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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 中州之梦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 栉比鳞次的雕梁画栋换成了比肩而立的钢筋水泥，历史走了，摩登来了，随之而来的冷漠却覆盖了城市，华丽的玻璃窗上难以反射出太阳的颜色。然而，城市虽然冰冷，却永远掩不住味的温暖、香的慰藉。坐在属于我...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 这是一征承载了太多衰与沧桑的土地。商周古韵，汉唐遗风，汴京绝唱，纵横交织地构成了博大精深中原文化。因地处九州之中，河南人与河南菜一置最怒宾地秉承着中国文化中“中”与“和”的思想。从商相伊尹3...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 有人说，在当今社会，清贫而不失真志，努力地追求理想和尊严人少了；同时，毒有而不骄吟，不改初衷的人也少了。樊胜武用他的故事说明，这祥的人侬然存在。对樊胜武先生留下深刻印象，源于共同出席在韩国举...
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4. 和会馆回归豫菜 趣化生活刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 采访和会馆周志水董事长时，他开门见山地给我们讲了两个故事：故事：1999年，郑州第一家燕翅鲍馆子开业，随即引领了近十年的燕翅鲍消费旋风。以至于一个拥有近亿人口大省河南，其省会城市除了燕翅鲍以...
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5. 附：和会馆官府名菜简介刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 御膳套四宝“套四宝”是名厨世家流流传百年代表菜，由清末衙门派名厨陈永祥大师创制而成。因集鸭、鸡、鸽子、鹌鹑四昧十一体，将鸭、鸡、鸽、鹑整料脱骨后层层相套，故称套旧絮。此菜原汁原味，醇香浓郁，...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 煜丰美食，6年发展出两个店，这在餐饮同行和顾客眼中可渭“龟速发展”，然而它却以1000平米营业面积创造出一年回本的餐饮奇迹。在煜丰美食的店面运营中，仅行政后勤保障人员就达18位，不计人力成本...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 郑州北郊，有这样一个充满了神秘感的地方。从飞机上看，这里是一片森林。以前到近处看，门口经常挂精“军事禁地”的招牌，3米多高的厚实围墙上还架着几道铁丝网。郑州人习惯叫这里“三所”，全称河南省委...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： “虽然我文化程度不高，但是我很爱读书。俗话说书中自有黄金屋，通过学习我不断思考自己企业的发展之道，我也时刻要求我的员工要养成爱学习的好习惯。”特味村董事长韩跃军背挺得笔直地坐在沙发上，个子不...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： “满汉全席”起兴于清代，是集满族菜与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。其菜点精美、礼仪讲究，从中可领略中国饮食文化的博大精深，为传承中华菜系文化之瑰宝。在河南博物馆旁有这样一家店...
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10. 河南美食地图刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 安阳内黄灌肠道口烧鸡内黄灌肠是安阳内黄县特有的地方风味小吃，它是以猪血、猪肠、呵粉、香油、五香料为主要原料所制成。道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，足我吲著钇的特产。...
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11. 鲁班张“小火漫炖”出的餐饮品牌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 河南鲁班张餐饮有限公司始创于1995年，现拥有鲁班斟宴鲁班捞店，鲁班豫菜尚品店、鲁班海参馆政四街店、鲁班海参馆秦岭路店、鲁班人酒店溱水路店、鲁班参捞青屏街店、鲁班喜悦酒店等七家酒店。在这个规...
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12. 苏四餐饮 开辟我的航线刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 1998年1月21日，足苏振杰终生难忘的一天。阴历年前天寒地冻，自家的羊肉烩面馆里依旧是热气腾腾，顾客盈门。这天恰是是农历丁丑年的祭灶日，正午时分，一位耄耋老人步入了苏四小店。进门后老人找了...
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13. 成师傅 计划管理打造连锁之路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 成师傅大长垣的品牌开始于2008年，时至今日，经历5个年头，成师傅仓业稳定发展，已建有成帅傅大长垣美食、成师傅红焖系列、中兴楼洒店等数家店。河南成师傅企业管理咨询有限公司由中国烹饪人师成陶富...
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14. 老候家 不怕单子小 但凭人气旺刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 2003年，侯永强为响应长垣县政府“有志肯年企业家回乡创业”的号召，放弃了存郑卅发展的事业，回到家乡长垣，在县城长城大道中段创就了“老侯家归芪滋补烩面馆”。醇香烩面不寻常1969年，侯永强出...
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15. 吕长海一生把一件事做好刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 清晨7点，吕长海大师坐上了公交车，准备云一家饭店进行指导，一路上他还在反复想看都要指导哪些方面。几乎每天，吕长海都要奔波于郑州的各个饭店之间，无论大店，小店，只要邀请，他都会云。“他们有条件...
