刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 中国是颇讲究“规矩”的国家，我们常用“国有国法，家有家规”“没有规矩，不成方圆”来形容规矩的重要性。同样，企业中也有自己的规矩，规章制度是显性的规矩，企业文化则是无形的规矩。任何一种企业文化...
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225. 我家 弘扬中华家道家风刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： “我家”是夫妻歌唱家叶毛、廖莎继金莎苑之后的又一力作，是金莎苑这棵企业和谐树上结出的一个硕果。夫妻是家长，男人主外，女人主内，相夫教子，相得益彰。过去人们是以血缘组建一个家族企业，而金莎苑是...
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226. 餐饮连锁需慎行刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 在很多人印像中，肯德基，麦当劳等洋快餐企业都拥有规范的品质管理和流程管理的制度，它们的产品品质是值得信任的。然而，2012年的“5·15晚会”却打破了很多国内消费者对于这些外国餐饮连锁企业的...
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227. 云南·味·道——文化彰显滇菜特色刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 云南，位于中国西南边陲，总面积约39万平方千米，关于其得名，有一种说法是因位于“云岭之南”而来。在这片被称作神奇的土地上，涵盖了北热带、南亚热带、中亚热带、北亚热带、南温带、中温带和高原共7...
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228. “四化”助滇菜打天下刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 2009年5月《云南省人民政府关于促进餐饮业发展的意见》就正式发布，旨在促进省内餐饮行业发展，同时大力扶持云南菜进京、入沪。文件还制定了3年发展目标，吹响了滇菜进军全国市场的号角。如今3年马...
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229. 七彩云南 打造高端滇菜第一品牌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 在京城，对于喜爱云南菜的食客来说，七彩云南餐厅是无人不知无人不晓，自2004年进驻北京以来，七彩云南始终坚持以“健康美食“为旗帜，秉承“食和至尊”理念，将传统的阴阳相济互补的“食和”理念与现...
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230. 蝴蝶泉餐厅 正宗大理味道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 蝴蝶泉，位于云南大理点苍山云弄峰下。它像一颗透明的宝石，镶嵌在绿荫之中，并以它特有的奇观，吸引着远近游客。其泉水清澈如镜。而每年到蝴蝶会时，则会有成千上万的蝴蝶从四面八方飞来，在泉边漫天飞舞...
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231. 美食头等舱 净雅未来城新解读刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 拥有二十多年餐饮历史的净雅集团，一直以海鲜菜和航海文化而闻名。净雅未来城店是净雅集团旗下专以提供海鲜美食的餐厅，经营战略定位于商务聚会和私人社交的高端场所。
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232. 上层决策听取一线员工意见刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 在广州市繁华商业区一座30多层高的商业贸易中心的首层，有一家由两个香港人投资并共同经营的中型茶餐厅，开业后生意挺好。特别是中午时分，来茶餐厅就餐的人多得就像赶集一样。
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233. 微博时代的“微”公关刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 微博的风行使媒体呈现社会化态势。微博一方面使危机蔓延的范围扩大，传播速度加速，另一方面也给了企业快速回应，在最短时间弱化危机影响的机会，就看企业如何把握并应用。在今年中央电视台“3·15”晚...
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234. 传统烹饪工业化——餐饮的产业革命刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 产业革命也称工业革命，是指资本主义机器大工业取代传统工场手工业的过程，是资本主义政治经济发展的产物。欧美等发达国家的产业革命完成于19世纪，它促进了生产力的发展，提高了生产的社会化程度，给人...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 快餐，最早出现于德国，英语称为“quickmeal”或“fastfood”。快餐一经问世，就以明快、方便、节约的显著特征走进了千家万户。
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236. 中式快餐 策略经营刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 快餐最初起源于美国，并在美国取得了巨大的成功，这种经营模式随后在世界各地推广开来。而快餐真正走入中国则是上世纪80年代，随着肯德基、麦当劳的进入，国人也开始研究这种餐饮经营模式，并结合国内餐...
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237. 中式快餐的“快”营销刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 《中国快餐业发展纲要》中将“快餐”定义为：“为消费者提供日常基本生活需求服务的大众化餐饮（public feeding）”。其主要目的是为了满足人们的生理需求。1987年肯德基落户中国，标志...
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238. 中式快餐亟待突出重围刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 快餐的概念 快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因。现代快餐业起源于20世纪2...
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239. 电子会员T6火锅的餐饮营销新尝试刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 在帝都北京，大大小小的餐厅中，各种风味的火锅可谓数不胜数。老字号东来顺自然不在话下，此外，人类都无法阻止的海底捞，从店名到店内装潢再到一道道麻辣味道浓重的菜品，无一不极具诱惑力的麻辣诱惑，以...
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240. 赛瑞·杜埃描绘酒店版“印象海南岛”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 执子之手与子偕老，那是种淡淡的感觉，淡淡的爱情。有一些地方，会随着旅行滋生出许多关于爱情的细节，通过旅游，让有情人—起走进梦想中的爱情天堂。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
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