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16. 赵继宗 勤学苦练成就大事业刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 1940年出生于长恒的赵继宗因为家贫、小学毕业后就輟学了。为了求得一顿饭吃，学到一门本事。1956年，年仅16岁的赵继宗到郑州上海菜馆做学徒，拜名厨邵华钿学艺在学徒期问，赵继宗总是吃苦耐劳，...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 在河南的烹饪大师中、杜新敬是最风趣的，他常常称自己为大混混，在各个酒店混吃混喝常常戏谑其他大师到人家哑口无言。这幽默的外表下的杜新敬，对厨艺和厨德却有孜孜不倦的追求。无论是20多岁就已经在河...
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18. 陈进长 把一辈子奉献给厨房刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 陈进长，从1960年从厨至今，先后师从于一代豫菜大师苏永秀．黄润生，陈景和，在厨师这个岗位上走过了53个年头。他是中国烹饪大师、河南豫菜大师，国家级一级评委．珂南豫菜文化研究会副会长，河南省...
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19. 南翔老字号品牌资产的创新运用刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 上海老城隍庙餐饮集团有限公司旗下的注册商标“南翔”，近年来通过对品牌资产的创新运用，对外拓展的速度不断加大，从海外加盟到境内直营连锁，门店规模和经济效益都保持了较高的增长态势。“南翔”作为首...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 说到北京小吃，很多都与宫廷有着千丝万缕的联系。就拿奶酪来说，它原本发端于宫廷，却由于某种机缘巧合成为平民口中的珍馐。而近代梁实秋先生所著《酪》一文中也提到：“我个人就很怕喝奶……可是做成酪我...
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21. 老根山庄地锅香飘九州刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 老根山序餐饮连锁实业有限公司成立于2006年，总部位于辽宁省铁岭市，面向全国主推的加盟项目“关东地锅”，凭借营养、绿色、原生态的菜品和全国绝无仅有的“小姨子”亲情服务两大特点，入驻全国六大区...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 自2012年上半年以来，餐饮行业发展形势严峻。面对当前原材料价格上涨、劳动力成本上升、租金费用节节高攀及经营利润变薄的种种困境，越来越多的餐饮企业将目光投向节约运营管理中的能耗成本，向节能低...
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23. 德国米技开创“绿色厨房”全新体验刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 提到传统厨房．大韶分人脑海里首先闪现出的画面应该是老式炉灶上熊熊跳动的火苗肆意地舔舐着锅底，空气中永远弥漫着阵阵浓烈的无法清除的油烟味道，所有靠近炉具附近的餐具上都似乎粘着一薄簿的油灰。“脏...
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24. 威刚照明 向节能低碳要效益刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 威方科技，点亮餐饮企业节能低碳之路 何于苏州工业园区内的威方科技，是全球知名的内存心应用产品生产厂商——威刚集团的子公司，专注于研发、生产与销售LED照明灯具，目前已开发出拥有众多门主专利的...
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25. 杭州黄龙饭店 打造绿色智能特色刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 说起酒店的智能化，我们往往只注重了具体科技创新和舒适体验上所用来的巨大优势，却忽视了其他于环境保护和绿色健康所带来的贡献。对于大部分酒店改造来说，智能化的应用却可以最大限度的提升酒店管理效率...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 现代社会，人们日益崇尚天然、环保、节约的饮食消费观念，于是诞生出了“绿色餐饮”的理念。慢慢被餐饮企业的经营者所接纳和重视，并逐步引入到企业的经营，管理的各个方面。“绿色餐饮”已经不再是空洞的...
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27. 美国阿拉斯加海产美食节精彩登场刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 2013年1月，美刚阿拉斯加海产美食节在北京金融街洲际酒店精彩呈现。今年的美食节汇集了阿拉斯加众多鲜美海产，为冬日的北京城增添了靓丽色彩。这是继2010年以来，美国阿拉斯加海产协会第三次在北...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 2013年1月29日，“厉行节约，拒绝‘剩宴’，争做‘光盘’族”餐饮公益活动启动仪式住郑州举行。此次活动由阿五美食、厨乡美食、阿五中和会、黄河迎宾馆、龙祥宾馆、煜十美食、特味村、广州人洒店等...
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29. 李锦记中华美食文化汇在京举行刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 由全球中式酱料领导品牌李锦记主办的“2012夸锦记中华美食文化汇”在北京隆重举行，此次活动以“楚之神韵酱门传奇”为主题，不仅是对新晋“世界厨王”——以中国烹饪大师卢永良为领队的武汉代表队的柑...
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30. 骄龙 骄龙荣获山东省蓍名商标刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年3期页码:摘要： 近日，济南骄龙豆捞餐饮有限公司的“骄龙”品牌正式成为山东省著名商标。这一殊荣的获得，不仅为骄龙品牌增添了竞争力，更为山东省的经济发展做出了重要贡献。骄龙自面市以来，其发展有目共睹。骄龙以其中...
餐饮世界基本信息
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